A21B 5/00 — Устройства для выпечки специальных изделий; прочие хлебопекарные устройства

Номер патента: 988257

Опубликовано: 15.01.1983

Авторы: Буджиашвили, Камкамидзе, Квеладзе, Раздольский

МПК: A21B 5/00

Метки: производства, хлеба

...сидящимина ней коническими валками 21.На цепи 11 конвейера установкишарнирно закреплены рамки керамических подиков 22. Каждая рамка снабжена двумя роликами 23. К переднейстенке печной камеры закреплены двенаправляющие 24. В нижней части конвейера на станине закреплен подрезающий нож 25, под которым установлен ленточный транспортер 26,Установка работает следующим образом.В момент перемещения тестовойзаготовки 27 из посадчика по лотку 1на керамический подик, закрепленныйв рамку 22, тестовая заготовка, задевая пластинку 2, замыкает кнопку3, которая включает электродвигатель(не показан), сообщающий валу 4 одинполный оборот и останавливающий егодо следующего замыкания кнопки 3,В течение первой фазы работыустройства кулачок б с помощью...

Номер патента: 1094601

Опубликовано: 30.05.1984

Авторы: Абдюшев, Морозов, Фатыхов

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, печь, сортов, хлеба

...под, тепло которого уже забрано предыдущим изделием и поэтому температура поверхности пода ниже требуемой. Это отрицательно сказывается на качестве изделий: ухудшаются вкусовые качества изделий, увеличивается время выпечки и упек изделий.Целью изобретения является улучшение качества выпекаемых изделий путем двустороннего использования подиков.Поставленная цель достигается тем, что в печи, содержащей теплоизолированную камеру, установленный внутри нее на вертикальном валу кольцевой под, состоящий из отдельных прямоугольных подиков, и нагреватели пода, подики установлены на осях с возможностью поворота их на 180.На фиг. 1 изображена печь для выпечки хлеба национальных сортов, разрез; на фиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1.Печь для выпечки...

Номер патента: 1113073

Опубликовано: 15.09.1984

Авторы: Курбанов, Олимов, Остапенков, Сафаров

МПК: A21B 5/00

Метки: производства, хлеба

...и нижней ветвямиконвейера встроена под углом панель15 для отвода уходящих газов, кото"рые нагревают подики с внутреннейстороны конвейера, что необходимодля образования нижней корки лепешки.Нижняя часть конвейера выполненатаким образом, что лепешки проходятнад ИК-нагревателями под углом, чемобеспечивается направленность уходящих продуктов сгорания и испаренийснизу вверх, те, на правую сторонук дымоходу 16. Под углом также выполнена нижняя панель каркаса, ив случае падения лепешки или какихлибо отходов они собираются в нижнюю часть,Установка работает следующим образом,Иэ пшеничной муки приготовляетсядля узбекских лепешек по рецептуретесто влажностью 40. После округления и отлежки в определенной порциизаготовку загружают через люк 10...

Номер патента: 1134149

Опубликовано: 15.01.1985

Авторы: Гинзбург, Каримов, Кимьягаров, Назаров, Сафаров, Эшкувватов

МПК: A21B 5/00

Метки: печь, хлебопекарная

...не дала положительных результатов.Наиболее близким техническим решением к изобретению является хлебопекарнаяпечь, содержащая теплоизоляционную камеру, установленный внутри нее на вертикальном валу цилиндрический керамический под и внутренние и внешние нагреватели пода 2.Недостатками известной печи являютсяневысокое качество выпускаемого хлеба инизкая надежность работы. Обусловленоэто тем, что ось цилиндрического подаи наружного полого цилиндра совмещенынагревателями, в связи с чем не учитываются особенности технологического режима, обеспечивающего необходимые органолептические показатели, что не способствует протеканию сложных биохимических процессов на различных стадияхвыпечки.Цель изобретения - повышение качества выпечки,Поставленная...

