Способ приготовления мороженого
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 287034
Авторы: Борисова, Всесоюзный, Оленев, Фильчак
Текст
282034 ОГЗИ САНИ ЕИЗОБРЕТЕ Н ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик,Х 1,1969 ( 1379250/2 явл с присоединением заявкиМПК Г 25 с 702УДК 663 674(088 8 иорите Комитет по делам изобретений и открыти при Совете Министров СССР19,Х 1,1970. Бюллетеньвания описания 2.11.1971 Опубликов Дата опуб Авторывобретени 1 О. А, Оленев, О. С, Борисова и Н. Н. Фильча Заявите СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЖЕНО 2 ИзобленияИзвесного вжира, ска, сахвзбиванпример собу приготовусловиях.ления морожеесей молочного олочного остатоды путем ее в рассоле, наретение относится к сп мороженого в бытовых тны способы приготов бытовых условиях из см ухого обезжиренного м ара, стабилизатора и ия и замораживания в формах. соле вымерзает и он приобретает кашицеобразную консистенцию.Смесь молочного жира, сухого обезжиренного молочного остатка, сахара, стабилизато ра и воды взбивают в течение 30 сек с помощью ручного взбивателя или миксера, а затем заливают в ячейки формыпомещвннойв ванну с рассолом.По истечении 10 - 15 мин, когда смесь не- О много затвердеет, в ячейки вставляют деревянные палочки для последующей выемкипорций из ячеек и продолжают замораживание до получения готового продукта температурой минус 6,5 - минус 7 С.Продолжительность замораживания не более 30 - 40 мин.Затем форму о т в воду комнатнойтемпературы на 1 осле чего продукт извлекают из ячеек.о При частом приготовлении мороженого (сколько раз в неделю) рассол можно хранв испарителе.Полученный по предлагаемому способу продукт однородный по структуре с мелкими кристаллами льда. Он имеет достаточную взбитость и медленно тает.Предмет и во б р етен и яСпособ приготовления мороженого, например, в бытовых условиях из смеси молочного недостаткам изве длительность , в результате че ура мороженого тных способов отнозамораживания (2 - о имеет место грубая и неоднородность сосятся 3 ча стру став гласно предлагаемиспользуемом длянаходится в замем его концентраа темпвратура -ому способу в замораживани ороженном со ция составля от минус 13 д рассочасть оянии,12 - минус ле, вод прои 25% 16 С пускаюсек, л не- пть Это обеспечивает у ности замораживания туры и консистенцииПредлагаемый спос дующем.Рассол готовят с к до 25%, после чего вставляют в нее фор щают в испаритель д ры минус 13 - минус скорение продолжитель смеси, улучшение струк готового продукта.об заключается в сле й соли от 12 ют в ванну, ами и помея температуводы в расцентраци о залив му с ячей достижен 6 С, частьон ег Всесоюзный научно-исследовательский институт холпромышленности287034 Составитель М. АндрееваРедактор М. Макарова Техред А. А, Камышникова Корректор А. П. Васильева Заказ 3934/12 Тираж 480 ПодписноеЫНИИПИ Комитета по делам изобретений и открьггий прп Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр, Сапунова, 2 яира, сухого обезжиренного молочного остатка, оахара, стабилизатора и воды путем ее взбивания и замораживания в рассоле, например в формах, отличающийся тем, что, с целью увеличения скорости замораживания смеаи,и улучшения при этом структуры и консистенции готового продукта, используют рассол, с концентрацией в пределах от 12 до 25% и температуру от - 13 до - 16 С, в котором часть воды находится в замороженном со стоянии.
СмотретьЗаявка
1379250
Ю. А. Оленев, О. С. Борисова, Н. Н. Фильчак, Всесоюзный научно исследовательский институт холод
МПК / Метки
МПК: A23G 9/04
Метки: мороженого, приготовления
Опубликовано: 01.01.1970
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-287034-sposob-prigotovleniya-morozhenogo.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления мороженого</a>
Способ приготовления препаратов молочных белково-жировых продуктов для изучения их микроструктуры
Номер патента: 1370560
Опубликовано: 30.01.1988
Авторы: Волынец, Стеченко, Усачева
МПК: G01N 33/04
Метки: белково-жировых, изучения, микроструктуры, молочных, препаратов, приготовления, продуктов
...эпоксидной смолой, Наличие менеевязкого спирта способствует болееглубокому и полному проникновению 10 1 г 20 25 30 35 40 45 50 5560 3 13705эпоксидной смолы в препарат, Применение центрифугирования после каждогоэтапа пропитки также облегчает проникновение эпоксидной смолы в препарат,5Экспериментально установлено,что трехэтапная пропитка препаратовсмесью абсолютного спирта (с концентрацией 99,9 - 1007) и эпоксидной смолы (на первом этапе в соотношении3:1, на втором и третьем " 1:1 и1:3) дает возможность сохранить всеэлементы ультрамикроструктуры продуктов и определить их размеры, Придругих соотношениях спирта и эпоксидной смолы наблюдаются разрывы оболочек жировых шариков, что ухудшает качество готовых препаратов.Экспериментально...
