210650
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
21 ОЬБО Соаз Соаетскнз Социалистические Россблик+ 663,916.21 (088,8) ПриоритетОпубликовано 06,.1968. Бюллетень6 Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР,.тата опуоликованця описания 1,1 Ъ",1968 Авторыизобретения А. Э. Ваннах, А. Н. Самбурская, А. Ф. Шмидт, В, И. Таланова,Л. П. Ляховская, Н. В. Балыковская, П, Ф, Колесников и Е. Н. ЛебедеваЗаявитель Ленинградский межотраслевой научно-исследовательский институтпищевой промышленности СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОМАДНЪХ СОРТОВ КОНФЕТ Уже известны способы производства помадных сортов конфет путем сбивания помадной массы с введением пекарских дрожжей и последующего формования корпусов конфет.Предлагаемьш способ производства помад. ных конфег предотвращает черствение конфет при хранении с сохранением присущих им ка честв.Для достижения этого пекарские дрожжи предварительно разводят водой и вводят в помадную массу за 7 - 10 мин до окончания сбивания; разводят водой в соотношении 3: 1 с температурой не выше 30 С и вводят из расчета 0,05 - 1,20 энзимных единиц инвертазы дрожжей на 1 кг массы в помадную массу с температурой, преимущественно, 60 - 72"С.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. Пекарские прессованные дрожжи предварительно провсряют на инвертазную активность и с учетом последней устанавлива:от дозировку дрожжей из расчета 0,05 - 1,20 энзимных единиц инвертазы дрожжей на 1 кг помадной массы в зависимости от ее вида. При сбивании помадной массы в нее за 7 - 10 мин до окончания процесса добавляют предварительно разведенные в теплой воде пекарские дрожжи, беря составные компонен ты в соотношении 3; 1, причем температур помадной массы при сбивании находится в пределах от 60 до 72"С.Готовую конфетнуо массу подают на формование корпусов конфет и далее - на последующие фазы производства. Предмет изобретения1. Способ производства помадных сортовконфет путем сбивания помадной массы свведением пекарских дрожжей и последующего формования корпусов конфет, отличающиися тем, что, с целью предотвращения черствения конфет прц хранении с сохранением присущих им качеств, пекарские дрожжи предварительно разводят водой и вводят в помаднуюмассу за 7 - 10 мин до окончания сбивания.2. Способ по п. 1, от гичающийся тем, что пе 20 карские дрожжи разводят водой в соотношении 3:1 с температуроц не выше 30 С.3. Способ по пп. 1 ц 2, отличаощийсл тем,что пекарские дрожжи вводят в помаднуюмассу с температурой преимущественно 60 72 С из расчета 0,05 - 1,20 энзимных единицинвертазы дрожжей на 1 кг массы,
СмотретьЗаявка
1085926
Ленинградский межотраслевой научно исследовательский институт, пищевой промышленности
А. Э. Ваннах, А. Н. Самбурска А. Ф. Шмидт, В. И. Таланова, Л. П. ховска Н. В. БалыковскаП. Ф. Колесников, Е. Н. Лебедева
МПК / Метки
МПК: A23G 3/14
Метки: 210650
Опубликовано: 01.01.1968
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-210650-210650.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">210650</a>
Предыдущий патент: 210649
Следующий патент: Способ подготовки для проведения лабораторных испытаний образцов целлюлозы
Случайный патент: Способ очистки трубчато-капиллярных теплообменников в автоклаве