Способ получения жевательной резинки
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 971219
Авторы: Коростелев, Кравцова, Крылова, Локтева, Молокеева, Никифорова
Текст
ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоцнапистичеснихРеспублик и 971219(23) П рноритет ио делан изобретений и открытий(72) Авторы изобретения Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве жевательной резинки.Уже известен способ получения жевательной резинки, включающий смешива ние основы, состоящей из бутилкаучука и бальзама модифицированного лиственничного с патокой с добавлениемароматических и вкусовых добавок.Недостатком известного способа1 оявляются низкие упругоэластичныесвойства жевательной резинки.Целью изобретения является улучшение качества жевательной резин 15ки путем повышения упруго-пластичных свойств ее,Поставленная цель достигается тем,что в способе получения жевательнойрезинки, включающем смешивание основы, состоящей из бутилкаучука ибальзама модифицированного листвен"ничного с патокой с добавлением аро матических и вкусовых добавок, патоку перед смешиванием с основой выдержи"вают с желирующим модифицированнымкрахмалом при 65-85 С до гелеобразова"вания, при этом желирующий модифици"рованный крахмал и патоку берут всоотношении 1,5:4,5- 10:20. Наличие метильных, гидроксильных групп и гликозидных связей у крахмала способствует образованию физико-химических связей с моно- (фруктозой, глюкозой и т,д.), дисахаридами (сахароза, целлобиоза и т.д.), полиспиртами (сорбит, ксилит и т.д,), пчелиным воском (глицеридами карбоновых кислот), бальзамом хвойных пород, содержащими абиегиновые кислоты углеводородный скелет крахмала способствует образованию связей с бутилка" учуком и парафиновыми углеводородами (парафином , вазелиновым маслом и т, д. ). Благодаря этому составы жевательной резинки, содержащие желирующий модифицированный219 4том что желирующий крахмал перемешивают с патокой при 65-85 С. Приэтом желирующий модифицированныйкрахмал образует гель с водой, присутствующей в патоке, что способствует стабилизации вкусовых и техйологических свойств жевательной резинки, В табл. приведены сравнительные свойства жевательных резинок, 10 приготовленных разными способами. Состав с воском и жели- Состав с воском и желирующим рующим крахмалом, без об- крахмалом, перемешанным с патоработки при й 65-8.Г С ,кой (или патокой и основой)при й=65-85 С Показатели (определялись группой сотрудников) и, ивиЫСтруктура и консистенция, баллы:отлично 7-9хорошо 4-6удовлет. 1-3 Цвет и внешний видбаллы:отлично 5-хорошо 3-4удовлет. 1-2 Форма баллы:отлично 3хорошо 2удовлет; 1 Предельное напряжение сдвига г/см(на реостате 2при 40 С) 450-500 500-550 40 П р и м е р 1. При 80" С пластифи цируют 3,5 вес, ц, бутилкауцука 14 вес. ч. парафина, добавляют 1 вес.ч; пцелиного воска и перемешивают до однородного состояния, добавляют 1,75 вес,ч, модифицированного лиственничного бальзама, перемешйвают до полного усреднения, смешивают с предварительно приготовленной при температуре 65 С гелеобраэ- О ной композицией из 1,5 вес.ч. крахмала модифицированного желирующего и 10 вес. ч, патоки и перемешивают до получения однородной композиции; затем в два приема вносят сахарную пудру 67,1 вес. ч последними вносят 1,2 вес, ч. ароматизирующих добавок и перемешивают в тецение 3 мин,3 971 крахмал, приобретают структурно-ме-" ханическую прочность цто способствует сохранению формы штучной резин" ки, приобретению приятной консистеи ции при жевании, устранению мягкости и липкости при жевании и переработке жевательной резинки. Процесс смешения массы и формования штучной резинки заключается в П р и м е р 2. При 80 С пластифицируют 6,1 вес. ц. бутилкауцука, 15,9 вес. ч. парафина добавляют 2 вес. ц. пчелиного воска и перемешивают до однородного состояния, добавляют 3 вес.