Способ получения столового уксуса

Номер патента: 188449

Авторы: Акопова, Ерзинк

ZIP архив

Текст

Свез Соеетскиз Социалистическиз Республикависимое от авт. свидетельствааявлено 09.И 11.1965 ( 1021206/28-13) Кл, бе с присоединением заявки1 ПК С 121ДК 663,242 омитет по аелаев иорите изобретений и открытий ори Совете Министров СССР88.8 Опубликовано 01.Х 1.1966. Бюллетень2Дата опубликования описания 9.1,1967 ПОЛУЧЕНИЯ СТОЛОВОГО УКСУ П 2 Известен, способ получения столового уксуса, согласно которому молочную сыворотку произвольно окисляют при комнатной температуре в плоских сосудах.Предлагаемый способ отличается тем, что для улучшения вкуса и аромата столового уксуса его приготовляют из смеси молочной сыворотки и винного спирта.Смесь окисляют штаммом уксуснокислых бактерий Вас 1 егшгп асе 111 и. ч. Мз, выделенным из мацуна, при температуре 26 С в течение приблизительно 10 суток. Одновременно с наиболее эффективным штаммом Вас 1 епшп асе 11 п. ч. М, в сыворотку дополнительно можно вносить штаммы бактерий Вас 1 епцгп асе 11 п. ч. Ме и В а с 1 е г шгп асей и. ч М.Каждый штамм уксуспокислых бактерий и винный спирт вносят в количестве около 1% от обьема обрабатываемой сыворотки.Предлагаемый способ заключается в следующем,осят випныи спирт ь окисляют штамй Вас 1 егшгп асет 1 мацуна, или же асе 11 п. ч. МВас 1 епцгп асей уток при темпераока культивирова- кислотообразовагася тем,ыворотку В молочную сыворотку вн11 об. %). Полученнуо смесмом уксуспокислых бактерип. ъ, Мз, выделешым изсмесью штаммов Вас 1 егшгт.и, ч, Ме в течение десяти сре 26 С, Г 1 о истечении сря достигают максимума ния. Например, при окислении смеси штаммом Вас 1 егшгп асей п.;. Мз голучают столовый уксус кислотнотью 508 Т.Применяемые штаммы Вас 1 егшгп асей и. . МВас 1 епшп асей и. , М. и Вас 1 епцгп асе 11 п. . М, выращивают на питательных средах, например пивном сусле, сусло-агаре, молоке н молочной сыворотке с добавлением 1 - Зо/о винного спирта, мацуне, кефире и др.Указанные штаммы представляют собой подвижные грамм-отрицательные палочки величиной 0,5 - 2,5 Х 0,5 - 0,6 лгк, одиночные или соединеннье в короткие цепочки, состоящие из двух, трех и пяти клеток. Предмет изобретени 1. Способ пслучепия столового уксуса путем окисления молочной сыворотки, ог,гичающийся тем, что, с целью улучшения его вкуса и аромата, в сыворслЬку вносят винньш спирт, а окисление полу 1 енной смеси осуществляют штаммом уксуснокпслых бактерий Вас 1 епцгп асец и.М, выделенным из мацуна.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что окисление сыворотки осушествляют прн температуре преимущсстьенно плюс 26 С в течение приблизительно 10 суток.3, Способ по пп. 1 и 2, от гичающгчто одновременно с внесением в с3уксуснокислых бактерий штамма Вас 1 епцпасей и. ч, Мз в нее дополнительно вносятштаммы бактерий Вас 1 епшп асей и. ч, Ма иВас 1 епцгп асей и. ч, М. 44. Спосоо по пп. 1 и 3, отличающийся тем, что штаммы уксуснокислых бактерий и винный спирт вносят соответственно в количестве около 1%Сосгавитель Лошкарева Редактор Т, 3, Орловская Техред Л. Бриккер Корректоры: Т, В. Муллина и Е. Ф, Полионова Заказ 3755/ Тираж 500 Формат бум. 60 Х 90 Ча Объем О,1 нзд. л. ПодписноеЦНИИПИ Комитета го делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр, Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2

Смотреть

Заявка

1021206

Л. А. Ерзинк М. Ш. ПахлеванА. Мурад, А. Б. Акопова

МПК / Метки

МПК: C12J 1/06

Метки: столового, уксуса

Опубликовано: 01.01.1966

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-188449-sposob-polucheniya-stolovogo-uksusa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения столового уксуса</a>

Похожие патенты