Способ хранения концентрата дрожжей

Союз Соеетских Социалистических РеслубликЗависимое от авт. свидетельстваКл. 6 а, 21 Заявлено 19.т 11.19 Ло 783484/28-13) соединением заявки о МПК С 12 сУД 1 с, бб 3.14.036(088,8 Комитет ло делам зобретений и открыти ори Совете Мииистро СССРтор публиковано 08.11 юллстець Мния 8.1.1966 Дата опуолцковация опц Авторыизобретения. И, Деркацосов и М. ф. Осипов Заявител ОСОБ ХРАНЕБ дрожжеи состательного веще р д р др 550 - 600 гл.В течение всего ьремецц хранения дрожжевые клетки прц осуществлении предлагаемого способа находятся в состоянии тургора ц направленной жизнедеятельности, что характе.ризуется не от:иранце Дрожжевьх клетокавтолцзом, а приростом биомассы, хотя ц це значительнымНа чертеже схематически изображена установка для осуществления способа.Установка включает в себя герметическизакрытый цилиндрический сосуд (термостат) 15с охлаждающей рубашкой 2, соединенный сгидравлическим затвором 3, перемешиьающее устройство - барботер 4 для вводимой в нижнюю часть сосуда 1 углекислоты, компрессор 5, соедиценцьй с сосудом через ловушку 6, и 20 мерник (Моцжю) 7 для отмеривацня ц гередачц дрожжей из сосуда на засевы по трубе 8, 1, нагнетающему трубопроводу 9 барботера 4 подсоединен цстользуемый црц запускустановки баллоц 10 с углекислотой.2 Мелассовое сусло ц дрожжи вводятся вццжцюю часть сосуда 1 по трубе 11, причем гоздух из сосуда вытесняется в атмосферу по трубе 12. Для подачи охлаждающего рассола г полость между сосудом 1 и рубашкой 2 30 последняя сверху снабжена патрубком 13,Известен спосоо хранения предварительно отмытых и сгущенных дрожжей на холоду в мелассовом сусле, при котором дрожжи плотностью б Блг в количестве около 15 ОО к весу мелассы, содержащей 44/, сахара, смешивают с ней,Однако этот способ исключает возможность его практического использования, так как дрожжевые клетки вследствие высокого осмотического давления среды в течение всего периода хранения находятся в состоянии дрожжевых клеток. Содержание дроюкей в мелассе составляет всего 35 - 40 г/г, при хранении оци теряют активность, отмирают и требуют регенерации подмолодки с применением дополнительного количества питательных веществ. С целью сохранения ферментативнои активности дрожжей прц длительном их хранении, предлагается жидкие дрожжи смешивать со слабой питательной средой (мелассовое сусло плотностью 30 Блг), насыщать и перемешивать углекислотой, а затем подкцслять серной кислотой до рН 5,4 - 5,6.Избыток углекислоты, образующийся в результате жизнедеятельности дрожжей прц их хранении, рекомендуется отбирать цз сосуда (термостата) и при необходимости добавлять его для поддержания дрожжей во взвеси ц равновесного давления, При этом количество вляет уже 1000 О; к весу пита. ства и ц со е жашш ожжейСостаыпель Н, А. БородинТехред Л. К. Ткаченко Корректоры: Л, Е, Марисичи Г. Е. Опарина Редактор Р, Чистова Заказ 727/2 Тираж 550 Формат бум. 60(90/з Обьем 0,21 изд, л, ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 Снизу сосуд имеет отвод И в канализацию. Для указания уровня я(идкости предусмотрено мерное стекло 15.Установка используется следующим образом,Дрожжи предвари 1 ельпо сепарируют, отмывают водой н сгущгнот на сепараторах до содержания 550 - 600 с/л и рН 0,1 - 0,05 ил 0,1 н. щелочи. Затем дрожжевой концентрат направляют в сосуд 1, охлаждают в нем до температуры 1 - 2 С и смешивают с охлажденным раствором патоки и солодовоо экстракта (50: 50) с таким расчетом, чтобы плотность среды без дрожжей составляла 3 Блг.Термостат -- сосуд 1 заполняют на 75 - 80% его объема.Охлажденное до 1 - 2 С содержимое термостата насыщают углекислотой из баллона 10 до давления 300 лм вод, ст. После этого в термостат вводят слабый водный раствор серной кислоты для создания в содержимом рН 5,4 - 5,6.Углекислота создает в содержимом термостата конвекционные токи, поддерживающие дрожжи во взвешенном состоянии без применения в устройстве каких-либо непрерывно действующих мешалок и тому подобных устройств. Кроме того, она активизирует ферментные комплексы дрожжей и служит частично источником синтеза биомассы.жизнедеятельность дрожжей в термостате при их хранении приводит к медленному сбраживанию сахаров с образованием спирта и углекислоты, избыток которой удаляется через гидравлический затвор.Углекислота, находящаяся в верхнем сво бодном пространстве термостата, периодически всасывается компрессором и подается в барботер для насыщения среды и поддержания в ней равновесного давления. Дрожжевые клетки находятся в среде во взвешенном со стоянии.По мере надобности дрожжи передаются впроизводство через мерник 7.Установка оборудована соответствующейавтоматикой для управления компрессором, 15 не показанной на чертеже. П р едм ет из о бр етени я1. Способ хранения концентрата дрожжейпри температуре 1 - 2 С во взвеси в растворе 20 мелассы и атмосфере углекислоты, отличаюи 1 ийся тем, что, с целью сохранения ферментативной активности дрожжей при длительном их хранении, дрожжи при концентрации 550 - 600 г/л перемешивают углекислотой со 25 слабой питательной средой (мелассовое суслоплотностью 3 Блг), подкисляют серной кислотой и хранят при рН среды 5,4 - 5,6.2. Способ по и. 1, отличающийся тем, чтообразующийся при хранении избыток углекис лоты отбирают из сосуда и при необходимости добавляют для поддержания дрожжей во ьзвеси и равновесного давления.