Глонин

Номер патента: 429793

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Всесоюзный, Глонин, Зобова, Карпин, Королев, Московска, Эйнгор, Этлис

МПК: A23G 3/12

Метки: l-(+, вязкопластичных, л"чт, массвпткх, пуг1, формования, шй

...или кольцевые каналы (для формования жгутов).Для съема заготовки и зачистки формующего валка 4 установлены съемные ножи 5, а для обеспечения заданного давления на формуемую массу под валком 4 симметрично ему установлен опорный валок 6 или аналогичный механизм, например опорный стол.За формующим валком 4 по ходу движения транспортерной ленты установлено охлаждающее приспособление 7, а на выходе заготовки с рабочей ветви транспортерной ленты - съемные пластины 8 для отслаивания заготовок от поверхности транспортерной ленты.Перед приемной воронкой 1 установлены нагревательные приспособления 9 для нагрева транспортерной ленты с целью увеличения величины силы адгезии формуемой массы к поверхности транспортерной ленты, а также механизм...

Номер патента: 429792

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Бабаева, Всесоюзный, Глонин, Денисюк, Ермакова, Зобова, Истомина, Клубкова, Королев, Московска, Промышленности, Талейсник, Шадрина, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: 429792

...массы с заданной дисперсностью, повышение ее качества и интенсификация процесса.Это достигается тем, что перед смешиванием измельченные рецептурные компоненты разделяют на фракции (классифицируют), а смешиванию с яировой фазой подвергают полученную при разделении мелкую фракцию при 15одновременном воздействии ни брационныхколебаний.При этом разделение на фракции осуществляют до величины частиц 15 - 25 мкм,Сыпучие рецептурные компоненты, такие 20как сахарный песок, какао-крупа, какао-порошок, сухое молоко, крупка орехов и кофе, дозируют в определенных соотношениях и подают на измельчение, например, на струйнуюмельницу. Измельчение ведут при температуре, не превышающей 40 С. Затем измельченную массу разделяют на фракции (классифицируют)...

Номер патента: 366849

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Всесоюзная, Глонин, Григорьев, Денисюк, Зобова, Истомина, Карпнн, Клубкоф, Королев, Ходак

МПК: A23G 3/00

Метки: 366849

...активных веществ, например фосфатидов, а выпрессовывацие осуществляют при вязко сти массы 2000 - 3000 ггдаз и градиенте скорости це выше 4 - 10 сек - .Способ заключается в следующем.Помадцую массу с церазрушеццой структурой перед формовацисм в жгуты охлаждают 30 олин раз от 70 -60 С до 19 - 21 С в течецие 1 о плац в тоцком слое 1 трь перемсцивдциц с градцецтом скорости 5 - 1 О сек -В процессе охлдждецця при температурах 30 - 35 С в массу вводят рсцсцтурцые доодвки, цсооходимьле длл сохряцеция вкусовых качеств.Длл улучшецил пластических свойств помадцых масс прц тсмпсратурдх 22 - -24 С вводят до 0,5% поверхцосгцо-дктивцых веществ, например фосфдтцдов, которые облегчают получецис жгутов помддцых масс с гладкой поверхцостью прц...

Номер патента: 384666

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Глонин, Изрин, Карпенко, Шадрина

МПК: A23G 3/00, B26D 1/60

Метки: конфет, корпусов, резки

...резки укреплен с Возможностью изменения угла наклона набора ножевых полотен, а приспособление для очистки ножевых полотен расположено под механизмом резки и состоит из укрепленной на пластины с прорезями для прополотен, при этом верхняя чапокрыта эластичным материае схематично изображено пройство.3Работает устройство следующим образом.Из шнекодавильной машины пралиновая конфетная масса выходит в виде ручьев или конфетного пласта на конвейерную ленту. Конфетный пласт или ручей легко переходит с ленты на винипластовый столик, укрепленный на пластине резательной машины 13, и непрерывно движется к механизму резки. Ножи продольной и поперечной резки совершают возвратно-поступательное движение в горизонтальной и вертикальной плоскостях от...

Номер патента: 333921

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Всесоюзный, Глонин, Ермакова, Зобова, Истомина, Карпенко, Клубкова, Солунский, Ходак, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых

...в следующем. Процесс получения пралиновой масс текает в две стадии; на первой стадии отмиики ведут до полного разрушения структуры массы (жидкообразцого состояния) ири температуре на 2 - 3 С выше температуры плавления смеси жиров, входящих в пралиио вую массу. Это способствует равномерномураспределению жировой фдзы по отношению к твердым частицам измельченного ореха и сахара и дает возможность охладить массу до более низких температур.0 На второй стадии проводят охлаждение массы в тонком слое при ее перемешиванш до температуры ид 2 - 3"С выше температуры застывания смеси жиров, входягцих в прдлиновую массу. Это позволяет получить макси мдльцое количество центров коисталлиздциии мелких кристалликов жира, что способствует...

Номер патента: 291703

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Глонин, Изрин, Карпенко, Шадрина

МПК: A23G 3/12

Метки: конфет, пралиновых, производства, сортов

...массы в виде жгутов, охлаждение, резку на отдельные корпусы, соответствующие размеру конфет, глазировку корпусов, охлаждение и завертку.Для обеспечения механизации и непрерАвности процесса при производстве вАсокосортнАх конфет типа Белочка предложено готовую массу перед формованием взбивать с одновременнАм добавлением дробленАх ядер. Формование осуществляют при температуре массы преимущественно 23 С.Способ состоит в следующем.Пралиновую массу при 24 С и дробленАе ядра перемешивают с одновременным взбиванием и разрАхлением. Обработанную таким образом массу формуют вАпрессовАванием при 23 С. Для этого к формующей машине подведена горячая и холодная вода для регулирования и поддержания необходимой тем- пературА. Отформованные жгуты подают...

Номер патента: 205542

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Глонин, Денисюк, Кузьмин, Любимов

МПК: A23G 7/00

Метки: глазированных, глазури, карамели, конфет, снятия, шоколадной

...никелированная стенка отражает тепло закрепленных на ней нагревателей 9. Между стен ками крышки находится изоляционный материал.Конфеты и карамель подаются на транспортер из приемной воронки 10, под которои установлен вращающийся валик с пальцами для 10 регулирования подачи продукции,Над отводящим лотком расположены трппары горизонтальных вращающихся навстречу один другому роликов 11, Под роликами установлены счищающие ножи 12 и сборник 15 глазури, еще нике - обогреваемая центрифуга 18 с фильтрующей сеткой.Устройство работает следующим образом.Отходы глазированной продукции (конфетыили карамели) загружают в приемную ворон ку. Вращающийся валик подает продукциона сетчатый транспортер. Скорость движения транспортера 0,3 - 0,6 м/мин.С...