184127

Номер патента: 59960

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Онищенко

МПК: A21D 6/00

Метки: восстановления, зараженного, зерна, клопом-черепашкой, муки, свойств, хлебопекарных

...муки при температуре 50 14-30 час, при 7 О 6-8 час., при 1 О 0 3 О мин,при 13012 мин, при 1-50 1 О тмин. .Такая термическая обработка не преследует целей высушивания мукн, а потому камера: прогреваънтия должна быть соответств-ующе увиважнена. Мука, подвергаемая прогреванию, не должна соприкасаться с телами большой теплопроводности.Хлебопекарные свойства муки: из зерна, п-оратженного клоном-черепашкой, могут быть улучшены путем термической обработки. зерна.Такая термическая обработка так же не преследует цели высушивания зерна =Из поэтому камера прогрЪе-вания также должна быть соответственно влажной. Зерно, подвергаемое прогреванию, также не должно соприкасаться с телами большой теплопроводности.В отличие от существующих...

Номер патента: 61333

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Терпугов

МПК: G01N 33/10, G01N 7/20

Метки: испытания, муки, прибор, свойств, хлебопекарных

...5% раствор дрожжей Флешмана, или концентрация дрожжей берется применительно к условиям данного производства.3. К навеске в 10 г муки прибавляют 6 смз раствора дрожжей и смешивают тесто в. фарфоровой чашке в течение 5 мин, Тесто хорошо разминается до получения вполне однородной массы.Консистенция теста должна соответствовать обычно принятой в производстве и определяется на ощупь, как при определении водопоглотительной способности муки.Если кусочки теста оказываются более крутыми чем требуется, то при замешивании необходимо из пипеток по каплям добавлять воду до тех пор, пока тесто не достигнет требуемой консистенции,4. Кусочек теста опускается в резиновый мешок прибора и немедленно определяется первоначальный объем теста. Далее...

Номер патента: 1316640

Опубликовано: 15.06.1987

Авторы: Зубрихина, Мельников, Михайлов, Мунихина

МПК: A23L 1/10

Метки: детского, диетического, крупы, муки, питания, производства

...муки 0,9; 0,85: 0,95: 0,9: 0,85: :0,1 :0,15 :0,05 :0,1 :0,15 0,95: 0,9; 0,85; 0,95; :0,05 :0,1 ;О, 15 ;0,05 При длительности осахаривания 30 мин Рисовая 18,2 22,0 23,7 25,0 36,5 39,2 15,8 2 Ь,6 27,4 Пример 5. 90 кг гречневой крупыядрицы пропаренной первого сорта размалывают в муку до крупности детской и диетической муки, смешивают с 10 кг ячменной солодовой муки (крупность помола соответствует детской и диетической муке), добавляют при постоянном перемешивании в автоклаве с мешалкой 140 л воды температурой 20 С, нагревают суспензию до 72 С и проводят осахаривание в течение 10 мин. Осахаренный продукт сушат на вальцовой сушилке при 140 С до влажности 6% и размалывают в муку. Осахаренная гречневая мука характеризуется следующими...

Номер патента: 62445

Опубликовано: 01.01.1943

Авторы: Гольдштейн, Горбачевская, Скловская

МПК: A21D 2/02

Метки: зерна, клейковиной, муки, повышения, свойств, слабой, хлебопекарных

...и химозиу млекоп 5 Тающих.АВтор ами Оыли н 21 Децы пар 1;нзаторы этоГО фср.сцта Ги 1 пр 1 бавлснии кот 011 ых к муке, полуеционз зерна, пораженного СГопо- черепашкой, получается Вполне удовлетворительная клейковцца.Такими парализаторами являОтся хлористый натрий ц бсзодцый с 5 льфат натрия, Однако хлоретый натрцЙ 5 епрнгоден для хлебопс 1 сци 51, так как для получсния удовлетворительных результатов его необходимо прибавлять к м ке В очеь больших количествах 2,5% веса муки).Безводный сульфат натри при Годных для хлсбопечецця, так как достаточно в количестве 0,3 - 0,5"д От Веса ук 1, чтооы дос ОГО УЛЧЦСПИ Я КПЧС- стеа хлеоа.Выпечка хлеба из нормальцой муки с добавлением тех жс количеств сульфата натрия показала, что сульфат натрия...

Номер патента: 1837789

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Ричард, Стефен

МПК: A23J 3/14

Метки: белково, белково-овощного, овощной, продукт, продукта

...в этом продукте содержание белка составляет около 90 Я Для целей настоящего описания выракение "белоксодержащий экстракт" используется для того, чтобы определить все такие продукты. включая те, надклассовые, которые извесп ы под названием "изоляты" ("вытяккаэкстракты") и "концентраты", Примерами подходящих белковых соевых экстрактов, которые можно использовать в настоящем изобретении являются те, которые обозначены, как РР 500 Е и РР 515 и получены от фирмы Протеин Технолоджиз Интернейшнл (ИК) Лтд.Для того, чтобы достичь стоуктурц гранул в соответствии с настоящим изобрете 50 ное время смешения зависит от природы пропорции и температуры ингредиентов и способа, при котором применяется сдвиг и может леп:о определен для любой практически...