Способ консервирования пищевых гетерогенных продуктов в банках
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 391823
Автор: Ерофеев
Текст
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ. Кл. А 23 с присоединением заявкиГасударственный комитет Совета Министров СССР ао делам изобретений и аткрытийриоритетпубликовано 27.П 1.1973. Бюлл ень32 УДК 664.8 Дата оп кования описания 23.Х 1,19 Авторизобретения Г. Ерофеев вител СПО КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПРОДУКТОВвеличины площади соприкосновения жидкои и газообразной среды, и в связи с этим эффективность глюкозооксидазы в связывании кислорода воздуха возрастает.5 П р и м е р. Препарат глюкозооксидазы (сдобавкой каталазы) в количестве 308 ед.вносят в банку СКО 83 - 5 с цветной капустой, залитой 1,5%-ным раствором поваренной соли с добавлением 3% глюкозы. Сво бодное пространство в банке около 50 мл,Два образца приготовленных таким образом вращают со скоростью 76 об/лшн. В первом образце спустя 15 мпн с начала вращения было обнаружено 0,81 лмоль глюконовой 15 кислоты, что соответствует связыванию9,1 мл кислорода. Скорость связывания кислорода определяют по скорости окисления глюкозы в глюконовую кислоту.Во втором образце спустя 15 мин с начала 20 вращения было определено 0,89 млоль глюконовой кислоты, что соответствует связыванию 10,1 лл кислорода.Если учесть, что в 50 мл воздуха около10 ил кислорода, то эффективность связыва ния кислорода при вращении банки со скоростью 76 об/мин высокая. Необходимо иметь в виду, что в ферментном препарате глюкозооксидазы желательно присутствие каталазы.Это особенно важно, когда в консервах со держатся такие вещества, как антоцианы,Изобретение относится к консервной промышленностии.Известны способы консервирования пищевых продуктов в банках путем внесения в продукт фермента глюкозооксидазы с последующей герметической укупоркой их и стерилизацией. Однако глюкозооксидаза поглощает оставшийся под крышкой укупоренной банки кислород медленно, что ограничивает возможность ее применения.Для ускорения процесса поглощения кислорода глюкозооксидазой банки после герметической укуп орки вращают со скоростью 30 - 96 об/мин в течение 15 - 20 мин.Если же продукт имеет незначительные пенообразующие свойства, то в него дополнительно вводят пенообразующие добавки, например желатин.Предлагаемый способ заключается в следующем.В гетерогенный продукт, состоящий из твердой и жидкой частей, находящийся в банке, вносят глюкозооксидазу, укупоривают и подвергают вращению со скоростью 30 - 96 об/мин, в течение 15 - 20 мин. При этом воздушный пузырь, находящийся под крышкой и составляющий 5 - 10% от объема банки, превращается во множество мелких пузырей, непрерывно смешивающихся с массой продукта, что ведет к резкому возрастанию ИЩЕВЫХ ГЕТЕРОГЕННЫХБАНКАХ391823 Предмет изобретения Составитель М. АндрееваРедактор Л. Ксенофонтова Техред Л. Богданова Корректоры: Е. Хмелева и Л. Новожилова Заказ 3069/1 О Изд, М 1867 Тираж 467 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/6Типография, пр, Сапунова, 2 витамины, кар отин, которые чувствительны к окислительному действию перекиси водорода, образующейся под влиянием глюкозооксидазы. Наибольший антиокислительный эффект может быть получен в применении к растительным консервам в жестяной таре при использовании для заливок консервов водных соленых растворов или сиропов, приготовленных на воде.Необходимо иметь в виду, что при стерилизации консервов кислород может связываться с помощью глюкозооксидазы в период нагревания продукта приблизительно до 80 С. 1. Способ консервирования пищевых гетерогенных продуктов в банках путем внесения5 в продукт фермента глюкозооксидазы, связывающего кислород, герметической укупорки и стерилизации, отличаюшийся тем, что,с целью ускорения процесса связывания кислорода, после герметической укупорки банки10 вращают со скоростью 30 - 96 об/иин в течение 15 - 20 мин,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтопри обработке продукта, имеющего незначительные пенообразующие свойства, в него до 15 полнительно вводят пенообразующие добавки, например желатин.
СмотретьЗаявка
1682083
Н. Г. Ерофеев
МПК / Метки
МПК: A23L 3/3463
Метки: банках, гетерогенных, консервирования, пищевых, продуктов
Опубликовано: 01.01.1973
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-391823-sposob-konservirovaniya-pishhevykh-geterogennykh-produktov-v-bankakh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ консервирования пищевых гетерогенных продуктов в банках</a>
Способ приготовления консервированного продукта из субпродуктов сельскохозяйственной птицы
Номер патента: 1790385
Опубликовано: 23.01.1993
Авторы: Беляев, Бондаренко, Дейниченко, Дьяконов
МПК: A23L 1/312
Метки: консервированного, приготовления, продукта, птицы, сельскохозяйственной, субпродуктов
...жизнедеятельность микроорганизмов, При повышении концентрации раствора более 120 ь интенсифицируется ферментативный распад белков мышечной ткани субпродуктов,что снижает их пищевую ценность и качество готового продукта в целом, Только защищаемые пределы концентрации раствора поваренной соли позволяют получить продукт высокого качества и увеличит при этом срок хранения консервов, что соответствует цели изобретения,рН солевого раствора 4,0-4,5 является необходимым и достаточным для усиления соленого вкуса субпродуктов. Снижение величины рН менее 4,0 не даетэффектаусиления соленого вкуса, превышение рН значения 4,5 значительно усиливает соленый вкус субпродуктов, придает им дополнительно жесткий привкус, что снижает качество...
