Гуманизированное молоко для детей грудного возраста

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик оц 686711(51)м. Кл. с присоединением заявки Мо А 23 С 9/10А 23 С 11/00 Государственный комнтет СССР йо дедам наобретеннЙ и открытнй(54) ГУМАНИЗИРОВАННОЕ МОЛОКО ДЛЯ ДЕТЕЙ ГРУДНОГО ВОЗРАСТА женского молока аминокислотный н витаминный состав, не адаптированыпо количественному и качественномусоставу углеводов н не обладаютбифидогенными свойствами для обеспечения более высокого уровня защищенных сил детского организма. 260 -280 Сливки Декстрин-мальтоэа30 Сахар свекловичный 32-210 71-135 Изобретение относится к областимолочной промышленности и касаетсяприготовления сухих и жидких смесейдля искусственного и смешанного,вскармливания детей грудного возраста,Известна сухая питательная смесьдля вскармливания детей раннеговозраста на основе молока и сливок,получаемая способом, предусматривающим пастериэацию смеси этих продуктов, ее сгущение, введение в сгущенную смесь полиненасыщенных жирныхкислот и жирорастворимых витаминовА,Д, и Е с последующей сушкой смесиЕ 11.Известно также гуманизированноемолоко для детей грудного возраста,содержащее цельное молоко, сухуюдобавку из молочной сыворотки, сливхи, растительное масло, сахар свекловичный, декстрин-мальтоэу, ВИТамины А и С (2 .Данное известное гуманизированноемолоко по своему составу являетсянаиболее близким к изобретению,Основным недостатком известныхпитательных смесей для детей грудного возраста является то, что ониимеют недостаточно близкий к составу Целью изобретения является повы шение биологической ценности продукта и обеспечение высокого уровнязащитных сил искусственно вскармлнваемых детей.Этс ДОСтИГаЕтСЯ ТЕМА ЧТО ПРЕДЛагаемое гуманиэированное молоко длядетей грудного возраста дополнительно содержит 1.-цистин и витаминыДВ и Р, а в качестве добавки используют сухую декальцинированнуюсыворотку при следующем соотношении ингредиентов для сухого продукта (кг на 1 т):Молоко цельное 3350-3580Сухая декальци 25 нированная сыво- роткаб 86711 Оу 0036-0,0041 Витамин А Сухая декальцинированная сыворотка 40-45 30-33 Сливки Таблица 1 Основные физико-химические показатели гуманиэированного молока12,9-13,7 8,4-9,0 4,0-5,2 23,1-24,0 19,4-20,1 1,9-2,1 13,1 1,3-1,4 8,6 0,6-0,8 4,5 3,6-3,7 23,4 3,0-3,1 19,6 0,55-0,65 3,9 8,1-8,3 53,1 2,0 Белки,в том числе казеинсывороточные белкижиры,в том числе молочныйрастительныйуглеводы,1,33 0,7 3,63 3,04 3,85-3,95 0,6 52,5-54,0 8,2 Масло растительное 34-43Ь- цистин 0,650-1,0 Витамин Дв 0,00011-0,00012Препарат витаминовС и Р 1,460-1 770 Кроме того, в гуманизированном молоке для жидкого продукта исходные компоненты взяты в следующем соотношении, кг на 1 тМолоко цельное 580-600 Декстрин-мальтоза 5,5-17,0Сахар свекловичный 11,0-23,0Масло растительное 7,2-78Х, -цистин О, 100-0, 150Витамин А 0,00055-0,00065Витамин Д0,000017-0,000019Препараты витаминовС и Р 0,75-0,275 Белковый состав гуманиэированного молока приближен к составу белков женского молока по соотношению, каэеина и сывороточных белков (в готовом к употреблению продукте белков 1,9;2,1, из них казеина 1,31,4, сывороточных белков 0,6-0,8,триптофана 2,1-2,5 к белку, пистина2,0-2,4 к белку), при этом количест,во и соотношение всех незаменимыхаминокислот близки к показателямженского молока,Продукт содержит многокомпонентныйуглеводный комплекс (лактоза 5,5-5,7,сахароза 1,0-2,0, декстрин-мальтоза 0,5-1,5) с умеренными бродильными свойствами, Углеводные компоненты в кишечном тракте ребенкаподвергаются последовательному ферментному расщеплению, что способствует .нормальному течению пищеварительных процессов, хорошей усвояемостипродукта, развитию защитной бифидофлоры, близкой к уровню бифидофлорыкишечника естественно вскармливаемых детей.Витаминный состав продукта сбалансирован в соответствии с потребностью грудных детей по 11 витаминам(А,Е,Д,СР,В Ву, Вз,Вв,В,Н),при этом содержание витаминов В),ВЛ,Вэ,В,Вщ,Н,Е) полностью обеспече 25 но за счет природных витаминов исходного сырья.