A23L 1/229 — содержащие нуклеотиды

Номер патента: 1658975

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Галкин, Гафуров, Патрышев, Рассказов, Сафронова

МПК: A23L 1/229

Метки: вкуса, интенсификации, пищевых, продуктов

...в различных концентрацияхрист б сивн онтр тный При введении смеси нуклеотидов в продукт более 0,1 дальнейшего усиления интенсивности вкуса не происходит,Изменение вкуса пищевого продукта при введении дезоксирибомононуклеотидов обусловлено взаимодействием интенсификаторов вкуса с рецепторами клеток вкуса во рту человека, что и определяет воэможность использования 5 -деэоксирибомононуклеотидов для интенсификации вкуса любых видов пищевых продуктов,Механизм усиления вкусовых ощущений 5 -нукпеотидами определяется их способностью увеличивать количество связей между рецепторами вкуса и специфическим эффектом, Чем большее количество вкусового вещества соединяется с вкусовыми рецепторами, тем сильнее раэдоажение и фиксируемое в коре головного...