Патенты с меткой «авиценна»

Номер патента: 1787414

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Василенко, Красникова, Литвинова, Салахова

МПК: A23C 21/02

Метки: авиценна, композиция, напитка, производства

...в сыворотку с закваской, что связано с особенностями взаимоотношений данных микроорганизмов. При совместном культивировании молочнокислых микроорганизмов с бифидобактериями создаются благоприятные условия для развития последних, В частности, молочнокислые палочки снижают окислительно-восстановительный потенциал сыворотки до уровня, необходимого для роста бифидобактерий. Кроме того, являясь активными кислотообразователями, эти микроорганизмы быстро снижают рН сыворотки, что способствует подавлению роста нежелательной посторонней микрофлоры, Поэтому уменьшение дозы каждой из культур молочнокислых палочек при заквашивании сыворотки ниже 0,25 приводит к значительному снижению количества живых клеток бифидобактерий в целевом продукте, и...