A23C 15/14 — порошковое масло; топленое масло

Номер патента: 90288

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Мелешин

МПК: A23C 15/14, A23C 7/00

Метки: масла, растапливания

...из реш.т 01 ОтВО;1 итси 110 трубопровод 1 9. ООР трубчатые репетки мо;,т занимать как горизонталыое положение (фиг. 1). так и вср;кальное (фиг. ). 1-а уста 1 овлсииые горизонтально поверхнос: и 91 б ч ат ь х рсшеток укг ЯДы Ба:От 14 а 0 Ол итон коровьРГО х Ясг. ,О,1,РСтвисх 1 теплоотдачи тр,бои. ре;31 еток, по 1 Оторых 1 непрерывно протекает ГрсоцНЙ пар, масло быстрО ила ь 1 тс 51 11 стеяет 1 ерРЗ про,ольпь;Р рорсзи, устроенные в полках 10, в резервуар 1. Оое решетк и.;1 РОт пекотовь 1 и уло 1 В сторону стока масл Я (фиГ, 2) . пл 51 после д 10 цсЙ псрстопки хяс;я после РГО распл 1 вленя трубчятыР рРшетки ,ГтаавлиЯ ются ртикальпо (фьГ. ) и соз;ают исобходихмО для иМ СЛЯ ТС 1 П, ПЯ гМО, ВН; ТРИ РРЗР)Ц ЯОДГтрсдмет изобрете:,Е...

Номер патента: 88520

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Желтаков

МПК: A23C 15/14, A23C 7/00

Метки: аппарат, масла, методом, непрерывным, плавленого, производства

...что внутри цилиндра установлен вращающийся барабан, поверхность которого имеет винтовые ребра и изогнутые скребки в виде прерывистой спирали для передвижения масла в процессе его обработки.На чертеже изображен боковой вид аппарата с частичным разрезом.Аппарат для производства плавленого масла непрерывным методом содержит горизонтально расположенный цилиндр 1, снабженный рубашкой 2 для обогрева, загрузочной воронкой 3 с установленным в ней вертикальным шнеком-проталкивателем 4.Горизонтальный цилиндр 1 для передвижения масла в процессе его обработки снабжен вращающимся барабаном 5 с винтовыми ребрами б и изогнутыми скребками 7, выполненными в виде прерывистой спирали, на его поверхности.Для выпуска масла аппарат снабжен сливным краном...

Номер патента: 92661

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Чекулаев

МПК: A23C 15/14, A23C 7/00

Метки: аппарат, масла, плавления

...на барабане облегчает задачу полного расплава его в плавителе (барабане 2), Помимо того, стружкообразное масло имеет сильно увеличенную общую поверхность и легчепереплавляется.В качестве теплоносителей можно использовать пары и темперированные жидкости, имеющие температуры, которые обеспечивают требования технологического режима. Теплоноситель вводится внутрь полого барабана. Ввод и вывод теплоносителя Осуществляется через полую цапфу строгально-нагревающего барабана 1. Уплотнения для входа,и выхода теплоносителя обеспечиваются сальниковым устройством. Вид сальникового устроиства может Оыть любым, но Он должен,гарантировать невозможность попадания теплоносителя в масло и на поверхность корпуса аппарата. Предварительное удаление...

Номер патента: 221587

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Акциеболагет, Иностранец, Иностранна

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, топленого

...получпоследовательного виде жира в во О центрирования эт Известны способы получения топленого масла пу гем последовательного сепарирования эмульсии в виде жира в воде, например молока, концентрирования этой эмульсии и преобразования ее в эмульсию вода в жире,Предлагаемый способ упрощает процесс получения топленого масла и повышает его качество.Для достижения этого процессы сепарирования эмульсии, концентрирования ее и преобразования этой эмульсии в эмульсию вода в жире осуществляют в непрерывном потоке исходного сырья, при этом в исходную эмульсию вводят часть топленого масла, полученного в результате преобразования фаз эмульсии, в количестве, необходимом для доведения установленной жирности в готовом продукте; причем процессы...

Номер патента: 324027

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Виллемсон, Воол, Отставел, Прангел, Хансен, Эллер, Эллервээ

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, топленого

...второйступени сепарирования 25 - 35 количества молочного жира первой ти сепа 5 рирования.Топленое масло получают следующим обр азом.Исходное сырье. например сливочное масло, расплавляют при температуре 55 - 60-С,0 Затем расплавленное исходное сырье нагревают в пастеризаторе до 80 - 90 С и направляют его в сепаратор, куда одновременно подают и нагретую воду до 80 - 90-С в количестве 35 - 50% от количества расплавленного5 исходного сырья,Расплавленное исходное сырье и нагретуюводу непосредственно перед сепарироваииемперемешивают с помощью направленнойструи в воронку, установленную иа входе се 20 паратсра.Далее продукт первой ступени сепарирования нагревают до 90 - 95 С, после чего производят второе сепарировацие его и перемешигацпе с...

Номер патента: 354839

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Козлов

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, топленого

...к количеству воды, используемой для производства топленого масла,П р и м е р, Предназначенное для перетопки масло расплавляют при 40 С и добавляют 50% к.весу масла раствора ферментного препарата протеолитического действия. Концентрация ферментного препарата в растворе должна составлять 0,3%. Для предотвращения расщепления при ферментативной обработке смеси не только белков, но и жира и, следовательно, ухудшения качества готового продукта используемый для обработки масла ферменгный препарат не должен обладать липолитической ак тивностью.Расплавленное масло с раствором ферментного препарата выдерживают при 40 С в течение 4 час для ферментации, т. е, гидролитического расщепления белковых веществ.0 После ферментации смесь нагревают до85 С, а...

