“композиция ингредиентов для крепкого напитка “азовский”

СООЭ СОБЕТСИ 1 ЧСОЦ 1 ЧА П 1 ЧСТ 1 ЧЧЕСИ 1 Н 27 АЗ РЕСПУБП 1 И 3/Об САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ПАТ ИЕНТОВ ДПЯ С 11 И 1" водочнои про бретения иомля ирепгого , дал 1000 дал 55-8 ж, яблоч, водно-спир,5 - 10,5, вода М 48"ТарСССР детельсгво ССС2 б ЗИ 6, 1984 ектификат 35 -381 Спирт-рЯблочнсокВодно-сгравы тВода одящичйч д рецептуру, рментами, ичи розлесанарами и иислотаык ароматически ющ 1 чк аромаг яблок, ццфичес .ие, или усиси ие вещества Они оримы, е и чеют соба;нениного аромата, но ю усиливать и стабиоматы 1 таним вещечмер ацетальдегид и Яблочный сок содермчти сидазу, стимул и руно щуроматичесии веществ изентов,та ие фермент образодание други: и омпоГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР1 ГОСПАТЕНТ СССР) 21) 5 О 30151/13 22) 02 03,92 46) 30 12,92 Бел, 71) Агрокомбинат 72) В,П,Кравчен Г В Барановский 7,3) Агрокомбинат 56) Рецептура на жун", утвер кденна 20,08 79,Авторское сви В 111,3404, кл С 1 Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к нолчпозициям ингредиентов для грепкик напиткови аперитивовИзвестная горькая настойна "Тархун",содержащая водно-спиртовый настой травытарнуНа, КОЛЕР 11 1 ЧНдИГО-КарЛЧИН, НЕдОСтаточно обогащена специфическими вн усовыми и ароматическими веществамиВысокие органолептичесиие свойстванастойн и достигаиотся путем обогащения и упа.ка ароматическими, дубильными и красящими вещесгвами, свэйстденныили траветари ун, оригинальность в аромате отсутствует,Цель и зобретенця - ул чшение органолептическичн свойств наг 1 итка путем придания ему тминно-анисовьг тонов в аромате -достигается тем, что иолчпозичция ингредиентов, вилчочаиощая спирт реитификат, водно-спиртовый настой травы гар пуна и воду,содержиг яблочный спиртованный сон приследующем соотношении ингредиентов,дал 11000 дал напити а 54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕД 1:РЕП 1 ОГО НАПИПА "АЗОВ (57) Использование" в лииеромышленности, Сущность иэо позиция ингредиентов д напитн а "Азовский" содер ипичт напитиа: спирт-ректифии ат 3 ный спиртованный сон 98 - 10 товый настой трады таруна остальное 1 табл ыи спиртоданныи98 - 102пиртовый настойар н уна 9,5-10,5Остально Яблочный сои, в богат витаминами, фе ментами, природнылч 1 ми, йиролче основн веществ, обуславлива сон содериит и неспе лидающие аромагиче малолетучи, водораста ственного сильно выр обладают способность лизировать другие ар ствам относятся, напр гераниол1785527 Гостае, ап/1000 ап напитка Органопептическая карактеристинаДегустационная оценка, балл ябпачный спиртованный сокеодно- спиргоеыйнастой травы тер- на спирт ре- тифиат вода Цвет зеленоватый, в аромате преобладание анисового тона Цвет светло - сопоменный с зеленоватым оттенком, вкус гармоничный, слаженный, ароматтминна-анисовый Цвет соломенный, вус гармоничный, аромат тминно- анисоеый Остальное То эе8,5 1 ОО 10 8,6 102 Те ред М Моргентал корректор Н Бучон Редатор Зааз 4376 Тира н Подписное В-Ф 1 ПЛ Государственного комитета по июбретениям и огкрытиям при Г(УНТ ССГР 1 3035, Москва, Ф -35, Раушсая наб, 4/5 Производственно-издатепьсий комбинаг "Патент", г, Ужгород, ул Гагарина, 1 О Таим образом, введение е композицию яблочного сока позволяет повысить биопогичесун ценность нпита, улучшить его вкус, усилить гминно-анисовый запек в аромате и увеличить его стойкостьПредложенный напиток готовят следующим образомТраву таркун в опичестее, предусмотренном рецептурой, мливаюг в соответствии 1 10 50 об -ной водно-спиртовой сиесью и настаивают 9 - 10 дней Зател сливают первый настой, млиеают умягченной водой и настаивают 1 - 2 дня Оба настоя смешивают, при неабкодилости фильтруютупал напитка проводят врупныи резервуара., куда поспедоватепьно задают Яблочный спиртоеанный сок, этиловый спирт-ректификат, улягченную воду, спиртовый настой травы гаркуна при непрерывногл перемешиеании Затем купа+ оклеиоают желатином, онпаедают до (-6)-(-8)"С, ецдер кивают при зтой температуре не менее 4 сут, фильтруют, направляют на отдык(не менее О дней), вновь фипьгруют и направлянэт на розливкрепость готового напитка 40 об 7 санаристость 5 гадив (в пересчете на инверт 5 ный сахар)В таблице приведены состав и свойстваприготоеленнын Образцов напитка,Таким образол, получают гармоничныйнапиток с улучшенным вкусом и оригиналь 10 ным ароматом,Формула изобретенияКомпозиция ингредиентов для крепкогонапитка, содержащая спирт-ректифинат,15 водно-спиртовый настой травы таркуна иВоду 0 т л и ч э ю щ а я с я тем, чтО онаДопопнитепьно содержит яблочный спиртованный сон при следующем соотношенииингредиентов, дал/1000 дап напитка20 Спирт-реитификат 355 - 360Яблочный спиртованный сон 98,7- 102,0Водно-спиртовыйнастой травы тарнуна 9,5-10,525 Вода Остальное