Способ уменьшения слеживаемости поваренной соли

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскикСоциалистическихРеспублик н 11966005(511 М Кп з С 01 0 3/04 с присоединением заявки М 9 -Государственный номитет СССР но делам изобретений н открытиИДата опубликования описания 151082(54) СПОСОБ УМЕНЬШЕНИЯ СЛЕЖИВАЕМОСТИ ПОВАРЕННОЙ СОЛИИзобретение относится к техноло=.1 гии производства хлористого натрия, в частности неслеживающейся пищевой поваренной соли.Известен способ уменьшения слежи-. ваемости хлористого натрия путем введения высокоэффективной добавки в виде комплексногожелезосодержащего цианида (.1 3. Однако из-за токсичности в кислой.среде введение указанной добавки впищевую солЬ не допускается.Известен также способ уменьшенияслеживаемости пищевой повареннойсопи, включающий обработку ее органической добавкой при перемешивании ),.2).Недостатком. этого способа является малый антислеживающий эффект призначительном количестве вводимой добавки.Пель изобретения - повышение антислеживающего эффекта нетоксичной.Указанная цель достигается обработкой поваренной соли органическойдобавкой, в качестве которой используют пищевые эмульгаторы, содержащиемоноглицериды и дистеарат полиглицерина, вводимые в нагретую до 60-100 С соль, в количестве 0,003-0,2 мас.в .пересчете на сухое вещество.В лабораторных условиях испытаныв качестве добавки (антислеживателя)пищевой поваренной соли пищевыеэмульгаторы: Т, МД и МГД. Опытыпроводят в два .этапа: сначала обрабатывают соль соответствующим антислеживателем, а затем обработанную. соль испытывают на слеживаемость. Длясравнения испытывают на слеживаемостьнеобработанную (чистую) повареннуюсоль и соль, обработанную известнымантислеживателем - лярдом.П р и м е р. 100 г пищевой соли"Экстра" состава, мас.: йаС, 99,82;Наз 504 0,15;,И 950, 0,04 у нерастворимый осадок 0,01, увлажняют водойдо влажности 4, увлажненную соль,механически перемешивая, нагреваютв .Фарфоровом стакане на электроплитке. При достижении солью 80-100 Св нее продолжая перемешивание, вводят 0,05 г пищевого эмульгатора МГД, 25 имеющего состав: о,моноглицеридов не менее 90, с. моноглицеридовне менее 80, свободного глицеринане более 1,5, кислотное число неболее 3. Обработку прекращают, ког да соль переходит в сыпучее состоя966005 ние, влажность ее при этом составляет 0,05-0,1. Обработанную соль испытывают на слеживаемость эксикаторным методом и длительным (5 мес ) хранением, Ана .логично обрабатывают пищевыми эмульгаторами МГД, Ти ИД соль фЭкстСостав образца Количество добавки, Сопротивление сжатию, мас.Ф кг/см ф Соль с лярдом 3,16 0,05 2,75 0,1 3,75 0 Соль чистаяСоль с эмульгатором 0,05 0,1 0,05 Соль с эмульгатором 0,1 Т0,05 Соль с эмульгатором 0,28 0,1 Таблица 2 Добавка, мас.Ъ Вид соли Номер помола 0,013- 0,011-. 0,05- 0,0340,003- 0,005 Эмульгатор 0,026 0,021 0,10 0,068 0,023- 0,020-0,090- 0,0610,036 0,029 0,140 0,095 0,005 Эмульгатор 0,0070,006 О 011 Т0,027- 0,023- 0,106 0,072 Эмульгатор 0,0580,047 0,224 0,152 60 антислеживающего эффекта, в качествеорганической добавки используют пищевой эмульгатор содержащий моноглицериды и дистеарат полиглицерина, которую.вводят в нагретую до 80-100 фС 65 поваренную соль. формула изобретения- 1, Способ уменьшения слеживаемости поваренной соли, вклпчающий обработку ее органической добавкой прн перемешивании, о т л и ч а ю щ и й - с я тем, что, с целью повышения 0,067- 0,0260,133 0,051.0,121- 0,0490,186 0,0710,142- 0,0550,300 0,114 ра" каменную помолов В О, 1, 2, 3, чренную и озерную соль.Образцы слежавшейся соли испытывают на сопротивление сжатию, величины которых приведены в табл. 1,Расходы эмульгаторов, уменьшающих в 25-30 раз слежнваемость различных видов сопи, приведены в табл, 2.Таблица 1 0,152 0,125 0,274 0,175 0,322 Экстра Чренная Озерная966005 Составитель А. БидусенкоРедактор М. КелемЕш, ТехрЕд М.Рейвес Корректор О Билак Заказ 7763/32 Тирах 509 ВИИИПИ ГосударственноГо комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Подписное филиал ППП фпатентф, г. ужгород, ул. Проектная, 4 2, Способ по п.1,о т л и ч а ив щ и й с я тем, что добавку вводят в количестве 0,003-.0,2 мас.В в пересчете на сухое вещество.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1. Разработка методов борьбы сослеживаемостью. ОтчетВ 13/70-040-80, М Б 100910, г. Артемовск, ВНИИсоль, 1970, с. 143,2, Патент Японии 9 2228,кл. 15 О О, 1964.