Патенты с меткой «двухштамповых»
Гомогенный штамм ароматообразующих мезофильных молочнокислых стрептококков 289, используемый в сочетании со 905 в двухштамповых заквасках для творога, сметаны и простокваши
Номер патента: 559950
Опубликовано: 30.05.1977
МПК: C12K 1/02
Метки: ароматообразующих, гомогенный, двухштамповых, заквасках, используемый, мезофильных, молочнокислых, простокваши, сметаны, сочетании, стрептококков, творога, штамм
...0 и закваску перемешивают и выдерживают прн, казанной температуре до образования сгустка.Производственная двуштаммовая закваска 128 сквашивает молоко в течение 4 - 5 ч. ОтдЕЛЕН 1,0 СЬВОр 01 кп ХОРОШЕЕ.ворог, выраоотанный на двуштаммовой закваске 128, оыл оценен высшим сортом, обладал прият 1,Ы.51 кисломолочным вкусом, мягкой консистенцией и хорошо выраженным ароматом.П р и м е р 2. Приготовление сметаны на двуштаммовых заквасках, в состав которых входит предложенный штамм дтгер 1 ососсцв асе 1 о 1 п 1 снз 2 д 9, проводят с учетом технологических правил общепринятой инструкции ГИнструкция по производству сметаны на пастеризованных сливках Минмясомолпрома СССР. М., Пищевая промышленность, 1971).Закваску для сметаны готовят в два приема:...