Номер патента: 1194350

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Гришин, Джумаев, Сергеенко, Тикунов

МПК: A21B 5/00

Метки: национальных, печь, сортов, хлеба

...обладающих большой тепловой аккумуляцией. Подовая часть 13 люльки 8 выполнена из пористой керамики, например обожженной глины, способной впитывать солевой раствор для образования в момент выпечки лепешек на рабочей поверхности пода тонкого противопригарного солевого слоя, Нагревательный элемент 14 установлен под нижней ветвью конвейера, который смонтирован на раме 15, имеющей узел 6 регулирования расстояния между нагревательным элементом и нижней ветвью люлечноподикового конвейера. Свод 17 пекарной камеры 1 выполнен в виде вогнутой цилиндрической формы экранирующей поверхности и изготовлен из тонколистовой нержавеющей хромоникелевой стали. Особенность технологии выпечки туркменских лепешек заключается в выдерживании приготовленных по...

Номер патента: 1286140

Опубликовано: 30.01.1987

Авторы: Варданян, Илясов, Казумян, Киракосян, Плаксин

МПК: A21B 5/00

Метки: армянского, выпечки, лаваша, печь, тонкого

...монтажа трубопроводов для подводки газа и удаления продук тов его сгорания, Поэтому печь может быть передвижной и монтироваться не только на крупных специализированных хлебопекарных предприятиях, но также в минипекарнях, небольших населенных пунктах и при магазинах.Использование печи позволяет сокраить время выпечки на 507 с 60-80до 30-35 с за счет рационализации подвода тепла в процессе выпечки, 50 увеличить выход лаваша на 12,17 за счет снижения упека на 35,1 Ж с 18,5 до 12 Х, повысить производительность печи на 47 с 3,6 до 6,66 т (м. сут) за счет оптимального размещения излучателей в пекарной камере, позволяющего добиться равномерности теплового потока по всей ширине пода, снизить энергозатраты на 20 Х: 40 4с 480 до 384 кВт ч/т....

Номер патента: 1324613

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Гинзбург, Жалилов, Курбанов, Остапенков, Сафаров, Солиев

МПК: A21B 2/00, A21B 5/00

Метки: лепешек, производства

...увеличивается, Так как отверстия перфорации керамического подика закрыты сверху, тестовой заготовкой, а поршень 13 плотно прилегает к внутренней стенке цилиндра 12, с увеличением объема между поршнем и подиком создает определенное разрежение, которое плотно притягивает тестовую заготовку лепешки к подику, т.е. увеличивает адгезионное давление тестовой заготовки на подик 3, Одновременно в зоне, выпечки тестовая заготовка образует структуру "мякиш", вследствие чего прочность нижней корки увеличивается. Увеличение адгезионного давления и повышение температуры теста обеспечиваютлучшее прилипание теста-лепешки к керамическому перфорированному подику в зоне размещения магнетронов 6 разонаторной камеры 5.Такое прилипание обеспечивает норщ...

Номер патента: 1338828

Опубликовано: 23.09.1987

Авторы: Сигал, Теличкун

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, конвейерная, национальных, печь, сортов, хлеба

...газа,Печь работает следующим образом,Тестовые заготовки укладывают наразогретые керамические подини-пластины 3. При перемещении конвейера 2тестовые заготовки поступают на начальный участок пекарной камерыЗдесь они подвергаются гигротермической обработке паром, полученнымза счет испарения воды, Воду подаютпо трубам 8 в емкости 7 в местах прохождения керамическими подинами 3 зоны интенсивной гигротермической обработки, Количество подаваемой воды измеряют регулятором в зависимости оттребований технологии, Необходимаядля испарения теплота. аккумулируетсяметаллическими емкостями 7-на нерабочей части конвейера 2 при прохождении над нижним нагревательным каналом 4. Выпечка изделий происходит припрохождении конвейера между средним 5и верхним...

