Способ очистки диффузионного сока

ОЮЗ СОВЕТСК ОИДЛИСТИЧ СПУБЛИК А 1 3 4 С ОСУДАРСПО ДЕЛ-иЕ( -. ЕНИ 1" ТЕЛЬСТВУ А ВТОРСНОМУ 13 обровник Л.Д. ая промьпплен-170.ьство СССР 3/10, 1976,:В ВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ИЗОБРЕТЕНИЙ ИОТКРЫТИ ПИСАНИЕ ИЗОБ(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОСОКА(57) Изобресахарному иретения явл тение относится к свеклороизводству. Целью изобяется повышение эффекта очистки сока путем более полного осаждения веществ коллоидной дисперсности. Нагревают диффузионный сок. Проводят прогрессивную преддефекацию,Осуществляют декантацию преддефекованного сока для отделения преддефекационного осадка в течение 20-30 минНагревают декантат до 85-90 С и добавляют в него серно-кислый глиноземв количестве 0,050-0,0757, к объемусока. Декантат выдерживают с реагентом в течение 25-35 мин. Добавлениесерно-кислого глинозема к нагретомудекантату преддефекованного сокаобеспечивает сокоагуляцию мелкодисперсных частиц в виде конгломератов,проявляющих уСтойчивость к воздействию высокой щелочности на основнойдефекации. 2 табл.Изобретение относится к свеклосахарному производству.Цель изобретения - повышение эффекта очистки сока путем более полного осаждения веществ коллоиднойдисперсности.Способ заключается в следующем.Нагревают диффузионный сок до85-90 С, проводят прогрессивную предварительную дефекацию в течение10 мин до рН 11,0-11,2, осуществляют декантацию преддефекованногосока для отделения преддефекационного осадка в течение 20-30 мин, нагревают декантат до 85-90 С и добавляют в него серно-кислый глиноземв количестве 0,050-0,0757. к объемусока, Декантат выдерживают с реагентом в течение 25-35 мин, осуществляют основную дефекцию декантата известью в количестве 2,57 к массесвеклы в течение 10-12 мин, его первую сатурацию до рН , 11,0, Сок первой сатурации фильтруют, нагреваютдо 100-102 С, проводят вторую сатурацию до рН 9,25-9,40 и фильтруютсок второй сатурации, При добавлениисерно-кислого глинозема к нагретомудекантату преддефекованного сока весьреагент используется для сокоагуляЗОции мелкодисперсных частиц, чтообеспечивает образование конгломератов менее подверженных воздействиювысокой щелочности на основной дефекации вследствие значительно меньшейплощади их поверхности по сравнениюс общей площадью поверхности мелкодисперсных частиц. При выдерживаниидекантата с реагентом увеличивается, время воздействия серно-кислого гли 40нозема на вещества в коллоидном состоянии, а также происходит стабилизация образовавшихся конгломератов,что делает их более устойчивыми квоздействию высокой щелочности наосновной дефекации,Согласно рядам Гофмейстера по осаждению белков и белковых веществ в ряду катионов А 1 Э стоит на третьем месте после РЬ 2" и Си 2"., В ряду анионов анион БО стоит на втором месте после РО; . Следовательно, и катион и анион вводимого реагента способствуют коагуляции веществ в коллоидном состоянии. В процессе гидролиза А 1 (БО ), образуется серная кислота, т.е, растворы серно- кислого глинозема имеют кислую реакцию, следовательно, необходим запасщелочности, который бы обеспечивалнейтрализацию образовавшейся кислоты,поэтому в случае введения серно-кислого глинозема при рН 11,0-11,2 (вдекантат преддефекованного сока) избыточная щелочность достаточна дляобразования А 1(ОН) и нейтрализацииН БОВ щелочной среде существуют двезоны рН, в которых наблюдается максимальная коагуляция веществ в коллоидном состоянии, - это рН 8,5-9,2и рН 11,0-11,2. При добавлении серно-кислого глинозема в декантатпреддефекованного сока полностью используется коагулирующее воздействие щелочности, а А 1 (БО, ) воздействует на вещества, которые не скоагулировали:в процессе преддефекациии не были удалены в виде преддефекационного осадка,П р и м е р 1. Осуществлениеочистки по предлагаемому способу.а) Диффузионный сок с СВ=14,85%,Сх = 12,775%, Дб = 8 б,03% нагреваютдо 85 С и прогрессивно в течение10 мин добавляют известь в количестве 0,37 к массе свеклы, декантируютв течение 30 мин и отделяют преддеФекационный осадок. Декантат нагреовают до 85 С, добавляют серно-кис.лый глинозем в количестве 0,05% кобъему сока и выдерживают в течение30 мин, Добавляют известь в количестве 2,27. к массе свеклы и в течение10 мин провоцят основную дефекацию.