Способ получения сухого сывороточного концентрата
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 950278
Авторы: Датошвили, Заец, Каверин, Храмцов, Цкитишвили
Текст
Союз СоветсникСоциалистическиеРеспублни ОП ИСАНИ ЕИЗОБРЕТЕНИЯк ьвтоескомю свидетельствх и 950278пп делам изооретеиий и открытий(72) Авторы изобретения Северо-Кавказский филиал Всесоюзного научно-исслеовдеельскогоинститута маслодельной и сыропельной промышленности,Ставропольский политехнический институт н Тбилисскоепроизводственное объединение молочной промышленностиЪ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОГО СЫВОРОЧОЧНОГО КОНЦЕ НТРАТА1Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу по лучения сухого сывороточного концентрата.Известен способ получения сухого сывороточного концентрата, предусматриваю 5 ший сгущение сыворотки до содержания сухих веществ 40-50%, внесение наполнителя и сушку полученной смеси 1Недостатком способа является невысоо кая пищевая и биологическая пенность продукта за счет внесения в сгущенную сыворотку карбоната кальция и бикарбоната натрия.Бель изобретения - повышение питательной ценности продукта, уменьшение энергетических затрат.Поставленная цель достигается тем, что в известном способе, предусматривающем сгущение сыворотки до содержания 20 сухих веществ 40-50%, внесение напол нителя и сушку полученной смеси, соглас но изобретению перед внесением наполни тели сгущенную сыворотку охлаждают до 240-45 С, а в качестве наполнителя используют меланж в соотношении сухих веществ.сыворотки и меланжа от 90: 10 до 10: 90, причем сушку полученной сме си ведут до содержания влаги 3 -5%.Сущность способа заключается в том, что сгущенную сыворотку до содержания сухих веществ 45-60% при 45-65 Со охлаждают до 40 - 45 С во избежание свертывания белков меланжв, смешивают сгущенную сыворотку с меланжем в соотношении сухих веществ 90: 10 - 10: 90, соответственно, после чего полученную смесь высушивают до содержания влаги в готовом продукте 3-5%. Внесение в сгущенную сыворотку меланжа, в особенности его белково-жировой части, приво-, дит к уменьшению трудноудаляемой ад сорбционно связанной влаги и увеличению легкоудаляемой осматически связанной влаги.П р и м е р. Для получения 0,3 г сухого сывороточного концентрата берут 4,6 т натуральной молочной сыворотки,20 25 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство. СССР488578, кл. А 23 С 21/10, 1976прототип),3 95027имеющей концентрацию сухих веществ 6,2% сгущают при 558 С до концентрации сухих веществ 50%. В результате сгущения получают 550 кг сгущенной сыворотки, которую охлаждают до 40 С. Охлаждение производят с целью предупреждения свертывания яичного белка при внесении его в сыворотку. В охлажденную, сгущенную сыворотку вносят 180 кг меланжа, содер жашего 26% сухих веществ, Полученную 1 о в количестве 730 кг смесь тщательно перемешивают и высушивают на распылительной сушилке. После высушивания получают 0,3 г сывороточного концент рата в виде мелкодисперсного порошка, 1 з содержащего 4% влаги.Полученный продукт имеет следующие физико-химические показатели:Содержание сухихвеществ, % 95,21в том числе:9белка 18,4жира 15,4лак тозы 52,5минеральныхвеществ 9,63Кислотность, Т 586,6Растворимость, млсырого осадка 0,18 8За счет повышения питательной ценности, уменьшения энергетических затрат на 10- 20% экономический эффект на 1 т продукта 50 - 70 руб. формула изобретения Способ получения сухого сывороточнсго концентрата, предусматривающий сгущение сыворотки до содержания сухихвеществ 40 - 50%, внесение наполнителяи сушку полученной смеси, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения питательной ценности продукта,уменьшения энергетических затрат, передвнесением наполнителя сгущенную сыворотку охлаждают до 40-45 С, а в каочестве наполнителя используют меланжпри соотношении сухих веществ сыворотки и меланжа от 90: 10 до 10; 90, причем сушку полученной смеси ведут досодержания влаги 3-5%, Составитель Н, АбрамоваРедактор К. Волошук Техред З.Палий Корректор Г, ОгарЗаказ 5798/4 Тираж 570 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4
СмотретьЗаявка
3246657, 26.01.1981
СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, СТАВРОПОЛЬСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ, ТБИЛИССКОЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЗАЕЦ НИКОЛАЙ ЕФРЕМОВИЧ, КАВЕРИН ВЛАДИМИР ВИКТОРОВИЧ, ХРАМЦОВ АНДРЕЙ ГЕОРГИЕВИЧ, ДАТОШВИЛИ ДАВИД СОЛОМОНОВИЧ, ЦКИТИШВИЛИ ЗУРАБ МИХАЙЛОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23C 21/10
Метки: концентрата, сухого, сывороточного
Опубликовано: 15.08.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-950278-sposob-polucheniya-sukhogo-syvorotochnogo-koncentrata.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сухого сывороточного концентрата</a>
Способ производства сухой молочной сыворотки
Номер патента: 706051
Опубликовано: 30.12.1979
Авторы: Космодемьянский, Кузнецов, Миргородский, Сурков
МПК: A23C 23/00
Метки: молочной, производства, сухой, сыворотки
...нагрева нижео90 С увеличивает продолжительность выдержки, что ведет к росту энергетических затрат, повышение температуры нагрева выше 97 фС не дает улучшения пенообраэующей способноеи и сокращения времени-выдержки.Предлагаемый режим термообработки молочной сыворотки является оптимальным сточки зрения пенообразуюЗаказ 8105/1 Тираж 569 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по. делам изобретений и открытий 1 3035 Иос ва Ж Ра окая наб. . 4 5филиал ППП Патент, г. ужгород, ул. Проектная, 4 щей способностИ и"энергетйческихзатрат на нагрев продукта.Предварительное сгущение продуктаприводит к сокращению энергетическихзатрат на сушку: чем выше степень, 5 " сгущения, тем лучше экономическиепоказатели производства сухого продукта....