Номер патента: 1340708

Опубликовано: 30.09.1987

Авторы: Габович, Малиновский

МПК: A21B 5/00

Метки: агрегат, расстойно-печной

...17 пульта 18 управления. Пара рычагов 11 установлена с возможностью взаимодействия с люлькой 12 расстойного шкафа 1. Расстойно-печной агрегат работает следующим образом,Тестовые заготовки, находясь в шарнирно подвешенных люльках 12 расстойного шкафа 1, проходят предварительную расстойку. В момент прохождения люльки 12 расстойного шкафа 1 с тестовыми заготовками над люлькой 13 печи 2 контактный ролик 15, расположенный на люльках 12 расстойного шкафа 1, нажимает на контакт путевого переключателя 6 расстойного шкафа 1 и отключает привод люлечного конвейера 14. Сигнал о том, что люлька 12 расстойного шкафа 1 подошла и находится в исходном положении для переворота, поступает на пульт 18 управления. Люлечный конвейер 3 печи 2 продолжает...

Номер патента: 1353390

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Алексеев, Метел

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, полуфабриката, теста

...отдельных элементов 1, выполненных из немагнитного материала, охлаждающий элемент 2, нагревательный элемент 3 и дозатор 4. Механизмы 5 съема и подготовки формы 6 выполнены в виде рычагов, установленных с возможностью поворота относительно бесконечной ленты, с размещенными на них электромагнитами 7.В каждом элементе 1 формы выполнено кольцевое углубление 8, внутри которого на внутреннем бурте 9 размещена съемная ферромагнитная крышка 10.Устройство работает следующим образом.После прогрева нагревательного элемента 3 включается привод форм, выполненных из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, Одновременно механизм 6 подготовки формы, взяв из бункера-накопителя (не показан) съемную ферромагнитную крышку 1 О, поворачивается и...

Номер патента: 1369699

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Корчинский, Пилипенко, Шульгин

МПК: A21B 5/00

Метки: лабораторная, электропечь

...звездочек 31, что обеспечивает бесступенчатое регулирование скорости перемещения сопловых элементов 20 относительно неподвижного пода 3. Для этого в составе привода вращения зеэдочек применен электродвигатель постоянного тока с тиристорным управлением.40Торцовые зазоры между соседними сопловыми элементами 20 перекрыты пластинами 21, расположенными в перпендикулярных осям элементов плоскостях и закрепленными на элементах с помощью кронштейнов 41. Эти пласти 45 ны препятству"- утечке теплоносителя через торцовые зазоры между соседними сопловыми элементами 20 при их движении на горизонтальном участке цепей 26.Для предотвращения прохода отработавшей паровоэдушной смеси в полость 42 корпуса 1, минуя щелевые отверстия 23 и приемные...

Номер патента: 1565454

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Корсантия, Федонников

МПК: A21B 5/00

Метки: печь, хлебопекарная

...направляющей 12 подики 9 на всем участкевосходящей ветви 5 могут находитьсяв наклонном положении, что оченьважно при выпечке национального грузинского лаваша для придания тестовой заготовке традициоццой несимметричной по сечению формыКонструкцияпечи предусматривает воэможность выпечки формового хлеба,При выпечке формового хлеба це тре буется сохранения наклонного положе-, ния подиков 9, поэт.му в печи предус1565454 10 20 25 30 печи. 35 40 50 мотрены приспособления для отводадугообразной направляющей 7 и дополнительной направляюпей 12 из зонывзаимодействия с ними контактных роликов 10 подикон 9.Отвод дугообразной направляющей7 обеспечивается поворотом ее вокругшарнира 24, на котором она подвижноустановлена,Дополнительная направляющая...

Номер патента: 1611311

Опубликовано: 07.12.1990

Авторы: Богатырев, Гумеров, Дудко, Евсеев, Ковалев, Раппопорт, Теличкун

МПК: A21B 1/52, A21B 5/00

Метки: печь, хлебопекарная

...смещения в сторону выгрузочного устья 3, а другая его часть жестко связана с каркасом 9, причем линия разъема Б-Б ограждения 10 пекарной камеры 1 в горизонтальной плоскости расположена ниже перекрытия 6 топки 5,Обе части ограждения 10 по линии разьема А-А связаны между собой болтовым фланцевым соединением 12 с прокладкой из асбестового шнура, В боковые стенки ограждения 10 на уровне линии разъема Б-Б заделаны направляющие 13, выполненные из швеллера.Кроме того, печь снабжена сборным каналом 14 для уходящих газов.Реализация данного технического решения заключается в следующем. Перед ремонтом хлебопекарной печи разъединяют обе части ограждения 10 пекарной камеры 1 по линии разъема А-А, где они связаны между собой болтовым...

