Безалкогольный напиток “сулак

(51)4 А 232 0 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ юл. 91 й пивоваренный за 3, А Лахмур адов онова и С.Б.Баб ейнова, Г.Л.Фил огольные на НАПИТОК "СУЛАК"тся к безалк Целью являет оФилактичесапитка. На щим, жажд УДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ ИОТНРЫТИЙ Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(57) Изобретение относигольной промышленности,ся повышение лечебно-прких свойств и стойкостипиток является тонизирую утоляющим, обогащенным биологически.активными веществами. Готовится изэкстрактов травы пастушьей сумки,травы пажитника, листьев грецкогоореха, ромовой и коричной эссенций,лимонной кислоты, сахара, газированной воды и красителя из ягод бузиныпри следующем соотношении ингредиентов, мас.Х: сахар 7-9; лимонная кислота 0,09-0,19, коричная эссенция0,01-0,03; ромовая эссенция 0,02-0,04;,экстракт травы пастушьей сумки 1,62,2; экстракт травы пажитника 1,62,2; экстракт листьев грецкого ореха 2,0-4;О, краситель из ягод бузины0,6 - 1,2, газированная вода осталь- сное, 13642767-90,09-0,19,0,01-0,030,02-0,04 Изобретение относится к безалкогольной промьппленности.Цель изобретения - повьппение лечебно-профилактических свойств и5 стойкости напитка.Это достигается благодаря внесению в состав напитка экстрактов из пажитника и пастушьей сумки в сочетании с экстрактом из листьев грецкого ореха. Экстракты из листьев пастушьей сумки и пажитника обладают высокой фитонцидной активностью.и бактерицидным действием (вследствие ПРИСУТСТВИЯ В ИХ ЛИСТЬЯХ фИТОНЦИДОВ . дубильных веществ, эфирного масла).В комплексе их с экстрактом из листьев грецкого ореха, содержащего природный консервант юглон, достигается увеличение биологической стойкости напитка до 25 сут.В состав этих трав входят биологически активные вещества: значительное количество филохинона, 200 мг % аскорбиновой кислоты, каротин, содер жатся яблочная и лимонная кислоты, витамины С и К,А,В, большое количество Калия и других микроэлементов, флавоноиды, кумарин, эфирные масла, органические кислоты. Дубильные ве- З 0 щества, находящиеся в этом лекарственном сырье, уменьшают воспалительные процессы и оказывают бактерицидное действие, В напиток вводят экстракты из травы пастушьей сумки, травы пажитника, листьев грецкого ореха, сахар, кислоту лимонную, коричнуа эссенцию, ромовую эссенцию, краситель из ягод бузины и газированную воду при следующих соотношениях ингреди- щ ентов, мас.%:СахарЛимонная кислотаКоричная эссенцияРомовая эссенцияЭкстракт травы пас-.тушья сумка 1,6-2,2Экстракт травы пажитника 1,6-2, 2Экстракт листьев грец 50кого ореха 2,0-4,0Краситель из ягодбузины 0,6-1,2Вода и двуокись углерода ОстальноеДля максимального извлечения эк страктивных и душистых веществ из указанного растительного сырья, а также получения усвояемых продуктов ферментативного гидролиза некрахмальных полисахаридов, перевода высокомолекулярных веществ углевопного и белкового состава в средне- и низко- молекулярные вещества, экстракты получают известным способом.Напиток 11 Сулак" готовится на основе композиции, получаемой путем смешивания экстрактов из травы пажитника, пастушьей сумки, листьев грецкого ореха, растительного красителя из ягод бузины.Смесь экстрактов выдерживают для ассимиляции, частичного осветления и формирования букета в течение 2 сут при температуре не выше 20 С,фГотовую композицию осветляют и используют для приготовления купажного Сиропа, в который вводят коричную и ромовую эссенцию, лимонную кислоту.