Устройство для замораживания пищевых продуктов
Номер патента: 548752
Опубликовано: 28.02.1977
МПК: F25D 13/06
Метки: замораживания, пищевых, продуктов
...и 3 для перемещения продукта, воздухоохладителп 4 с охлаждающими поверхностямп 5, дпаметральные вентиляторы 6. Расстояние между охлаждающими поверхностямп 5 и продуктом, лежащим на ленте верхнего транспортера 2, не превышает 50 мм. Конец 7 транспортера 2 имеет выход наружу камеры для загрузки продуктов. Под наружным концом 7 транспортера 2 установлена емкость 8 для сбора снега и воды.Вдоль продольной оси транспортера 2 смонтированы наклонные обогреваемые желоба 9.Для съема продукта с ленты транспортера 2 имеется нож 10.Устройство работает следующим образом, Продукты, подлежащие замораживаншо, загружают на конце 7 транспортера 2, который(орректор Л, Орлова Дмитрие дакт ПодппспоР Тираж 709Совета Министровоткрытийпя наб д 4/5;окпз...
Способ получения молочного белково-жирового продукта
Номер патента: 596207
Опубликовано: 05.03.1978
Авторы: Василисин, Вышемирский, Силин, Шилер
МПК: A23C 15/02
Метки: белково-жирового, молочного, продукта
...обогащают молочноелковым концентратомОполье",. выработанным из пвхты.590207ф Бм - С ЬгПБп 30 40 С(ВС Гщ- Жп Ьс)Жм Бц-Жп Бм 45 3Концентрат вводят специальным методом, который заключается в смешивании 1 ч. концентрата с 2 ч. высокожцрных сливок, эмупьгировдпцц полученной смеси нд коплоидной мельнице при 2800 об/мцн и размере ячейки дробипьной сетки 0,7 5 мм, внесение ее в основную массу высокожцрных сливок ц перемешцванцц.Обогащенные высокожирцые сливки охлаждают с одновременным механическим воздействием, что позволяет получить готовый продукт по структуре, близкий к сливочному маслу.П р и м е р . Требуется переработать 1000 кг высокомсрных сливок с содержание.;. вндгц 12,5 О,:, СОМО 1,5" и жираЬб: в белково- жировой продукт, содержащий...
Способ криогенного замораживания пищевых продуктов и установка для его осуществления
Номер патента: 771418
Опубликовано: 15.10.1980
Авторы: Александрова, Каухчешвили, Лаковская, Шабетник
МПК: F25D 3/10
Метки: замораживания, криогенного, пищевых, продуктов
...5 с продуктом в установку. В отсеке предварительного охлаждения установлен осевой вентилятор 6 для интенсиФикации теплообмена, а в отсеке замораживания размещены устройства 7 для распыления хладагента над продуктом, подключенные к транспортному резервуару с криогенной жидкостью посредством трубопровода 8, У входного проема камеры 1 установлено устройство 9, предназначенное для отсоса газообразного хладагента, из отсека предварительного охлаждения и подвода его к устройствам 7 для распыления хладагента по трубопроводу 10. В отсеке замораживания имеется приспособление 11 для сбрасывания замороженного продукта в отсек выравнивания температуры, служащей одновременно бункером.Принцип действия установки для криогенного замораживания...
Способ производства кисло-молочного альбумино-белкового продукта “хиж
Номер патента: 1303114
Опубликовано: 15.04.1987
МПК: A23C 21/00, A23C 9/123
Метки: альбумино-белкового, кисло-молочного, продукта, производства, хиж
...до 36 С сливок с массовой долей жира 307., СОМО 6,27 и 1,5 кг сухого обезжиренного молока, В полученную смесь вносят 2 кг закваски, приготовленной из чистых культур ацидофильной палочки и оставляют для сквашивания в течение 5 ч. После чего перемешивают до получения однородной консистенции,оохлаждают до 20 С, расфасовывают и подвергают созреванию в течение 5 чопри 4 С, Продукт готов к реализации,14 2Получают 100 кг готового продуктас массовой долей, жира 5,47., каэеина2,687., сывороточных белков 12,57.,окислотностью 105 Т,П р и м е р 2, В 80,6 кг пастериозованной при 65 С и охлажденной доо35 С альбумино-белковой массы с массовой долей сухих веществ 167., кисОлотностью 65 Т добавляют 15,4 кг пасатеризованных при 95 С, гомогенизироованных и...
Предыдущий патент: Форма для замораживания пищевых продуктов
Следующий патент: Способ автоматического регулирования температуры газа в теплообменнике-вымораживателе
Случайный патент: Электроакустическое устройство