Способ получения молочно-белкового препарата

О П И С А Н И Е 379256ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт. свидетельстваМ, Кл, А 23 с 21/О Заявлено ЗО,И.1971 ( 1686419/28-1с присоединением заявкииоритет Комитет по аелзм изобретений и открыти при Совете Мииистрое СССРДК 637.344.8(088.8) Опубликовано 20.17.1973. Бюллетень20 Дата опубликования описания 24.И 1.1973 Авторыизобретени Л. М, Чернов, В, А. Корандо и А ки 3 аявител ОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНО-БЕЛКОВОГО ПРЕПАРАТА ковыи пре а.зом,Молочную сыворотку с кислотпостью не вы.ше б 0 Т пастеризуют при 72 С с выдержкой5 30 сек. Творожную сыворотку предварительнораскисляют углекислым натрием до 50 Т. Затем сыворотку упаривают под вакуумом при60 С, концентрируя ее до содержания сухихвеществ 40%.10 Половину упаренной сыворотки охлаждаютдо 30 С, заквашигают пропиоповокислымибактсрнями, вводя пх культуру в количестве5% от объема заквашиваемой сыворотки, исквашивают при цзотермических условиях до15 кпслотпости 300 Т. Другую часть сконцентрированной сыворотки охлаждают до 42 С,заквашпвают чистой культурой ацидофильнойпалочки, взятой в количестве 4% от объемазаквашиваемой сыворотки, и сквашив акт в20 изотермических условиях до кцслотности350 Т.Затем продукты сквашивапия смешивают,например, путем рециркуляции с помощьюпасоса в отдмьной емкости, после чего смесь25 охлаждают до 5 - :-8 С и разливают в трансвортцую тару.Получеппый по предлагаемому способу молочно-белковый препарат представляет собойпасту бело 1 о цвета и имеет высокую био 30 логическую ценность, так как содержит вик Изобретение относится к лтолочиой промышленности, а именно к способам переработки молочной (творокной или подсырной) сыворотки.Известен способ получения молочио-белкового препарата из молочной сыворотки, предусматривающий пастер изацию сыворотки и концентрацию се путем упаривация под вакуумом.Предлагаемый способ позволяет более полно использовать составные части сыворотки и повысить биологическую ценность препарата. Для этого упарециую сыворотку разделяют па две части, одну из которых сквашивают пропиоповокислыми культурами, а другую - культурой ацидофильной палочки, затем указацпые сквашеиные продукты смешивают и смесь охлаждают до +5 - 8 С. Рекомендуется сквашпваиие производить на пропионовокислой культуре до кислотности 300 Т, а ца культуре ацидофильной палочи - до 350 Т при оптимальной температуре для соответствуюшей бактериальной культуры.Целесообразно также, с целью повышения трапспортабельпости препарата, смесь сквашенных продуктов подвергнуть сушке до порошкообразпого состояния.В производственных условиях молочио-белпарат получают следующим обр379256 Предмет изобретения Составитель Л, чернов Техред Г. ДворинаКорректор Н, Стельмах Редактор Н. Воликова Заказ 1992,4 Изд.1463 Тираж 467 Подписное Ц 11 ИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 тамины группы В и ацидофильную бактериальную культуру, которая обладает ценными диетическими свойствами и обсспечн:.ает активизацию пищеварения,Л 1 олочно-белковый препарат рекоменду ется для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при производстве колбас, а также успешно может быть исполь. зован в качестве добавки к кормовым рационам, преимущественно для питания птицы. В случае необходимости при длительном хранении или транспортировке препарата смесь сквашенных продуктов подвергают сушке на распылительной сушилке до порошкообразного ссстояния,1. Способ получения молочно-бслкового препарата из молочной сыворотки, предусматривающий пастсризацию сыворотки и конценграцию ее путем упаривания под вакуумом, от,гичаошнйся тем, что, с целью более полного использования составных частей сыворотки и повышения биологической ценности препарата, упаренную сыворотку разделяют на две части, одну из которых сквашиваюг пропионовокислыми культурами, а другую - культурой ацидофильной палочки, затем указанные скв ашенные продукты смешивают и 10 смесь охлаждают до +5-:-8 С.2. Способ по п. 1, огличаюи 1 ийся тем, чтосквашивание производят на пропионовокислой культуре до кислотности 300 Т, а на культуре ацидофильной палочки - до 350 Т .при оп Т 5 тимальной температуре для соответствующейбактериальной культуры.3, Способ по пп. 1, 2, отличаощийся тем,что, с целью повышения транспортабельности препарата, смесь сквашенных продуктов 20 подвергают сушке до порошкообразного состояния.