Способ получения солодового экстракта

61) Дополн:тельеОе к азт. с)л-зу 1.Кл,1,18 22) Заявлено 18.07,77 (21; 258 ем заяЛев ирис Госудцстикеь)ю кемкт(72) Авторы изс бр стевн я Г. Демчук,Е МС, ук Иванов, Ф, Ф. Я:албов ьянова и Е. П, Самборс ологический институт Киевский научно-иссле трии, акушерства и гин проф. П. М. Буйко ч, А. Г.кая 71) Заяэит)ели пищевои дователь екологии евский т омышленн ти и едиа нститу и 54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОЛОДОВОГО ЗКСТРЛКТА Изобретен)с отноаится к сНтезой про,мы 111 ленпости, а 1 хсииО к техт)слоге) полуе)нс 1 я со Одозых экст)ра)кто)В, ги может быть ис 1;1 о,ьзо)зано в п)ронзводстве лтет:1- чесгк)их си лсчеб)ых глролуктсв сстае)Ня.Иазсстен способ посу е)ия сололс)зого зкстракта, ъредуама препзающий п)релзарптелынсе пргота)злепНе,ку)курузногс солод а, стлежгку его, лробле:Не, затаи р ание дт)еоленс 0 сслола с ВОлсй, фс )ментя)ивны ид)рспиз затора, отделение сусла от твердос фазы затора с сгущс:Нс его сод Вак)уумсм 11.Недсстаток нззестн)о)о спосооа заключается в том, что он у 1 вел 11 иВает иродс)- житель.ость техноглопического п)рсцесса, что п)р 11 водтт и потере оОлопчески актив- )1 ых,вец.еств до 50. Кроме того, при псгОльзсЗа 1 с)и этого слособа в сосОло)вом экстракте отсут:пвуОт нез 1)ме)тсв)ые аминокислоты, требуОщ)е восполнения,: гото)Вый,прсдукт имеет недостаточный выход.Целью изобрете)итя является псзыпенгие иНщевой и б)полог)ичес)кой цеснности п)родукта, позышение его Выхода, а также интен)си ф)икация техНологич еского процесса.ДЛЯ ДОСПИжЕ 1 ИЯ ПОСта)ВЛЕ)ННОй ЦЕЛИ ьПРИ затяр)аН)и наряду с кукурузным солодом испол) ьзуют п)редВарительно приготевленНЬ)й Н 1 ЗМЕЛЬЕННЬ)11 ОВСЯН 01 П ПШЕ 111 ЧПЫ СОЛОЛ СООТЬЗЕТСТВЕ:1:О В СООТ)НОШЕЮ И 0,8: 0,8: 0,8 в 1,2: 1,2: 1,2, отделение сусла сст шест)зляют зажуум-фзпьтрацс 1 ей в 5 анаэрс 5 ных услс:Н 1 х, спосле чего в отфпльтпо)зан:се ст;лс зьзслят 3 - 5 оо водного экс грак Га солслсзых )ростко)В с Оодержанием ст хнх зсщсс тз 5 - 8",), а сгуще)ьие ;тол Вэкуумсв),розозят в пленке 1,0 - 1,5 ли з течение 2 3 с.Способ осуществляется следующим аб") азам.Исходным сырье.,1 лля )прнготозге.Нчсолодового экст)ракта является жизнеапо ссбное зеро кукурузы, овса и пшеницысоспособностью пзораста:1 пя 92 - -95. Зерно эт)пх культур псрерабатызают раздельно На СОЛО;) ПО 113 ВСС 1 НОЙ ТЕХ 10,1 ОГ 1) С),10 Л- рапег.)я. Псгт енньй ст хой салол отлес ляют механическим апоссбом от )рос 1)ков: НслзергаОт ооязатсльной 30-суточ;ой от(л,)я завершет)Ня бисхихН)ес)когоформ:.)рсза:.Ня), сс;10 лсзые,рсспкп нстОльзуются В казачестве лсбавк)п на стадии ва куум-сгуцснпя сололозого экст)ра)кта. Полуен:.ый салол еречпсленных культур подзергаОт тсксву лроблен)ию и затирают с ВолОй пр сост:ошении массы салола и золы 1: 4 п.)п Оптп)альнсм, практически с подоора)н)нс)м аоотношении кукурузного, ов635127 Формула изобретения Составитель И. Карасева Редактор М. Дмитриева Текред И, Рыбкина Корректор И. СимкинаЗаказ 766/1165 Изд. М 705 Тираж 526 Подписное НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 415 Тип. Харьк. Фил. пред. Патентсявого и пшеничвого солодов 0,8: 0,8: 0,8 - 1,2: 1,2; 1,2. Засыпку содода и запирание с водой осуществляют по цзвестному рвжи 1 му. Гядролиз заторной массы прсн 1 сходит при темпвратуре 35 - 42 - 52 - 63 - 70 С и соо 11 ветствонно з течение 30 - И - 30 - 60 - 20 мин. Сусло осветляюг ззкуум-фильтрацией в аназробных условияха затем прсзодят вакуум-сгущение в тсикой плевке 1,0 - 1,5 н,н в течение 2 - 3 с.При вакуум-сгущвнаш сододовсго усла в ивго,вводят водный экстракт гиз солодовых ростков, отделенных ранее от солодов, е псолпчеспве 3 - 5 оо к сус,ту, с содврвкаепивм сухих веществ 5 - 87 о, чем до "пнгаеп я обо. и ащение экстер акта аминосснслогапи, ка. лием, фосфором и мпкэокол гчесгвом органлчеаких кислот. Способ получения соладовопо экспракта, включающий предварительное,гэритотовлвние кукурузного солода, отлежку ета, дробление, заттгр анрие дроблвного солода с водой, ферментативный гидролиз затора, отделенив сусла,от пвердой фазы затора и сгущение вго под,ваиуу 1 мом, о тл и ч а ющи й,с я твм, что, с целью повышения ди шевой ьн биологической ценности продуп;- та, повышенная вго выхода, а также внтенсифпкацви темнолотического процесса, при запираиии нарияду с кукурузнььм солодом использнют,предлваительно грйготовлвн ный и измельчвнный с 1 всяной и пшеничнь;йсолод соо пветстввнно,в соотношвнви 0,8: 0,8; 0,8 - 1,2; 1,2; 1,2, отделение сусла осуществляют,закуум-фильтрацией в анаэробных условиях, после чвпо в отф 11 льтро.15 ванное сусло вводят 3 - 5 о 4;поднятого экстракта солодовых ,рОспкОв с содержа ня 1 ем сухих зещвспв 5 - 8 в, а сгущение под вэкуумом,проводят в пленное 1,0 - 1,5 ч,н п гечсине 2 - 3 сек,11 стсчник ннформадпп 1, принятый вовнимание при зкспвртпзе:1. Якубо,вич Ф, Ф и Шакин И. А. П,.роизводстзо диетического солодовокукуруз нного зкстракта. Ч сПишелрвм, 1967.