Вафоев

Номер патента: 2001071

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Астанов, Вафоев, Гафуров, Санокулов

МПК: C09B 61/00

Метки: каротиноидов, связанных

...сьрье пропускают через соковыжималку и получают сок. Полученный сок заливают о различные формы на толщину 2,5 - 3 см и нагревают до 50-60 С снизу и продувают сверху горячим воздухом с температурой 45 - 50 С и скоростью 3-4 м/с. Полученный каратин, связанный с белкам, можно использовать в кондитерской промышленности.П р и м е р 1, Абрикосовую мякоть, очищенную от косточек, пропускают через сокооыжималку и получают густой сок и выжимки, Обычно 1 кг абрикоса содержит 900 г слякоти, Выход продукции составляет 700 г сок и 150 г оыжимку. 50 г теряется при промывке соковыжималки. Полученный сок эалиоват о фарглу на толщину 2,5 сл, нагревают да 50"С снизу и продувают горячим воздухом сверху, Температура ооздуха 45 С, скорость 3 м/с После...

Номер патента: 2001070

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Астанов, Вафоев, Сохибов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, красного

...анализы показали, что срок хранения полученных красителей по примерам 1 и 2 практически одинаков о течение 6 месяцев при 4-5 С.П р и гл е р 3, Соки экстрактов из плодов и продуктоо переработки получают по примеру 1 и 2. Добавление лимонной кислоты осуществляют за 20 мин до конца вакуумеьспариоания. 45 50 Изобретение относится к пищеоой промышленности, в чдстности к произоодстоу пищевых красителей из натурального сырья.Известен способ получессия красного красителя, предусматривающий экстрагировдние граната водой, фильтрдцисо полученного экстракта, выпаричание и фдсооку,Недостаток способа о том, что краситель, полученный по данной технологии, яо. ляется нестойким о хранении.Цельсо изобретения является повышение стабильности...

Номер патента: 2001069

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Астанов, Вафоев, Комилов, Султанов

МПК: C09B 61/00

Метки: дерева, красителя, плодов, тутового

...- 20 мин до окончания 35процесса выпаривания добавляют 2,0-2,5%пищевой кислоты и 10 - 15% сахара от массы, что способствует стабильности красителя при хранении,П р и м е р 1. Собранные плоды тутового 40дерева после переработки подвергаютпрессованию, при котором получают соктемно-красного цвета, хдрактерис 1 ика которого приведена в табл, 1, Полученный сокфильтруют, отходы фильтрации (осадок) и 45 выжимки подвергают экстрагированию дистиллированной водой в соотношении 1;1 с перемешиванием при 70 С в течение 15 мин, полученный экстракт с содержанием сухих веществ 4,6% и сок 14,0% смешивают и направляют на выпаривание при остаточном давлении 140 мм рт,ст, и температурео50 С, концентрацию сухого вещества доводят до 40%, содержание сахара...

Номер патента: 2001068

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Астанов, Вафоев, Махмадалиев

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пастообразного, свекольного

...изобретения является улучшение структуры красителя и его качества.Способ осуществляется следующим образом: промытая столовая свекла прогрева- ется при 120 С в течение 10-15 мин, Если этот процесс проводить более 15 мин, то это приведет к деструкции красящих пигментов, изменяющих цветность сырья. При термообработке менее 15 мин свекла не разваривается, что является неприемлемым в дальнейшей обработке, Ошпарснные корнеплоды подвергаются измельченио и прессованию, при этом получают 3,8-4,2 л свекольного сока. Образовавшиеся отходы свекольного производства в виде выжимок Формула изобретения СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛСТООБРАЗНОГО СВЕ- колыюго кюсителя, предусматривающий получение выжимок свеклы и сока с внесением пищевой кислоты, отличающийся тем,...

Номер патента: 2001067

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Астанов, Баранов, Вафоев

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого, производства, растительного, сырья

...60% путем вакуум-выпаривания при 60-70 ОС до содержа н ил сухих веществ 60 . Пол ученный концентрат тщательно перемешивают со сливо гным маслом в соотношении 1:1 до однородной массы,Выбор температурного режима обусловлен тем, что по мере нагревания сока от комнатной температуры до 50 С происходит увеличение значения оптической плотности сока, а при нагреве от 50 до 60 С значение оптической плотности резко падает. При нагреве свыше 60 С происходит частичная потеря витаминов и других биологически активных веществ. что ухудФормула изобретения способ пгоизводствд пищевого крдсителя из вдстительного сырья, предусматривающий получение сока и выжимок, отличающийся тем, что в полученный сок пнослт лимонную кислоту и нагревают до 50 - 60 С в...

