Безалкогольный напиток “дамеш

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 60673 А 9) (1 5 А 23 Е 2/0,0 ИС ИЗОБРЕТЕН АВТОР У СВИДЕТЕЛЬСТВУ(57) Изобретение относится к безалкогольной промышленности, Целью изобретения является улучшение органолептических свойств напитка и повышение его стабильности при хранении, Напиток содержит, кг на 1 дал напитка: сахар 0,76 - 0,8; лимонная кислота 0,0115-0,012, а также, л на 1 дал напитка: виноградный сок 0,45 - 0,55; отвар цветов черной бузины 0,09 - 0,11; отвар корней высокого девясила 0,05 - 0,06; отвар корней лекарственного имбиря 0,015-0,02; отвар травы желтоватой софоры 0,04 - 0,05; газированная вода остальное. 1 табл. 21) 4719503/13(71) Алма-Атинский филиал Джамтехнологического института легковой промышленности лского пище(72) Д.Ж,Аленова, Аубаева(56) Авторское свиМ 1355226, кл, А 2Сборник рецегольные, квасы и ни сиропы товарны А.Еге.Сатвалдинова и етельство СССР32/00, 1986,тур на напитки б питки иэ хлебног . М 1983, с. 14. эалко- сырья Напиток "Дамеобразом.Готовят сахарный сироп горячим способом с последующей инверсией сахароэы лимонной кислотой, Инвертированный сироп фильтруют, охлаждают и купажируют, добавляют остальное количество лимонной кислоты, виноградный сок, отвары девясила, имбиря, бузины, желтоватой софоры, тщательно перемешивают и фильтруют до полной прозрачности, Полученный купажный сироп используют для получения напитка раэбавлением газированной водой,Напиток обладает лечебно-профилактическими свойствами, так как содержит многокомпонентный растительный препарат и противовоспалительный сбор, который имеет многосторонний терапевтический эффект при лечении хронического токсического гепатита и других воспалительных процессов в поврежденных органах. Цветы желтоватой софоры повышают сопроИзобретение относится кной промышленности.Целью изобретения являение органолептических свойстповышение его стабильностинии.Напиток содержит сахар,сок, лИмонную кислоту, отварьной бузины, травы желтоватойней высокого девясила и лекимбиря, газированную воду прсоотношении компонентов, кгпитка;СахарЛимонная кислотаа также, л:Виноградный сокОтвар девясилаОтвар имбиряОтвар бузиныОтвар софоры.Вода езалкогол тся улучшев напитка и при храневиноградный цветов черсофоры,корарственного и следующем нд 1 дал нд 0,76 - 0,8,0115 - 0,01 0,45 - 0,55 0,05-0,06 0,015 - 0,02 0,09 - 0,11 0,04-0,05 Остальное ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ш" готовят следующимтивляемость организма и тонус центральной нервной системы, Корни лекарственного имбиря оказывают антитоксическое иседактивное действие, а цветы черной бузины - противовоспалительное действие, Всовокупности компоненты сбора усиливаютэффективность действия друг друга.Биологическая ценность напитка повышается также за счет введения биологически активных веществ, содержащихся всборе трав, в частности софокарпидина, содержащегося в желтоватой софоре, и аналактона в высоком девясиле,Стойкость напитка при хранении увеличивается за счет содержания в используемом растительном сырье природныхконсервантов, карбоновых, окси- и фенилкарбоновых кислот, эфирных масел, флавонаидов, антоцианов и др которыепозволяют повысить стойкость напитка наоснове виноградного сока в 1,5 - 2 раза (см,таблицу),При этом необходимо отметить, что изменение количественного соотношениякомпонентов ведет либо к ухудшению вкусаи аромата напитка, либо к снижению стабильности напитка,П р и м е р 1. В сироповарочный котелвносят 76 кг сахара и готовят инвертированный сахарный сироп известным способом,Сироп фильтруют, охлаждают до 10 С и купажируют, В купаж вносят 1,15 кг лимонной кислоты (минус расход кислоты наинверсию сахарозы) в виде 50 -ного водного раствора, 45 л виноградного сока, 5 лотвара девясила, 1,5 л отвара имбиря, 9 лотвара бузины, 4 л отвара софоры, Всеперемешивают и тщательно фил ьтруют. Готовый и охлажденный купаж подают на розлив с последующим разбавлениемгазированной водой с содержанием 21 г/лдиоксида углерода для получения 100 далнапитка.