Способ приготовления консервированного продукта из печени сельскохозяйственной птицы
Номер патента: 1790386
Опубликовано: 23.01.1993
Авторы: Беляев, Бондаренко, Дейниченко, Дьяконов
МПК: A23L 1/315
Метки: консервированного, печени, приготовления, продукта, птицы, сельскохозяйственной
...переходят непосредственно в парные желчные книслоты: СнСН-СН 1-СН- СО-НН СН СН -80 но онПарные ж мы в воде, по ощущаются и и ет,ные кислоты нераствор му рецепторами вкуса н вкус горечи печени исчез Кроме того, в обрате т большое количество иона Возможно, что при вымач обрате растворимые натри соли парных желчных кисл ходят в нерастворимые к этих кислот (за счет ион ций), что также способству горького привкуса печени,акже содержится в кальция Са. ивании печени в евые и калиевые от частично переальциевые соли ообменных реакет исчезновениюТаким образом, введение признака вымачивания печени сельскохозяйственной птицы в обрате способствует улучшению вкусовых показателей печени и крема в целом, улучшению качества готового продукта, что...
Способ приготовления молочнокислой закваски для консервирования продуктов растительного происхождения
Номер патента: 492268
Опубликовано: 25.11.1975
Авторы: Букин, Гудков, Крашенинин, Михлин, Полянин
МПК: A23K 3/00
Метки: закваски, консервирования, молочнокислой, приготовления, продуктов, происхождения, растительного
...вносят 1 еас ЫЙЬьфйд Фс и гм. 48, предварительно проверенной на антагонизм поотношению к кишечной палочке и маслянокислым бактериям, таким как 8, ый и ЖрФи 8 рйксгы, и культивирузвют в течение 6 час при 50 С, затем рНкультуральной среды доводят до значения 6,5-6,5 и вносят 0,55 смеси культур +;феОРсО сест Ъ "4 о МьрЫииз асзу и +Ем/уЫ 16с с 1 ссс-.есКя упредварительно проверенных на антагонизм по отношению к кишечной палочке 45уЯейсЬ а еазаи культивируют вновь в течение 9 час.рй полученной культуральной жидкости доводят до значения 6,5-6,5 ивыдерживают в течение 5 час. Биомассуотделяют, смешивают с защитной средойи высушивают. 55 Формула изобретения Полученный бактериальный концентрат вносят в среду, содержащую на 1 л воды 54-56 г сухой...
Способ получения бензойной кислоты
Номер патента: 852857
Опубликовано: 07.08.1981
Авторы: Балков, Глуховская, Мицкевич, Фалдина
МПК: C07C 63/06
...бензоата марганца и промотора - соединения брома в качестве катализатора используют смесь бензоата марганца и бензоата или ацетата никеля и процесс проводят при суммарной концентрации марганца и никеля в реакционной смеси 0,09 - 0,13%, соотношении Мп: М: Вг по массе 10: 1: 8 - 10; 10: 30, температуре 180 в 2 С и давлении 5 - 12 атм,Селективность процесса 92 - 96% при практически полной конверсии толуола.Отличительными признаками процесса являются использование в качестве катализатора смеси бензоата марганца и бензоата или ацетата никеля и проведение процесса при суммарной концентрации металлов 0,09 - 0,13%, соотношении Мп:М; :Вг по массе 10:1:8 - 10:10; 30, температуре 180 в 2 С и давлении 5 - 12 атм, что позволяет повысить конверсию...
Способ консервирования продуктов питания
Номер патента: 15753
Опубликовано: 30.06.1930
Автор: Бертрам
МПК: A23B 7/14
Метки: консервирования, питания, продуктов
...г белой извести,мела, талька, доломита и т. п. с 4 гканифоли, 1 г, бензойно-кислого натра,0,5 г бензойной кислоты, 1 г салициловой кислоты, 1 г порошка салицилистойкислоты и 0,5 г неочищенной соли оленьего рога. Перед употреблением продуктов, законсервированных посредством опыливания, покрывающая их предохранительная масса удаляется пропаласки ванием продуктов в воде. Для покрыва. ния продуктов глазуревидным слоем применяется масса, состоящая из смеси 992 г парафина, копытного масла, бычьего сала и т. п. с 4 г канифоли 1 г,бензойнокислого натра, 0,5 г бензойной кислоты, 1 г салициловой кислоты, 1 3 порошка салицилистой кислоты и 0,5 г неочищенной соли оленьего рога. Для сохранения продуктов при помощи глазуревидного слоя, их погружают в...
Предыдущий патент: Способ получения травяной муки
Следующий патент: Устройство для мойки корнеклубнеплодов
Случайный патент: Способ сушки футеровки металлургических емкостей