Номер патента: 2000713

Опубликовано: 15.10.1993

Автор: Вафоев

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/06

Метки: желирующего, кондитерских, концентрата, углеводсодержащего

...веществ 58-60 , Концентрат при необходимости стандартизируется органической кислотой до рН 3-4, В результате получают концентрат. содержащий смесь моно- и дисахаров, а также пектиновых веществ в количестве 2,8-3,4 7 ь при общем содержании сухих веществ 58-60 ф Данный концентрат содержит смесь дисахаров Формула изобретения 1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ УГЛЕВОДСОДЕРЖАЩЕГО желирующего концентрдтд для кондитерских изделий, предусматривающий кислотный гидролиэ-экстрагирование растительного сырья, отделение полученного экстракта и его концентрирование, отличающийся тем, что в качестве сырья используют корнеплоды сахарной свеклы, которые перед гидролизом-экстрвгированием измельчают, бланщируют острым пэ 5 10 15 20 25 30 35 40 45 и пектиновые вещества,...

Номер патента: 2000712

Опубликовано: 15.10.1993

Автор: Вафоев

МПК: A23L 1/06

Метки: плодов, цукатов

...направляется на вакуум-выпаривание при 50-60 С до содержания сухих веществ 58-60 . При этом содержание пектиновых веществ составля ет 2,8-3,4 о , а рН " 3-4, Концентрат содержит смесь моно- и дисахаров, пектиновых Формула изобретения1. спосоБ получения цукдтов из плодов, 55 предусматривающий нарезание их на кусочки, варку кусочков в жидкой сахаросодержащей среде и сушку готового продукта, отличающийся тем, что толщина кусочков составляет 3 - 7 мм, площадь повеществ. В нем содержится большое количество биологически активных соединений и витаминов.Полученный продукт представляет собой пластинки золотистого цвета, имеющие кисло-сладкий вкус, запах карамели, на разломе пластинки сухие, на слипаются между собой.При тепловой обработке в...

Номер патента: 2000711

Опубликовано: 15.10.1993

Автор: Вафоев

МПК: A23L 1/06

Метки: припасов, растительного, сырья

...осуществляется следующим образол. При приготовлении джемов растительное сырье пропаривают острым паром при 105 - 110 С о течение 12-14 мин и смешивается с концентратом из сахарной свеклы в количестве 40-60 7 О, после чего осуществляется уваривание смеси до содер(56) Лурье И.С. Технологический контрольсырья в кондитерском производстве, 1987,с,56,жания сухих веществ не менее 68-70 о . Количество вносимого концентрата подобрано с учетом того, что оно обеспечивало конечное содержание сухих веществ джема для стерилизованного не менее 68, нестерилизованного не менее 70 общей доли сахаров, выраженных о инвертном сахаре, не менее 62-65 %, а также обеспечивало бы желеобразную, мажущуюся консистенцию.При получении повидла растительное...

Номер патента: 2000701

Опубликовано: 15.10.1993

Автор: Вафоев

МПК: A23C 9/12

Метки: кисломолочного, курт, продукта, производства

...можно добавлвть не к полученному сгустку, э перед скващиванием, К полученному сгустку можно также добавлять вкусовые на полнители в количестве 0,2-5 7 ь.Использование красящих веществ и минеральных добавок, т,е. соединение пигментов ионами металлов, стабилизирует цветность продукта, повышает биологиче скую ценность его и товарное качество. Если испольэовать краситель в большом количестве, то интенсивность окраски продукта не изменится. При меньшем количестве продукт нв будет иметь товарного вида. При большом количестве минеральных добавок качество продукта не изменяется, а стоимость его увеличивается. Если же количестао минеральных добавок уменьшить, то снизится биологическая ценность продукта, и он теряет свое качество. По...

Номер патента: 1747459

Опубликовано: 15.07.1992

Авторы: Астанов, Вафоев, Ниязхонов

МПК: C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого

...продукции. Добавление лимонйой кислоты в количестве 1-3 мас.ф перед концентрированием сока предохраняет краситель от окисления и биологической порчи, снижает рН концентрата и способст вует стабилизации красителя,Использованле технологических отходов переработки свеклы (кожура корнеплода, выжимки) расширяет сырьевую базу производства-красного пищевого красителя, удешевляет стоимость красителя., способствует максимальному извлечению красящих пигментов и охране окружающей среды, .П р и м е р 1. 5 кг столовой свеклы моют проточйым потоком воды, удаляют повреж- денные части корнеплода и ошпарйвают и ри 120 С в течение 15 мин. Из ошпаренной и измельченной на овощереэке свекольной массы прессованием получавт сок ярко- красного цвете в объеме...

Номер патента: 1730109

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Астанов, Вафоев, Прищепов

МПК: C09B 61/00

Метки: каротиноидов, концентрата, моркови

...белков,Разделение фаз с выделением концентрата каротиноидов осуществляли следующим образом,После отстаивания коагулированногобелка в цилиндрическую емкость вводилигоризонтальную мелкоячеистую токопроводящую сетку, имеющую круглое сечение и 55размер поперечного сечения цилиндрической емкости, Сетку опускали до слоя коагулированного осадка. При этом происходилодоосаждение белка, слой коагулята уплотнялся, исключалась его динамическая и диффузионная подвижность.Нижнюю часть объема раствора охлаждали, помещая емкость в резервуар, содер-. жащий водно-этанольную антифризную смесь, охлаждаемую до -15 С змеевиком, через который пропускали хладагент, Одновременно верхнюю часть объема раствора нагревали локальным образом спиральным нагревателем...