Отвары цветов черной бузины, травыжелтоватой софоры, корней высокого девясила и лекарственного имбиря готовят следующим образом; 1,5 кг сырья помещают вэмалированный котел и заливают 10 л горячей кипяченой воды, закрывают крышкой инагревают в кипящей воде (на водяной бане) 30 мин, охлаждают до комнатной температуры (20 С), процеживают, оставшееся.сырье отжимают, объем полученного отварадоводят кипяченой водой до 10 л. Передкупажированием охлаждают до 10 С.Напиток "Дамеш" имеет желтый цвет,полный вкус с приятной еле уловимой мягкой горечью и аромат имбиря.П р и м е р 2, В сироповарочный котелвносят 80 кг сахара и готовят инвертирован Формула изобретения 45 Безалкогольный напиток, содержащийсахар, виноградный сок, лимонную кислоту и газированную воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения органолептическик свойств напитка и повышения его 50 стабильности при хранении, он дополнительно содержит отвары цветов черной бузины, корней высокого девясилэ и лекарственного имбиря и травы желтоватой софоры при следующем соотношении 55 компонентов, кг на 1 дал напитка: СахарЛимонная кислотаа также. л:Виноградный сок 0,76 - 0,80,0115-0,012 0,45-0,55 ный сахарный сироп известным способом,Сироп фильтруют, охлаждают до 10 Си купажируют, В купаж вносят 1,2 кг лимоннойкислоты (минус расход кислоты на инвер 5 сию сахарозы) в виде 50 -ного водногораствора, 55 л виноградного сока, 6 л отвара девясила, 2 л отвара имбиря, 11 л отварабузины, 5 л отвара софоры, Все перемешивают и тщательно фильтруют, Готовый и10 охлажденный купаж подают на розлив с последующим разбавлением газированнойводой с содержанием 21 г/л диоксида углерода для получения 100 дал напитка.П р и м е р 3, В сироповарочный котел15 вносят 78 кг сахара и готовят инвертированный сахарный сироп известным способом.Сироп фильтруют, охлаждают до 10 С и купажируют. В купаж вносят 1,175 кг лимонной кислоты (минус расход кислоты на20 инверсию сахарозы) в виде 50 -ного водного раствора, 50 л виноградного сока, 5,5 лотвара девясила, 1,75 л отвара имбиря, 10 лотвара бузины, 4,5 л отвара софоры, Всеперемешивают и тщательно фильтруют.25 Готовый и охлажденный купаж подают нарозлив с последующим разбавлением газированной водой с содержанием 21 г/л диоксида углерода для получения 100 далнапитка,30 В таблице представлена сравнительнаяхарактеристика напитка "Дамеш" и напитка ."В и награди н ка".Таким образом, напиток "Дамеш" имеетполный гармоничный вкус с мягкой горчин 35 кой, аромат, свойственный сырью. Дегустационный балл увеличивается с 90 до 97 - 98.Стабильность увеличивается в 1,5-2 раза,Напиток имеет высокую биологическую ценность и лечебно-профилактические свойст 40 ва против воспалительных заболеванийпечени,1660673 0,015-0,02 0,04 - 0,05Остальное Составитель Е. ЛавроваРедактор М, Стрельникова Техред М.Моргентал Корректор О. Ципле Заказ 2070 Тираж 383 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 Отвар цветов чернойбузиныОтвар корней высокогодевясила 0,09 - 0,110,05 - 0,06 Отвар корней лекарственного имбиряОтвар травы желтоватойсофорыГазированная вода