П р и м е р 1, Для приготовления 1000 л напитка используют 40 л композиции, которая состоит из 10 л экстракта травы пажитника, 10 л экстракта травы пастушья сумка, 20 л экстракта листьев грецкого ореха, 6 кг красителя, Смесь выдерживают в течение 2 сут при температуре не выше 20 С. Готовую композицию сепарируют и используют для приготовления купажного сиропа, Сахарный сироп готовят из расчета расхода 90 кг сахара и 1,0 кг лимонной кислоты на 100 дал напитка. Купаж, состоящий из композиции, красителя бузины, сахарного сиропа, лимонной кислоты, перемешивают, выдерживают в течение 20- 24 ч при 10-12 С. Готовый купажный сироп фильтруют на фильтропрессе. В отфильтрованный купажный сироп вносят ромовую и коричную эссенции в количестве 0,2 л и 0,1 л соответственно, тщательно перемешивают. Охлажденный до 8-10 С купажный сироп используют для приготовления напитка. Для получения напитка сироп разбавляют водой газированной 1:4.П р и м е .р 2. Для приготовления 1000 л напитка используют 40 л композиции, которая состоит из 12 л эк- стракта травы пажитника, 12 л эксракта травы пастушья сумка, 16 л экстракта листьев грецкого ореха. К композиции добавляют 6 кг красителя из ягод бузины и выдерживают смесь в течение2 сут при температуре не выше 20 СГотовую композицию фильтруют и используют для приготовления13642 Составитель Е.ЛавроваТехред Л.Сердюкова Корректор А,Зимокосов Редактор Е.Папп Заказ 6501/2 Подписное Тираж 549 ВНИИПИ Государствеиного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г.ужгород, УП.Проектная, 4 купажного, сиропа, сахарный сироп готовят из расчета расхода сахара вколичестве 80 кг и 1,0 кг лимоннойкислоты на 100 дал напитка, Купаж5состоящий из композиции, красителя,сахарного сиропа, лимонной кислоты,перемешивают, выдерживают в течение20-24 ч при 10-20 С, Готовый купажный сироп фильтруют на фильтропрессе. 10В отфильтрованный сироп вносят О,1 лромовой и 0,1 л коричной эссенции,тщательно перемешивают. Охлажденныйдо 8-10 С купажный сироп используютдля приготовления напитка. Для получения напитка сироп разбавляют водой,насыщенной углекислотой,П р и м е р 3, Для приготовления1000 л напитка используют 40 л композиции, которая состоит из 10 л экстракта травы пажитника,10 л экстрактатравы пастушья сумка, 20 л экстракталистьев грецкого ореха.К композиции добавляют 6 кг красителя из ягод бузины и выдерживают 25смесь в течение 2 сут при температуре не выше 20 С. Готовую композициюфильтруют и используют для приготовления купажного сиропа. Сахарный сироп готовят из расчета расхода саха - Зора в количестве 70 кг и 1,0 кг лимон-ной кислоты на 100 дал напитка. Купаж, состоящий из перечисленных компонентов, перемешивают, выдерживаютв течение 20-24 ч при 10-12 С. Гото 35вый купажный сироп Фильтруют на фильтропрессе, вносят 0,1 л коричной и0,2 л ромовой эссенции, тщательноперемешивают. Охлажденный до 8-10 Скупажный сироп используют для приго 4 Отовления напитка, для получений напитка сироп разбавляют газированнойводой 1:4,76Напиток "Сулак" имеет оригинальный специфический вкус с преобладанием тона травы пажитникавходящей в состав композиции напитка, розовато-коричневый цвет и жаждоутоляющие свойства, обусловленные его состав-. ляющими,Предлагаемый напиток является биологически активным и обладает противовоспалительным действием, так как в его состав входят ингредиенты, богатые витаминами и биологически активными веществами.Формула изобретения Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, ромовую эссенцию, краситель, газированную воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения лечебно-профилактических свойств и стойкости напитка, он дополнительно содержит коричную эссенцию, экстракт травы пастушья сумка, экстракт травы пажитника, экстракт листьев грецкого ореха, а в качестве красителя используют краситель из ягод бузины при следукицем соотношении ингредиентов мас.%:Сахар 7-9Лимонная кислота 0,09-0,19Коричная эссенция 0,01-0,03Ромовая эссенция 0,02-0,04Экстракт травы пастушья сумка1,6-2,2Экстракт травы пажитника 1,6-2,2Экстракт дистФев грецкого ореха .2,0-4,0Краситель из ягод бузины 0,6-1,2Газированная вода Остальное,