Способ изготовления шоколада без конширования
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 88025
Автор: Реутов
Текст
Ло 88025 Класс 031, 2 С С С ЕИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ А. Реут ЛОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛКОНШИ РОВАН ИЯ г. за М -10.1)61 в Гостехии)су СССене изобретена 1) Х 3 за 1931 г. Заявлено 13 сентября 194 Опубликовано в Бюлл расходуется углекислоть 2",о от веса тертого какаПродолжительность п пределах 1 - 2 часов. от 1 до дувк: Для получения дессертного шоколада требуется обработка шоколадНО 1 ХЯССЫ и КОНШМЯШИНЯХ В ПРОЛО,1- женин от .3 до 6 суток без перерыва,Эта опера 1 и 51 задер)кивает 1 ро 112- ВОДСТВО 111 ОКОЛЯДЦЫХ ИЗДЕ,ПП И ВЬ:- зывает значительные расходы гя е" )Ы)ОЛНЕЦЕ.Согласно цзобрстешю, предлагается заменись длительное и ЛороГС)Е 1 СО: ШцпииацпЕ КратКОВрЕЗЕ)Г 101)1 СВ 011 Ос100 ткон нолм(Я)Ри 11 ЯТс)В,(.бр 11 б)тка состОнт В том, иго тс)гко из;:сль 1 сппое тертое какао ца 1 рстое римсрцо до 7 Ь (з 0)кно и выше) гри энергичном персмешивяциц подвергают продувке угле- кислым газсо 1, Продувка продолжается до улалсшя резкого запаха 21 зоб)ос)с)В, остается топкий и прятпы 1 20 омат,В процессе Обработки кя)сяохясса сильно разжижается, вкус ее делается все менее горьким и терпким,Установлено, что на эт операциО Обряоотянпое указанным способом тертое какао обычным путех используется для производства дессстцого иОКОГ 1 ядя с)сз Обряботк) его в копшхашш;ах.):СГП ТЕВТОЕ КЯХЯО:10 СТ)" 12 СТ Ц 2 црОд",ВКС цСЛОСтатОццо тсцхо .ЗМЕЛ Чец Н 1.1 М, Тс) ЛЛВгесс)когс )сячествя дессер Гнсгс) 1;око, ядя необходимо юлверг)уть 1 срятхОВ Яме)по ц)слув 1 сс у,1 е 11:С)1 С)ЛЯЛИ)ЛО .1 ЯССС и ." се Вял:певяггя. Прод) Вг;1 О С Л Я"11 ЯСС " ЭПЕ 1)"ЬМ 3 В Г)1 ОСТЦ ОТ 1.:1 ЦЕС;.:ВЯ И СОРТЯГ 10 сле та 1 со 1 Обраоотки 1:01 солад я ,:сся имеет Гоцки при 5 тцый ЯПОМЯ: ЦЕХКНЫ)1, ЧИСТО ШО(ОЛЯЛ:. Вкус, характернь 111 лля высших дессеотных сортов.После црс)дувки углекислотой шоколадная масса, це подьсргаясь обработке в коншах, формуется обычным способом. При изготовлецин шоколада с добавками (с молоком, кофе, орехами и др,) продувке подвергают жидкую смесь какао с добавками, которые в этих условиях легко обезвожива;отся.88025 Предмет изобретения Отв. редактор И. Д. Тихомиров Стандартгиз. Г 1 од, к неч, 22,Х.-956 г, Объем ,;25 и. л. праги 400. Цена 25 коп. Гор. Ллатырь, типография2 Мнш 1 стсрства культуры Чувашской ЛССР, Зак. 257 Для продувки полуфабрикатов вместо углекислого газа мокто пользоваться и другим сухим, химиСпособ изготовления шоколада без конширования, о т л и ч аю щ и й с я тем, что, в целях освобохкденпя от резкого запаха какаооооов, 1 кидкое тертое какао, и за" чески инертным в указанных условиях, газом, например азотом. тем шоколадную массу подвергают продувке сухим, химически инертным газом, например углекислотой, в течение около одного часа при перемешивании.
СмотретьЗаявка
404261, 13.09.1949
Реутов В. А
МПК / Метки
МПК: A23G 1/00, A23L 1/211
Метки: конширования, шоколада
Опубликовано: 01.01.1950
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-88025-sposob-izgotovleniya-shokolada-bez-konshirovaniya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ изготовления шоколада без конширования</a>
Способ изготовления стеновых керамических изделий
Номер патента: 662528
Опубликовано: 15.05.1979
Авторы: Ахундова, Варламов, Иващенко, Кройчук
МПК: C04B 33/00
Метки: керамических, стеновых
...нием. Он выполняет в керамическом материаледобавки с удельной поверхностью 6000 6500 . 13 роль связки и обеспечивает высокую прочность исм /г, а обжиг проводят при 1125-1175 аС в тече. морозостойкость стеновых керамических изделий,ние 2-3 часов. Примеры осуществления способа (см. табл. 1),Белитовый (нефелиновый) шлам в силу своей В лабораторных условиях рассеивают пробу бе.полидисперсности содержит частицы двухкальцие-: литового (нефелинового) шлама на две фракциивого силиката, обладающего различной реакцион. 20 с размерами частиц менее и крупнее 0,5, мм.ной способностью, Фракция частиц с размерами Белитовый шлам с размерами частиц болееменее 0,5 мм обладает способностью вступать во 0,5 мм нагревают до 950 990 С, а затем...
