Клубкоф

Номер патента: 366849

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Всесоюзная, Глонин, Григорьев, Денисюк, Зобова, Истомина, Карпнн, Клубкоф, Королев, Ходак

МПК: A23G 3/00

Метки: 366849

...активных веществ, например фосфатидов, а выпрессовывацие осуществляют при вязко сти массы 2000 - 3000 ггдаз и градиенте скорости це выше 4 - 10 сек - .Способ заключается в следующем.Помадцую массу с церазрушеццой структурой перед формовацисм в жгуты охлаждают 30 олин раз от 70 -60 С до 19 - 21 С в течецие 1 о плац в тоцком слое 1 трь перемсцивдциц с градцецтом скорости 5 - 1 О сек -В процессе охлдждецця при температурах 30 - 35 С в массу вводят рсцсцтурцые доодвки, цсооходимьле длл сохряцеция вкусовых качеств.Длл улучшецил пластических свойств помадцых масс прц тсмпсратурдх 22 - -24 С вводят до 0,5% поверхцосгцо-дктивцых веществ, например фосфдтцдов, которые облегчают получецис жгутов помддцых масс с гладкой поверхцостью прц...