Сатурируют до рН 11,0, фильтруют,нагревают до 100 С, сатурируют дорН 9,25, Фильтруют, Получают соквторой сатурации с СВ:= 13,327.,Сх- 12,407, Дб = 93097, эффект очистки ЭФ = 529%, содержание солейкальция 0,0773 г/00 г СВ.Осуществление очистки по принятойтехнологии,б) Диффузионный сок с СВ = 14,857,Сх = 12,7757., Дб = 86,037 нагреваютдо 85 С и прогрессивно в течение10 мин добавляют известь в количестве 0,3% к массе свеклы. Добавляютсерно-кислый глинозем в количестве0057. к объему сока и декантируют втечение 30 мин. Отделяют преддефекационный осадок, добавляют известь вколичестве 2,27 к массе свеклы и втечение 10 мин проводят основную дефекацию, Сатурируют до рН о 11,0,% к объКоличество ему сока серно-кислого глинозема, Х 13,44 13,56 13,41 13, 65 12,45 91,21 СВ 12,50 12,60 12,40 Сх 93,00 92,92 92,4653,8 53,2 50,0 Дб 40,8 Эф Таблица 2 25 Дб, 7 Эф, % 35 92,15 9 51,47 51,12 93 3 12932фильтруют, нагревают до 100 С, сатурируют до рН9,25, фильтруют. Получают сок второй сатурации с СВ =- 13,56%, Сх = 12,3557, Дб = 91,11%,содержанием солей кальция 0,0902 г//100 г СВ, эффект очистки 407,Осуществление очистки по принятойтехнологии.в) Диффузионный сок с ОВ = 14,857.,Сх = 12,775%, Дб = 86,03% нагревают 10до 85 С и прогрессивно в течение10 мин обрабатывают известью в количестве 0,3% к массе свеклы. Придостижении рН преддефекованного сока 9,0 к нему добавляют серно-кислый глинозем в количестве 0,057 кобъему сока, а затем проводят дальнейшую преддефекацию. Преддефекованный сок декантируют в течение30 мин и отделяют преддефекационный . 20осадок. Добавляют известь в количестве 2,27 к массе свеклы и в течение 10 мин проводят основную дефекацию. Сатурируют до рН 11,0,фильт 25 П р и м е р 3, Диффузионный сок с СВ = 15,0%, Сх = 12,817, Дб = = 85,42% подогревают до 85 С и .прогрессивно в течение 10 мин обрабатывают известью в количестве 0,37 к 45 массе свеклы, декантируют в течение 30 мин и отделяют преддефекационный осадок. Декантат подогревают до 24 4руют, нагревают до 100 С, сатурируют до рН, 9,25, фильтруют, Получают сок второй сатурации с СВ = - 13,417, Сх = 12,307, Дб = 91,727, содержанием солей кальция 0,0884 г/ /100 г СВ, зффочис и 44,47,П р и м е р 2. Диффузионный сок с СВ = 14,97, Сх = 12,81257, Дб = = 85,997 подогревают до 85 С и прогрессивно,в течение 10 мин добавляют известь в количестве 0,37 к массе свеклы, декантируют в течение ЗОмин и отделяют преддефекационный осадок, Декантат подогревают до 85 С и добавляют серно-кислый глинозем в количестве 0,02; 0,05, 0,075; О, 100% к объему сока. Выдерживают в течение 30 мин,добавляют известь в количестве 2,2% к массе свеклы и в течение 10 мин проводят основную дефекацию. Дальнейшую обработку проводят, как в примере 1, Определяют Дб полученных .соков второй сатурации и эффект очистки. Данные приведены в табл,1. 85 С, добавляют серно-кислый глинозем в количестве 0,057. к объему сокаи выдерживают в течение 15, 25, 30,35 и 60 мин. Дальнейшую обработкупроводят, как в примере 1. Определяютдоброкачественность полученных соков второй сатурации и эффект очистки, Данные приведены в табл,2.12 Способ очистки диффузионного сока, предусматривающий нагревание диффузионного сока, прогрессивную Составитель А, ГавриловТехред М,Ходанич Корректор М. Самборская Редактор А. Долинич Заказ 349/28 Тираж 331 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул, Проектная,4 Предложенный способ позволяет повысить эффект очистки сока за счет сокоагуляции мелкодисперсных частиц в декантате преддефекованного сока. Доброкачественность сока второй сатурации на 1,2-1,5 единиц выще, чем по способу очистки диффузионного сока с отделением предцефекационного осадка без добавления серно-кислого глинозема.формула изобретения 93224 6предварительную дефекацию, декантацию преддефекованного сока для отделения преддефекационного осадка,нагревание декантата до 85-90 С, основную дефекацию декантата, его первуюсатурацию, Фильтрацию сока первойсатурации, нагревание, вторую сатурацию и фильтрацию сока 11 сатурации,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, 10 с целью повыщения эффекта очистки,кнагретому декантату преддефекованного сока добавляют серно-кислыйглинозем в количестве 0,050-0,0757к объему сока и выдерживают декан тат с реагентом в течение 25-35 мин,