Способ определения содержания сухого остатка в молочных продуктах, в частности, сгущенных
Номер патента: 59792
Опубликовано: 01.01.1941
Автор: Фиалков
МПК: G01N 33/04, G01N 9/36
Метки: молочных, остатка, продуктах, сгущенных, содержания, сухого, частности
...в зависимости от размеров цилиндра, в котором производится анализ, навеска анализируемого продукта. К навеске добавляется соответствующее, в зависимости от вязкости анализируемого продукта и типа ареометра, весовое количество вдды. Добавление воды производится для уменьшения вязкости и тем самым создания благоприятных условий для всплывання пузырьков воздуха. Для продуктов с вы сокой вязкостью, например, для сгущенного обезжиренного молока, количество добавляемой воды должно быть не менее весового количества взятой навески. Для продуктов менее вязких разведение может быть меньше. Кроме того, разведение может измениться от применяемого ареометра: изменяя разведение, возможно получить такой удельный вес смеси, который можно...
Способ определения содержания сухих веществ в темноокрашенных сахарных растворах
Номер патента: 1113741
Опубликовано: 15.09.1984
Авторы: Громковский, Остроухов
МПК: G01N 33/02
Метки: веществ, растворах, сахарных, содержания, сухих, темноокрашенных
...увеличение концентрации приводит к получению пересыщенного сахарного раствора, который при температуре рефрактометрирования может начать крисЦелью иэоб,етения является повышение точности определения содержания сухих веществ в темноокрашенных сахарных растворах эа счет устранения влияния на точность определения изменения гидратации части несахаров.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу определения содержания сухих веществ в темноокрашенных сахарных растворах, предусматривающему подготовку образца для исследования путем смешивания пробы продукта с разбавителем, снижающим цветность пробы продукта, в соотношении 1:1, термостатирование подготовленного образца при 20 С с посо ледующим рефрактометрическим определением в...
Способ получения сухого сывороточного концентрата
Номер патента: 1805863
Опубликовано: 30.03.1993
Авторы: Варганов, Гирис, Иванов, Полунченко, Романюк, Фадеева
МПК: A23C 21/00
Метки: концентрата, сухого, сывороточного
...увеличению гигроскопичности сухого и родукта.Повышение температуры воздуха более 185 С на входе и 85 С на выходе из сушилки неизбежно приведет к снижению растворимости сухого продукта, так как он является достаточно углеводным. В то же время снижение температуры ниже 180 С на входе в сушилку приводит к значительному снижению производительности сушилки, а снижение температуры воздуха на выходе из сушилки ниже 80 С к получению продукта повышенной влажности.П р и м е р 1, Для получения 1 т сухого сывороточного концентрата берут 17400 кг1805863 Формула изобретения Способ получения сухого сывороточно 15 го концентрата, предусматривающий сгущение молочной сыворотки, внесение белкового наполнителя и сушку полученной смеси, о т ли ч...
Способ получения полисолодового экстракта
Номер патента: 1717078
Опубликовано: 07.03.1992
Авторы: Гуркова, Денисов, Иванов, Иссакян, Качалай, Лугина, Любенко, Овсянникова, Пилипчук, Токарева, Хиценко, Якуба
Метки: полисолодового, экстракта
...снижения антител в крови), выявленных хамилюминесцентным методом.П р и м е р 2, Затирание и осветление проводят аналогично примеру 1. Перед сгущением в сусло. задают 140 мл 2-ного рас-.твора ромашки аптечной на 1 кг.готовогопродукта. Сгущение продукта проводят доконцентрации 74 мас.7 ь по примеру 1:,Образец представляет собой оДнород ную вязкую жидкость темно-коричневого цвета со слабо выраженным ароматом настоя ромашки, В результате длительного температурного воздействия в процесса.выпариеания (сгущения) на вносимый экстракт 15 ромашки профилактические свойстм последнего в значительной степени прмвлены не были,П р и м е р 3. Затирание, фильтрование 20 и упаривание проводят аналогично примеру 1, Прй достижении концейтра.- ции 72...
Предыдущий патент: Способ производства рассольного сыра-“мотал
Следующий патент: Устройство для пропаривания лао-ча
Случайный патент: Генератор для электромузыкальных инструментов