Способ производства шоколада
Номер патента: 1219037
Опубликовано: 23.03.1986
Авторы: Виноградов, Лурье, Маршалкин, Ткешелашвили
МПК: A23G 1/00
Метки: производства, шоколада
...при 8 С, а затем 15 С,ьоПосле выхода из охлаждающегб шкафа формы перевертываются и под дей ствием вибраторов плитки шоколадаизвлекаются на пластинчатый транспортер, проходят зоны аклиматизациии поступают к завертывающим машинам.О В табл, 1 приведен расход сырьяна 1 т шоколада "Ванильный.Таблица 1 Содер- Расход сырья нажание 1 т шоколада, кг 15Сырье сухихвеВ нату- В сухих ре вещест- вах ществ 20 Сахарнаяпудра 99,85 550,5 549,7 25Какаожмых измельченный 95,0 155,3 147,6 Какао 100,0 310,0 310,0 масло СФК 4,0 4,1 0,3 98,5 Ванилин35 1020,30 1011,30 Итого: 99,4 1000,0 994,0 Выход 40 П р и м е р 2. Изготовление шоколада "Сливочный".Для получения 1 т шоколада берут 45 738,7 кг какао-бобов, подвергают ихсортировке и обжарке при 160 С...
Способ производства молочного шоколада
Номер патента: 689654
Опубликовано: 05.10.1979
Автор: Лапин
МПК: A23G 1/00
Метки: молочного, производства, шоколада
...высушивания. Для приготовления молочного шоколада смешивают молоко жирное илн обезжиренное, какао тертое и часть сахара, при этом сахар вводят в количестве не более 12% от обшего количества молочных продуктов, Затем смесь выпариваютопри температуре 75 С до содержания сухих вешеств 35-45% и высушивают до влажности 1-2%. Высушенную массу смешивают с остальной частью сахара и остальными рецептурными компонентами, измельчают, коншируют и формуют.68963Й р и м е р, В смеситель загружают 570,1 кг молока, 13,7 кг какао тертого и 34,2 кг сахара, смешивают, смесь выпариваю в вакуум-аппарате при температуре 75 С до содержания сухих веществ40%. Полученную массу высушивают до влажности 1,5%. Высушенную массу смешивают в смесителях с 62,0 кг какао-...
Способ получения какао-масла
Номер патента: 1017264
Опубликовано: 15.05.1983
Авторы: Авдонин, Арапов, Владимирская, Кулешов, Шпакова
МПК: A23G 1/08
Метки: какао-масла
...после введенной операции обезвоживания позволяет повысить производительность на 30-403,полностью исключить появление горелого вкуса у какао и обеспечить воэможность получения эа время прессования 27 мин какао жмых с содержанием какао масла 10,1, т,е. производственный порошок.На чертеже представлена установка для,осуществления способа..,Установка содержит соединенныетранспортными устройствами в видетрубопроводов 1 и насосов 2 валковуюмельницу 3, температурный сборник4, пресс 5Иежду температурным сборником 4и прессом 5 установлено соединенное с нимитранспортными устройствами) испаряющее устройство 6, выполненное в виде оснащенного отсасывающим яентилятором 7 полого горизонталь"7264 4и какао-жмыха при остаточном содержании какао-масла в...
Способ приготовления молочного шоколада
Номер патента: 1584880
Опубликовано: 15.08.1990
Авторы: Антипова, Богод, Клешко, Рысева
МПК: A23G 3/00
Метки: молочного, приготовления, шоколада
...и плохо измельчается, что приводит к снижению производительности пяти вал ко в ых мельни ц.Рецептурная смесь молочных шоколадных масс перед измельчением и введением ПАВ должна иметь массовую долю жира не менее 24 О, так как в противном случае из-за большой суммарной поверхности твердой фазы не происходит образование непрерывной тонкой прослойки жировой среды между частичками. Такая прослойка необходима для эффективного действия ПАВ и получения пластичной консистенции рецептурной смеси. При массовой доле жира более 26 О жировая прослойка между частицами твердой фазы увеличивается настолько, что становится препятствием для взаимодействия молекул ПАВ с гидрофильными поверхностями рецептурных компонентов.10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...
Предыдущий патент: Устройство для лова кефали
Следующий патент: Устройство для отделения шелухи от семян
Случайный патент: Способ обработки картона•: ; озная-•. •: •; •; -fi