Углеводная композиция для продуктов детского питания

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУЬЛИН 1) А 23 С 9152 ГОСУДАРСТВЕННЫПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ПНТ ССЮ ЧОЫИТЕТОТНЯТИЯМ ОПИОА ЗОБР И л. У 25отделение Всесдовательскогоинститута мола й а, П,Ф,Крашенини(56) Смеси сухиеи "Мальпп". ОСТ 49 Изобретение относится к молочной промышленности, а именчо к и д ству продуктов для детей пер ода жизни.Целью изобретения является понижение осмоляльности продукта, повышение его биологической ценности и коэффициента эффективности белка.Углеводная композиция включает в себя декстрин-мальтозу в количестве 27-49%, сахарозу в количестве 5-19% и лактозу в количестве 32-68%Для анализа влиячия компонентного состава углеводных композиций используют диаграмму, приведенную на чертеже, с нанесенными на ней линияЯ ми равных осмоляльностей 142 Я 159, 176 ммоль/кг/ и др,). Все множество точек, принадлежащих кг ькретной(ВВ) УГПВВОДЯАЯ КОИПОЯИДИЯ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ(57) Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству продуктов для детей первого года жизни. Целью изобретения является понижение осмоляльности продукта, повышение его биологической ценности и коэффициента эффективности белка, Углеводная композиция включает в себя декстрин-мальтозу в количестве 27-49%, сахарозу в количестве 5-19% и лактозу в количестве 32-68%. Компоненты композчции тщательно перемешивают и добавляют в продукты для детского питания. 1 табл 1 ил. линии, отражает композиции разного компонентного состава, но одной осмоляльности. Точка 1, координаты которой соответствуют минимальному содержанию декстрин-мальтозы и сахарозы в предложенных углеводных композициях (27% декстрин-мальтозы 5% сахарозы и 68% лактозы), имеет осмоляльность176 ммоль/кг,Координаты точки 2 соответствуют среднему составу трехкомпокентной композиции с осмоляльностью159 ммоль/кг (38% декстрин-мальтозы, 2% сахарозы и 50% лактозы), Точ ка 3 соответствует составу с максимальным содержанием декстрин в мальтоэы и сахарозы (49% пекстрпн-мальто576127 Известнаяуглеводнаякомпозиция49% ДИ, 44%С37% Л Показатель 100% Л21% ДМ, 3% Р,79% Л 9% С,54% Л 46% ДС,19% С,35% Л Осмоляльность,ммоль/кг 186 161 147 189 28 О тиос и тель ныйКЭБ 1,64 1,70 Ое 5 0,98 1,0 зы, 19% сахарозы, 32% лактозы); име-,ющему осмоляльность 42 ммоль/кг.Стремление повысить осмоляльностьпри содержании лактоэы 32% (перемещение из точки 3 в точку 4) возможно только при условии увеличения доли сахароэы до 30%, что нежелательно, так как у детей в этих случаяхпоявляются аллергические явления.Обеспечение предпочтительной осмоляльности возможно в этом случаетолько путем увеличения доли лактоэыи снижения доли сахарозы (переход източки 4 в точку 2) при одной и тойже доле декстрин-мальтозы (38%).Изучение влияния состава углеводной композиции на осмоляльностьее водного раствора показало, что,как правило, более высокой осмоляльности соответствует меньший коэффициент эффективности белка (см, табллицу),П р и м е р 1, Для получения1000 кг сухой углеводной композициидля продуктов детского питания 270 кгпорошкооб ра зной декстрин-маль тазы,190 кг сахара-песка и 540 кг лактозытщательно перемешивают,Углеводную композицию в необходимом количестве смешивают с сухойосновой из растительного белка, жираи витаминно-минеральной смеси.Получают продукт детского питаНия типа "Фиталакт",П р и м е р 2. 210 кг сухой кукурузной патоки, 50 кг сахара-пескаи 166 кг молочного сахара растворяют в нагретом обезжиренном молоке или питьевой воде, соединяют с растворенными сывороточными белками, до-; бавляют жир, витамины, минеральные вещества и высушивают,Получают 1000 кг сухого молочного продукта для вскармливания новорожденных детей типа "Новолакт",.П р и м е р 3. Тщательно перемешивают 370 кг сухой кукурузной патоки, 90 кг сахара-песка и 330 кг лактозы. Полученную углеводную композицию растворяют в нагретом обезжиренном молоке, вносят масло, витамины, гомогенизируют, сгущают и высушивают.Получают продукт типа "Детолакт".П р и м е р 4, 490 кг декстрннмальтозы, 100 кг сахарной пудры и 410 кг мелкокристаллического молочного сахара перемешивают и иэ углеводнои смеси прессуют таблетки.н1 25 формула из об ре тения Углеводная композиция для продуктов детского питания, содержащая декстрин-мальтозу, сахарозу и лактозу, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью понижения осмолялъности продукта, повышения его биологической ценности и коэффициента эффективнос - ти белка, она содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:Декстрин-мальтоза 27-49Сахароза 5- 9 Лактоза Остальное Углеводные композиции20 1 40 Составитель Л, Калмыковаор И. Шмакова Техред Л.Олейник Корре Куч рявая одписное Заказ 808 рай В изводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужг ул, Гагарина, 101 осударственного комитета по изо 113035, Москва, Ж, Р етениям и открытиям при ГКНТ СССРушская наб., , 4/5