Номер патента: 1614777

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Дюльдин, Кимьягаров, Федоров

МПК: A21B 5/00

Метки: выпечки, национальных, сортов, хлеба

...собой пересекающиеся кривые постоянного радиуса крижизны, Внутренние нагреватели 3 выолнены в виде гибких опоясывающихфод лент и размещены внутри пода 2 наглубине 1-.2 см .от его рабочей поверхности 6. Стенки 7 камеры 1 служат од9 овременно и ее дверцами. Они подвеены на петлях к боковым ребрам 8 каеры 1 и имеют с наружной стороныеплоизоляцию.В качестве внешних нагревателей 4спользуют ИК-излучатели, которые усановлены вертикально на внутреннейтороне стенок 7 и имеют автономноеподключение к сети посредством выКлючателей 9, В верхней части камерывыполнены отверстия 10 для удаления паров упека.Под устройства изготавливаетсяследующим образом, На металлическийкаркас 11 последовательно наносятслой 12 асбеста, слой 13 шлаконаты,еще один...

Номер патента: 1662466

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Безверхний, Кашенцев

МПК: A21B 5/00

Метки: вафельных, выпечки, стаканчиков

...15 с тестом; 7-я программа - опускание верхней плиты 6 в лоток 15; 8-я программа - набор теста на пуансоны 10; 9-я программа - подъем верхней плиты с лотка 15; 10-я программа - отвод лотка 15; 11-я программа - опускание верхней плиты 6 без лотка 15; 12-я программа - сушка (предварительное спекание вафельных стаканчиков; 13-я программа - опрессовка - формирование стаканов (окончательное опускание верхней формы),За время спекания вафельных стаканчиков на первом устройстве совершается тридцать девять программных операций на остальных трех устройствах и далее цикл выпечки на линии повторяется.Когда механические задатчики 20 - 27 начинают перемещаться с нулевого положения по направлению стрелки М, то они поочередно замыкают микропереключатели...

Номер патента: 1750563

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Мартыненко, Никончук, Шалаев, Шульгин

МПК: A21B 5/00

Метки: бараночных, производства

...в корпусе 11, являющемся одновременно пойеречиной станины 8, Станина представляет собой прямоугольную трапецию, стороны которой образуют стойки 12, расположенные по обе стороны транспортеров 1, Делительные элементы 13 установлены в ряд с одинаковым шагом и имеют обращенные к лентам транспортеров отверстия 14 для выхода отформованных тестовых заготовок. Ряды делительных элементов 13 расположены под углом 45 к направлению движения заготовок 15, Камера 3 окончательной расстойки заготовок имеет теплоизолированный корпус 16, внутри которого проходят ленты транспортеров 1, Камера оборудована устройством для поддержания технологическизаданных для данного вида изделий параметров - температуры и относительнойвлажности среды, Камера 4...

Номер патента: 1750564

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Илясов, Киракосян, Плаксин

МПК: A21B 5/00

Метки: армянского, выпечки, лаваша, тонкого

...20 - 25 мм. Сами излучатели распо- симметричных кварцевых излучателей 11ложены горизонтально. При таком размеще- с параболическими отражателями 12.нии излучателей максимальная плотность Над вертикальной инфракрасной печьютеплового потока с одной стороны тестовой 20 13 ра с положе н те ил о и зол я ци о н н ы йзаготовки соответствует минимальномуэкран 14 для отвода горячего воздуха оттепловому потоку с другой ее стороны. Это формующего приспособления 3. Вертинеобходимо для того, чтобы не было встреч- кальная ИК-печь 13 представляет собойных потоков влаги внутри тестовой заготов- вертикальную пекарную камеру 15 с теплоки, В этом случае влага перемещается не 25 изоляцией 16 по ее контуру. В пекарнойтолько в центр, но и в...