Штамм молочнокислых бактерий вкпм в-2430, используемый для восстановления нитритов мелассы

СООЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБ ТЕНИЯ ПЕЛЬСТВ Бюл. В 9 енный проек опищепром кова, Г. Х, ушкова, Н. М упбеков; Т, кова 8) й ин ЭайнулСемиха А; Сиро ьба севом проормация.НИИТЭИи иемр. Бо дрожж спресс енность виде 12(54) ШТАММ М ЬАСТОВАС 11 ЛЛ ВКПМ-Вр СТАНОВЛЕНИЯ 1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ,изводстве. М,:Дрожжевая промьПищепромр 1974АвторскоеУ 1109436, кл ОЧНО-КИСЛЫХ БАКТЕРИЙСАБЕ 1 7 АВе АИСТОВОСПОЛ 6 ЭуЕМЫЙ ДЛЯ ВОСНИТРИТОВ ЖЛАССЫ 8012948(59 4 С 12 Б 1/20 р С 12 Р 7/06 С 12 Р 7 06 С 12 В 1:07 1 Г 57) Целью изобретения является получение нового штамма молочно-кислых бактерий. БасоЪас 111 из сазерн чз:г. а 1 ас 1 озцз ЦМПМ В, обладающего способностью восстанавливать,нитриты мелассы в аммиачную форму азота. Штамм на мелассовом сусле плотностью 127. СВ накапливает при 30 С через 8 ч титруемую кислотность 4,0- 5,0 град. Неймана, накапливает биомассу через 8 ч 55 млн. в 1 мл, через 24 ч - 200 млн, в 1 мл. Штамм обладает антагонистической активностью против гнилостной мнкроАлоры мелассы. При внесении в мелассу с содержанием Ор 017. нитритов культуры1 ас 1. сазе чаг. а 1 асСозцз в концентраиии 1 Ое к объему среды через 5 ч (/1 наблюдается полное восстановление нитритов с .одновременньщ накоплением азота в аммиачной кормер положительно влияющего на хлебопекарные дрожжи. ,1 табл.СО0 15 г 5 30 45 50 55 1 1294Изобретение относится к микробиологической промышленности и представляет собой новый штамм молочнокислых бактерий, используемый длявосстановления нитритов, содержащихся в свекловичной мелассе.Целью изобретения является получение нового штамма молочно-кислыхбактерий, обладающего способностьювосстанавливать нитриты мелассы в аммиачную Форму азота.Штамм Ьас 1 оЪась 11 цв савела чаг,а 1 ас 1 ояцввыделен и идентифицирован в лаборатории хлебопечения Государственного проектного инс.титутанКазгипропищепром. Штамм хранитсяво Всесоюзной коллекции промьппленныхмикроорганизмов "ВНИИГенетика".Штамм Ьас 1 оЪасх 11 цв саве чаг.а 1 ас 1 ояивподдерживают в жидкойсреде Р 1 О, МРСпутем пересева одинраз в 30 дней. Температура роста 3035 С в течение 1-2 счт, Дересеяннуюкультуру хранят в условиях холодильника при 6-8 С.,Полученный штамм Ьас 1. савела чаг.а 1 ас 1 ояияимеет следующие харак, теристики.МорФологические признаки, Грампо, ложительные неподвижные микроаэрофильные неспорообразующие палочкиразмером 5,0-11,0 мкм, расположенныеодиночно и небольшими цепочками безвключения зерен волютина, Относитсяк подгруппе стрептобактерий и являет 3ся гомоферментативным по характеруброжения;Физиологические признаки. Органические среды. На солодовом суслеплотностью 12% СВ через 48 ч вызыва-,ет изменение активной кислотности дорН.3,45 и титруемой кислотности11,4 град. Неймана. Агаризованнаясолодовая среда с мелом. Через 48 чороста при 35 С появляется колонияв виде глубинной чечевички с зонойрастворения мела. Оптимум роста 35 С,наблюдается рост при 14 С. При 45 Срост отсутствует. По температурнымрежимам роста штамм относится к мезофнльным молочно-кислым бактериям.Синтетическая среда МРС. Через48 ч наблюдается помутнение с образованием незначительного осадка,Среда Абд-Эль-Малека с глюкозой.Не образует газа.Молоко, Через 14 сут, накапливает0,015% кислоты. Желатина. Не разжижает.Отношение к углеводам. Ассимилирует сорбит, целлобиозу, мелецитозу,маннозу, мальтозу, сахарову, маннит,салицин. Не ассимилирует рамнозу,лактозу.На мелассовом сусле плотностью12% сухих веществ (СВ) накапливаеттитруемую кислотносп череч 8 ч при30 С 4,0-5,0 град. Неймана, через24 ч - 11,0-12 гфад. Неймана, Накапливает биомассу: через 8 ч 55 млн, в1 мл, через 24 ч 200 млн, в 1 мл.Штамм обладает антагонистической активностью против гнилостной микрофлоры мелассы,Штамм отличается высокой восстановительной активностью и способно-.стью восстанавливать нитриты мелассыв аммиачную Форму азота.П р и м е р. Для восстановлениянитритов, содержащихся в мелассе,Ьас 1 оЪассП 1 ця ссйе чаг, а 1 ас 1 овив 139 предварительно выращивают намелассном сусле плотностью 12% СВс кукурузным экстрактом при 30 С втечение 24 ч, При этом биомасса молочно-кислых бактерий составляет200 млн в 1 мл, рН достигает 3,5 -4,0. Перед обработкой мелассы, содержащей 0,01% нитритов, молочно-кислыми бактериями Ьас 1 оЬасх 11 ця саяе чаг. а 1 ас 1 ояцяи ЬасС. Ъгечяее предварительно разводят водой до плотности 14% СВ и вносят чистую культуру Ьас 1, саве чаг. а 1 астояия в концентрации 10% к объему среды. С течением времени наблюдается снижение в среде нитритов и накопление в мелассном сусле аммиачной Формы азота. Результаты действия молочно-кислых бактерий на нитриты приведены в таблице. Как видно из таблицы, штамм Ьас 1. саве чаг. а 1 аст,ояивуже через 5 ч полностью восстанавливает нитриты мелассы, одновременно в среде накапливается азот в аммиачной Форме, который положительно влияет на хлебопекарные дрояоки. Восстановление нитритов до аммиака происходит под действием нитритредуктазы молочно- кислых бактерий.1294823 ВКПМ В(Всесоюзная коллекцияпромьппленных микроорганизмов "ВНИИГенетика" ), используемый для восстановления нитритов мелассы. Формула изобретения Штамм молочно-кислых бактерий ЬасСоЪас 111 цв саве 1 чаг. а 1 ас 1 озизтрацня ВОт, г че 1 СЛ Втаб молочнокислвк бахтентраци 5 ч Вч 24 Оч 5 ч Вч г 4 5 рнВ Ьвс, Ъгеяа-В1 нэнестный) 0,001 О,ОООВ 0,0005 О, 003 О0050,04 4 3 4,1 3) НИИПИ Государственного по делам изобретений и 13035, Москва, Ж, Рауш