161316

Номер патента: 124911

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Веселов, Салманова, Сисецкая

МПК: C12H 1/02

Метки: брожении, вин, осветления, плодоягодных, энзиматического

...аппарат, получаемый в соответствии с методом, изложенным в авт, св. Мз 118791, добавляется в плодоягодное сусло, подготовленное для сбраживания, в начале броженияБрожение проводится по обычной принятой в виноделии технологии. В процессе брожения через 2 - 3 суток из бродящего сока выпадает крупный хлопьевидный объемистый осадок и сбраживаемый сок становится прозрачным, без мути.Интенсивность брожения при этом значительно возрастает.Сброженный сок - плодоягодное вино в процессе брожения в присутствии цитолитических препаратов полностью осветляется, легко и быстро фильтруется до кристального блеска и обладает значительно меньшей вязкостью.Цитолитический фермент может быть также применен и после главного брожения, т. е, после снятия с...

Номер патента: 108928

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Влодавский, Потков

МПК: B04B 1/06

Метки: вин, готовых, жидкостей, например, осветления, сепаратор

...тарелкодержателем 4. Кольцевые камеры снабжены верхним и нижним держателями 5.Вино, подлежащее осветлению, поступает в сепаратор по осевому каналу 6 и направляется в кольцевые камеоы 2, после последовательного прохождения которых оно освобождается от основного осадка (движение жидкости показано на чертеже стре 1 кам и)Для дальнейшего осветления вино проходит через пакет конических тарелок 3, где оно движется к оси барабана, а тонкая взвесь идет в шламовое пространство, где и оседает на стенке внутренней камеры 2 цилиндрической вставки.Осветленное вино проходит по наружным каналам тарелкодержателя 4 вверх и поступает в камеру 7, откуда под давлением отводится в выпускной канал 8 коммуникации. После заполнения осадком шламоого...

Номер патента: 1018968

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Агабальянц, Мержаниан, Муратиди, Христюк

МПК: C12H 1/02

Метки: вин, виноградных, осветления, плодово, соков, стабилизации, сусел, ягодных

...гидрослюдув количестве 10-90 от общего количества смеси.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,В виноградное, плодовое вино,сусло, или сок вводят бентонит всмеси с палйгорскитом нли диоктаэдрической гидрослюдой в количестве 1090 об общего количества смеси ивыдерживают их с последующим отделением от осадка.П р и м е р 1. В алычевый сброженно спиртовой сок вводили смесьбентонита и палыгорскита в соотношеиии 1;1 в количестве 3,0 г/л, выдерживали и снимали с осадка. По результатам пробной оклейки установлено,что оптимальными дозировками вводимых отдельно в обрабатываемый сокбентонита и палыгорскита являются75 г/л и 5,0 г/л.П р и м е р 2. Способ осуществляется аналогично примеру 1, однако вводили в алычевый сброженно-спиртовый сок...

Номер патента: 1041565

Опубликовано: 15.09.1983

Авторы: Агабальянц, Мержаниан, Христюк

МПК: C12M 1/02

Метки: вин, виноградных, осветления, плодово, соков, стабилизации, сусел, ягодных

...высокой стабиль" ности вин, обработанных бентонитом и силикагелем, установлен средний диапазон дозировок в пределах 0,1-3,5 г/л. в том числе для молодых виноматериалов 1-3 г/л, для нестабильных к белковым помутнениям 1.,5-2,5 г/л, для большинства плодово-ягодных виноматериалов 1,5-3,5 г/л, для марочных вин 0,1"1,5 г/л, для соков 0,5-2,0 г/л.Проводят оЬработку виноматериалов махарадзевским бентонитом в смеси с палигорскитом и гидрослюдой, а также ситонима с доЬавками измельченного силикагеля марки КСК й 2, В качестве исходных виноматериалов выбраны .алычевый, сливовый и яблочный сухие сброженно-спиртованные соки с содержанием этилового спирта 16 об.3. Пробную оклейку проводят по известной технологии.П. р и м е р 1. Проводят обработку...

Номер патента: 77159

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Кулжинская

МПК: C12H 1/10

Метки: агента, альгиновой, вин, виноградных, качестве, кислоты, осветления, отстаивания, применение, соков, солей, спиртованных

...для осветления вин с мутью, представляющей собой коллоидные, отрицательно запряженные частицы, Вина с мутью, положительно заряженные, не могу быть осветлены осцетлителями - белками. Лишь с большим трудом такие вина осветляют многократной фильтрацией.В предлагаемом способе вместо обычной оклейки для осветления вин и спиртованных соков применяют обработку их .солями альгиновой кислоты.Новый способ заключается вследующем.Для осветления приготовляют 0,5 - 1% -ный раствор альгината натрия путем растворения его в воде или нейтрализованном до рН=7 столовом вине при тщательном размеживании или растирании,Доза осветлителя определяется пробным осветлением в пробирках,Установлено, что не все вина могут быть полностью осветлены одним альгинатом...