A23L 1/211 — удаление горьких и других нежелательных веществ

Номер патента: 55669

Опубликовано: 01.01.1939

Авторы: Волков, Прахин, Руш

МПК: A23L 1/211

Метки: люпина, обезгорчивания

...с целью устра. нения потерь белковых веществ при освобождении экстрагированных зерен люпина от свободных минераль. ных кислот, процесс ведут путем нейтрализации кислот водными щедочами.Предлагаемое изобретение является видоизменением указанного способа обезгорчивания люпина и отличается тем, что, в целях предварительного извлечения щелочно - растворимых белков, люпин обрабатывают водными растворами слабых щелочей, после чего экстрагируют алкалоиды кислотами с нейтрализацией избытка последних щелочами.Способ обезгорчивания люпина осуществляется по предлагаемому изобретению следующим образом.Алкалоидный (горький) люпин в виде целых зерен, половинок, четвертинок или более тонкого дробления, подвергается обработке слабыми щелочами, с...

Номер патента: 58980

Опубликовано: 01.01.1941

Авторы: Володомонов, Гуляев

МПК: A23L 1/211

Метки: аппарат, дезодорации, непрерывно-действующий, сои

...сой, Камера охлаждения имеетбоковые стенки в виде железной решетки,Внутри камеры имеется шахта из металлической сетки, в которую нагнетаетсявентилятором 7 холодный воздух.После камеры охлаждения сою выгружают при помощи валика 8,Процесс дезодорации происходит согласно нижесказанному.Соя, поступающая в верхнюю частьаппарата, попадает в небольшую приемную камеру и оттуда идет в камеру подогрева 1, где подогревается отходящимопосле дезодорации паром до 70 - 75 ичерез переходную шахту попадает в камеру для пропаривания 2,Пар для пропаривания подается поддавлением 2 - 3 атм, Пар, прежде чемпопасть в камеру пропаривания, освобождается от могущей быть в нем конденсационной воды и проходит через слойсои толщиной в 0,3 м,Давление...

Номер патента: 64573

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Успенский

МПК: A23L 1/06, A23L 1/211

Метки: веществ, горьких, корней, удаления, цикория

...мывают млечных рня, то кулярно Техн. редактор М. В в. редактор Д. Л. Михайло мольяко 49963 Подписано к печати 26/Х 1 1946 г. Тирак 500 экз. Цена 65 коп. Зап, 925 Типография Госпланиздата, им. Воровского, КалугаВ корнях культивируемого цикория содержится в среднем 76% воды, 14,6% инулина, 2,3% сахара, 1,7% клетчатки, 0,6% жира, 1,2% азотистых веществ, 1,1% минеральных веществ, 0,032 - 0,099% интибина,Последний относится к группе глюкозидов и обусловливает горький вкус цикория.Автором настоящего изобретения разработан весьма простой для выполнения способ удаления горечи из цикория, заключающийся в том, что вымытый, очищенный и разрезанный на кусочки или ломтики цикорий подвергается более или менее продолжительному действию воды, которая...

Номер патента: 71210

Опубликовано: 01.01.1948

Авторы: Гребинский, Колчинский, Никольская, Шатров

МПК: A23L 1/211

Метки: дезодорации, сои

...СССР за4926/355571 Опубликовано 31 марта 1948 годаОбработанная такимне имеет присущего ейвкуса и запаха и можеся для изготовления вкондитерских изделий. Согласно изобретению муку пли крупку, полученных из бобов сои, предварительно очищенных от шелухи, загружают в деревянный чан и заливают равным по весу коли чеством подогретой воды. В эту смесь добавляют закваску, содержа щую молочнокислые бактерии (например, свежую молочную сыворотку и т, п,), тщательно перемешива 1 от и оставляют бродить.По окончании брожения сою смешивают с сахаром и уваривают до требуемой консистенции в зависи мости от назначения. особом соя неприятного применять- возможных Предмет изобретения сои, о тл и- соевую муку ют в водной бактериями Способ...