Под действием сычужного ферментапродукт свертывается в виде мягкихрыхлых сгустков, легко доступ 30 ных ферментативному воздействиюпищеварительных соковСостав сухого и готового к употреблению молока (15,5 г сухого порошка в 100 мл) приведен в табл.1 и 2,35,1 числе лактоэа декстрин-мальтоз неральные вецеств том числе кальций Кислотность,о Растворимость сырого осадка Время сычужнойсвертываемостичас 002 0,00019-0,00022 0,00 0,0034 0,00 Продолжение табл. ) 0,58-0,71 0,014-0)0 2)45-2)97 0,19-0,32 1,74-2,58 2,58-3,236 86 711 Таблица 2 Аминокислотный состав белковгуманнзированного женского и коровьего молока Содержание триптофана, % к белку 2,1"2,5 2,2-2,5 1,4-1,5 Содержание цистина,Ъ к белку 2,3-2,7 0,7"0,9 2,0-2, 4 Соотношение важнейших аминокислот (по триптофану)триптофан 1,0 1,0 1,0 1,4 2,6 метионин 4,0 6,3 4,6 лизинфенилаланин 2,1 2,3 3,8 2,9 2,4 5,9 валин 9,2 5,5 5,6 лейцины 2,8 3,3 2,6 2,0 1,9 3,4 0,9 1,0 0,5 35Сливки П р и м е р 1, Содержание ингредиентов в гуманизированном молоке для сухого продукта кг на 1 т:Молоко цельное 3362 280 Декстрин-мальтоза (солодовый экстрат) 32,5 Сахар свекловичный 133Масло растительное 41,7 Сухая декальциниро"ванная сыворотка 317 Витамин А (чистыйпрепарат) Сливки 271 Декстрин-мальтозасухая 93 Сахар свекловичный 72Масло растительное 40,5 Аскорбиновая кислота 0,430 1. -цистин 0,700 50 П р и и е р 3, Содержаниеингредиентов в гуманизированноммолоке для жидкого продукта,у кг на 1 т:Молоко цельное 598 Аскорбиновая кислота 0,300 1,4 Геласкорбин1. -цистин Сухая декальцинированная сыворотка 42 Щ Сливки П р и м е р 2. Содержаниеингредиентов в гуманизированноммолоке для сухого пРодукта, кг на1 т: Декстрин-мальтозасухая 166 3580 Молоко цельное Сахар свекловичный 11,2Масло растительное 7,5 Сухая декальцинированная сыворотка 315 треонингистидинцистин Витамин А (чистыйпрепарат)Витамин Дз (чистыйпрепарат) 0,00390,00012 45 Витамин Д (чистый препарат). -цистин 0,110 П р и м е р 4. Содержание ингредиентов в гуманиэированном молоке для жидкого продукта, кг на 1 т: Сухая декапьцини -рованная сыворотка 42,5 32 Сливки Декстрин-мальтоза(солодовый экстракт) 7,5 Сахар свекловичный 22,3 Масло растительное 7,54Витамин А (чистыйпрепарат) 0,0005 Витамин Д (чистыйпрепарат) 0,000018 Аскорбиновая кислота 0,075 1. -цистин О, 150 Эффективность применения продукта заключается в улучшении состояния здоровья, оптимальном течении обменных процессов, повышении защитных Функций искусственно вскармливаемых детей, о чем свидетельствуют следующие показатели:Физическое развитие детей,вскармливаемых гуманиэированныхмолоком, соогветствует возрастнойнорме;усвоение (88, 5-89,0 и удержание организмом азота (0,249-0,221 г/кг веса) статистически не отличается от аналогичных показателей у естественно вскармливаемых детей;повышается на 15-22 усвоение и удержание неэаменных аминокислот; повышается функциональная способность печени и почек в азотистом обмене по выделению мочевины иэ организма (75,33,59), при вскармливании другими смесями 48,8 Й 259 от общего азота мочи;повышаются показатели неспециФического иммунитета (уровень пропердина в крови 3,37+0,18 ед; при вскармливании другими смесями 2,94+0,25 ед; титр комплемента 0,38+0,006 ед; титр лиэоцима 596+ 152 ед; нарастает фагоцитарная активность лейкоцитов;в составе кишечной микрофлоры преобларает бифидофлора.Формула изобретения1. Гуманиэированное молоко длядетей грудного возраста, содержащее цельное молоко, сухую добавкуиз молочной сыворотки, сливки, 5 растительное масло, сахар свекловичный, декстринмальтоэу, витаминыАиС, отличающеесятем,что,. с цЕлью повышения биологической ценности продукта и обеспечения высокого уровня защитныхсил искусственно вскармливаемыхдетей, оно дополнительно содержит1. -цнстин и витамины Д и Р, а вкачестве добавки используют сухуюдекальцинированную сыворотку приследующем соотношении ингредиентовдля сухого продукта, кг на 1 т: Молоко цельное 3350-3580 20Сухая декальцинированная сыворотка 310-320 Сливки 260-280 Декстрин-мальтоэа 32-110 25Сахар свеклович- ный 71-135 Масло растительное 34-43 1. -цистин 0,650-1,0Витамин А Оу 0036-0,0041Витамин Д 0,00011-0,00012Препарат витаминовС и Р 1,460-1,770 30 35 а для жидкого продукта исходные компоненты взяты в следующих соотношениях, кг на 1 т: 40 Молоко цельное 580-600 Сухая декальцинированная сыворотка 40-45 ЗО-ЗЗ Сливки Декстрин-мальтоэа 5,5-17,0 Сахар свекловичный 11,0-23,0 50 Масло растительное 7,2-7,81. -цистин 0,100-0,150.Витамин А 0,00055-0,00065Витамин Да 0000017-0,000019Препараты витаминов С и Р 0,075-0,275 55 Щ Источники информации, принятыево внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР9 300156, кл.А 23 С 9/10, 1970.2. ТУ 49 УССР 206-74. Гуманизи 65 жванное молоко Виталакт-ДМ (прототип 1