ч. модифицированного лиственничного бальзама, перемешивают до полного усреднения, смешива. ют с предварительно приготовленной при с = 75 С гелеобразной композицией из 3,4 вес. ч. крахмала модифици рованного желирующего и 15 вес.ч па. токи и перемешивают до получения однородной композиции, затем в дваприема вносят сахарную пудру 57,7 вес. ч., последними вносят 0,9 вес. ч. ароматизирующих добавок и перемешивают в течение 3 мин,1, 75-567,1 -40,310-20 Остальное Остальное ВНИИПИ Заказ 8759/5 Тираж 570 Подписное филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,5 9712П р и м е р 3При 80)С пластифицируют 8,75 вес. ч. бутилкаучука 17,76 вес.ч. парафина, добавляют 3 вес.ч. пчелиного воска и перемешивают до однородного состояния, добав. 5 ляют 5 вес. ч. модифицированного лиственничного бальзама, перемешивают до полного усреднения, смешивают с предварительно приготовлен" ной при с = 85)С гелеобразной компо- ф ъицией из 4,5 вес, ч, модифицированБчтилкаучукПарафинВоск пчелиныйМасло вазелиновоемедицинскоеЖелирующий модифицированный крахмалБальзам модифицированный лиственничныйСахарная пудраПатока крахмальнаяАроматическиедобавки Воск пчелиный и вазелиновое масло являются мягчителями в.жевательной резинке и могут быть взаимозаменяемыми,Жевательная резинка, получен- З гная по предлагаемому способу, имеет следующие преимущества: композицияжевательной резинки обладает хорошими вкусовыми свойствами, длительноевремя сохраняет сладость и аромат,благодаря добавлению желирующего мо 1дифицированного крахмала создаетсяупруго-пластичная структура, массаобладает слабой адгезионной способ)ностью к различным материалам, чтодает возможность формовать жевательную резинку разными способами (выпрессовыванием,прокаткой, штампованием);экономический эффект от производства 19 6ного желирующего крахмала и 20 вес.ч.патоки и перемешивают до полученияоднородной композиции, затем в дваприема вносят сахарную пудру40,3 вес. ч., последними вносят0,7 вес. ч ароматизирующих добавоки перемешивают в течение 3 мин. Жевательная резинка, полученнаяпредлагаемым способом, может быть выражена следующим составом. жевательной резинки составит 652 тыс.руб. в год.Формула изобретенияСпособ получения жевательной резинки, включающий смешивание осно"вы, состоящей иэ бутилкаучука.и бальзама модифицированного лиственничного, с патокой с добавлением ароматических и вкусовых добавок, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества жевательнойрезинки путем повышения упруго-плас"тичных свойств ее, патоку передсмешиванием с основой выдерживают сжелирующим модифицированным крахмалом при 65-85 оС до гелеобрэзования,при этом желирующий модифицированныйкрахмал и патоку берут в соотношении 1,5:4,5- 10:20,
СмотретьЗаявка
2980976, 28.08.1980
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
МОЛОКЕЕВА ЛИДИЯ АЛЕКСАНДРОВНА, КОРОСТЕЛЕВ РУДОЛЬФ ДОРОФЕЕВИЧ, КРАВЦОВА РАИСА АЛЕКСАНДРОВНА, ЛОКТЕВА ЕКАТЕРИНА АЛЕКСАНДРОВНА, НИКИФОРОВА ВАЛЕНТИНА НИКОЛАЕВНА, КРЫЛОВА ЭМИЛИЯ НИКОЛАЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23G 3/30
Метки: жевательной, резинки
Опубликовано: 07.11.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-971219-sposob-polucheniya-zhevatelnojj-rezinki.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения жевательной резинки</a>
Предыдущий патент: Рабочий орган для резки-измельчения и раздавливания чайного листа
Следующий патент: Жевательная резинка и способ ее получения
Случайный патент: Устройство для защиты тяговой сети постоянного тока от тока короткого замыкания