Номер патента: 88025

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Реутов

МПК: A23G 1/00, A23L 1/211

Метки: конширования, шоколада

...топкий и прятпы 1 20 омат,В процессе Обработки кя)сяохясса сильно разжижается, вкус ее делается все менее горьким и терпким,Установлено, что на эт операциО Обряоотянпое указанным способом тертое какао обычным путех используется для производства дессстцого иОКОГ 1 ядя с)сз Обряботк) его в копшхашш;ах.):СГП ТЕВТОЕ КЯХЯО:10 СТ)" 12 СТ Ц 2 црОд",ВКС цСЛОСтатОццо тсцхо .ЗМЕЛ Чец Н 1.1 М, Тс) ЛЛВгесс)когс )сячествя дессер Гнсгс) 1;око, ядя необходимо юлверг)уть 1 срятхОВ Яме)по ц)слув 1 сс у,1 е 11:С)1 С)ЛЯЛИ)ЛО .1 ЯССС и ." се Вял:певяггя. Прод) Вг;1 О С Л Я"11 ЯСС " ЭПЕ 1)"ЬМ 3 В Г)1 ОСТЦ ОТ 1.:1 ЦЕС;.:ВЯ И СОРТЯГ 10 сле та 1 со 1 Обраоотки 1:01 солад я ,:сся имеет Гоцки при 5 тцый ЯПОМЯ: ЦЕХКНЫ)1, ЧИСТО ШО(ОЛЯЛ:. Вкус, характернь...

Номер патента: 89018

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Грюнер, Любимов, Осмоловская

МПК: A23L 1/211, A23L 1/38

Метки: арахиса, поваренной, солью

Номер патента: 1326219

Опубликовано: 30.07.1987

Авторы: Беляев, Димитриевич, Черевко

МПК: A23L 1/211, A23L 1/312

Метки: обработке, печени, подготовки, свиной, тепловой

...изменению консистенции продукта до мазеобраэного состояния, При вымачивании печени в подкисленной среде при рН более 4,0 или менее 120 Т консистенция готового продукта недостаточно сочная и мягкая с легким привкусом горечи.Продолжительность вымачивания печени в подкисленной среде должна составлять 30 - 60 мин при соотношении массы печени и жидкой среды 1:(0,5-1), так как при увеличении этих параметров значительно увеличиваются потери питательных веществ, а при уменьшении процесс удаления горечи происходит недостаточно полно.П р и м е р 1. Печень свиную 1 кг нарезают кусками массой 300-500 г, освобождают от пленки, сосудов и желчных протоков, помещают в подкисленную уксусной кислотой воду при рН 4,0 (молочной сывороткой с кислотностью...

Номер патента: 1693640

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Ильенко, Крапивко

МПК: A23L 1/211, G21F 9/18

Метки: 137с, дезактивации, мяса

...этот способ треб ного периодического слива из мяса жира и сока и заме водной водой, Длительность смены бульона в значительн висят от уровня исходнойСз, вида животного, его в носится к способам дезов питания животногоСз, Цель изобретения са и повышение качестспособа заключается в массой 50-100 г промарааивания замачивают в й 4 йаС и 1-3 СНз ской заменой его на свеч. 1 ил., 2 табл.3 1693640 Формула лзобоетения ТВЬлица 1 э раст,асса(/сх на 5 1 щ;Я 5Кпн(8")т)а;:ияС6 СЛОВЛЯ КСГ)8 РИанта Я / 24 1,1 0,022 1 + ) 2) лиа- т . жтет - - (Цеьтраля, и/кГ сыЦОГО Веса ф О ., чеоез чл Я1218 ъ-ц - щусловия зксперимен9 -2,1:+ 0,2 ясо парное+ясо щ)оморожен (Ое Исходная концентрация "Св В тканях 1(О .-:. 0,4 Г,и/к Сырого веса,П р и м 8 р. Уясо кабенов...

Номер патента: 1703038

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Ильенко, Крапивко

МПК: A23L 1/211, G21F 9/18

Метки: грибов, дезактивации

...через 10 и 30 мин кипячения, С ет концентрацию Сз в гриб в 300 раз и дает возможность промышленную и индивидуаль ку этого продукта питания с .загрязненных радиоцезием в н личествах. 2 табл.,3 10 кинг, Снижение активности мО. лП р и м е р 2 Сильно загрязненныесыроежки(исх,конц.5,6 10 ки/кг)дезактивировали в режиме - 10 мин варки в соли,смена раствора и 30 мин варки без сменыраствора. Выявлен следующий эффект: резкое снижение активности в первые 10 миндо 6,810 ки/кги малое снижение после длительной варки без смены раствора 6,5 10ки/кг. Последующие 10 мин кипячения вновом растворе снизили концентрацию цезия до 4 10 ки/кг.П р и и е р 3, Цезактивация различныхвидов грибов отСз осуществлялась вардкой в Зф-ном растворе НаС в течение 50мин с...