Патенты с меткой «круц»

Номер патента: 936868

Опубликовано: 23.06.1982

Автор: Оганесян

МПК: A23C 23/00

Метки: круц, молочнобелкового, продукта, производства

...С и выдерживают 15 миндля полной коагуляции .белков, Затеммассу оставляют в покое на 2 ч дляувеличения активности сульфгидрильных групп в белковой молекуле, придаю-шей массе специфический ореховый привкус, т.е, для денатурации сыворотных белков.Осветленную зеленовато-желтую сыворотку удаляют и передают в цех молоч-ного сахара, а белковую массу помещаСпособ, по которому получен молочно-белковый продукт "Круц",обеспечивает наиболее полное выделение белков (порядка 32, 853), количество отошедших в сыворотку, т.е, неисполь 8ют в бязевые мешки для дальнейшегообезвоживанияЕго проводят следующим образом.Мешки выкладывают на специальнуютележку и при 11 С, выдерживают втечение 10 ч. В конце самопрессования влажность массы составляет 853.Для...