Номер патента: 404458

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Айрапетов, Белкина, Марунич, Фрид, Черн

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, топленого

...и водную фракции центрифугированием с одновременной промывкой, пастеризацию и охлаждение жировой фракции,Цель изобретения - улучшение вкусовых качеств готовогб продукта.Это достигается тем, что перед охлаждением жировой фракции в последнюю врабатывают водную фазу с температурой, равной температуре пастеризации жировой фракцви, путем ее распыления в массе жировой фракции с одновременной механической обработкой смеси, например, посредством центробежного насоса, при этом водную фракцию вносят из расчета предпочтительно до 1% влаги в готовом продукте, а смесь обрабатывают механическим путем не более 20 яцн.Способ осуществляют следующим обр азам. Исходное сырье (масло сливочное неставдартное) плавят, а расплавленное масло в смеси с водой...

Номер патента: 484854

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Бережная, Кашина, Мицык, Осадчая, Проценко

МПК: A23C 15/14

Метки: кулинарного, масла, производства, топленого

...й топленого о0 С вносят -6 г 10%го продукта.нение топдеычной техноие и хрдят по 5-6 г о проогни Изобретение относится к молочной промышленности,Известен способ производства топленого масла, предусматривающий смешивание сливочного масла с жировыми компонентами и сухим обезжиренным молоком, пастение его качества.Ддя этого жировые компоненты вводят в виде смеси говяжьего и костного жира, при этом после пастеризации осуще ствдяют выдержку смеси при температуре пастеризации преимуществев течение 2 час.Причем говяжий и костбавляют в количествах, соотравных 30 и 70%.В процессе охлаждения в продукт вносят ароматизатор в количестве 10%-ного раствора на 1 т готовог дукта. Способ, заключается в следующем, Сливочное масло нестандартное по...

Номер патента: 623542

Опубликовано: 15.09.1978

Авторы: Автандилян, Вышемирский, Объедков

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, топленого

...свойств топленого масла и сокращение процесса его получения.Поставленная цель достигается тем, что тепловую обработку осуществляют в потоке при 105-110 С непосредственРно после расп авления исходного сырья, после чего продукт очищают от бепков и полученную жировую фракцию отделяют от плазмы мопочного жира поспедоватепьным двукратным сепарированием.Дальнейшее охлаждение, кристапниза ция и хранение готового продукта производится при тех же режимах, которые, описаны в спэсобе отстоя с сепарированием.Полученное при этом топленое мас- по имеет характерный, вкус и запах, в нем сохраняетсядо 95% и более витамина А и каротина. Черекисное число топленого масла, полученного пред-, лагаемым способом, например, из подсырыого масла,...

Номер патента: 789094

Опубликовано: 23.12.1980

Автор: Миряшев

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, топленого

...мгновенным охлаждениемего до температуры сепарирования.Сущность способа состоит в том,что разрушение связи белка с жиромдостигается не длительным нагреванием сырья при температуре 90-95 ф С, акратковременным высокотемпературнымдо 145-155 фС - нагреванием паром стемпературой 150-160 С и давлением5-6 МПа с последующим резким охлаждением сырья до температуры 90-95 С.При этом разбавление сырья водойв предлагаемом способе заменяетсясмешиванием сырья с получающимся взжекторе конденсатом. А механическоеперемешивание сырья заменяется механическим и гидродинамическим воздействием турбулентного потока, которыйобразуется в эжекторе,На чертеже схематически изображено устройство для реализации предлагаемого способа,Сырье, расплавляется в...

Номер патента: 789095

Опубликовано: 23.12.1980

Авторы: Антонов, Вышемирский, Шилер

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, сливочного, ярославское

...и ароматом,содержащую 70 сухих веществ. Ароматцикория связан с образованием особого вещества - цикория, При заваривании пахтой он образует раствор отзолотистого до светло-кремового цвета, в зависимости от насыщения,После удовлетворительного смешения смесь подвергают эмульгированиюобработкой в гомогенизаторе, коллоидной мельнице или другим известнымспособом и вносят при работающей мешалке в ванны с высокожирными сливкамй нормалиэуя (при необходимостипахтой) до стандартного содержанияжиф, и подают в маслообразователь.Регулируемое интенсивноемеханическое воздействие на смесь в маслообразоват 1 зле при одновременном быстром охлаждении обуславливают разрушение жировой эмульсии и Аормирование структуры, характерной для сли.,вочного...

Номер патента: 833185

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Гуляев-Зайцев, Лоянич, Мицык

МПК: A23C 15/14

Метки: кулинарногомасла, производства

...и др.), перемешивают, вносят ароматиэатор (ВНИИА 6 или другой жирорастворимый ароматизатор) и расфасовывают при 50-55 С.оВ зависимости от качества исходного сливочного масла, а также качества исходных жиров его состав может варьировать в значительных пределах, Так, количество молочного жира в готовом продукте может быть от 40 до 70%, а других жиров 60- ,80%, в том числе растительного масла 25-15%.20дня производства кулинарного масла на основе молочного, свиного и костного жиров иэ рецептуры исключают растительное масло, а из технологии соответственно операцию его введения. 25П р и м е р 1. 641 кг масла люби тельского (влажностью 20%) и 300 кг говяжьего жира подают на плавитель. Расплавленную смесь пастеризуют и направляют на сепаратор,...

Номер патента: 1593603

Опубликовано: 23.09.1990

Авторы: Буткене, Мотекайтис

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, производства, топленого

...и розничной торговле. Упаковка топленого масла по 15-25 кг в тару, обеспечивающую наименьший иэ габаритных размеров объема масла 45 (имеющего форму тары), менее 210 мм, например 130 мм, и проведение процесса кристаллизации жираопри 4-6 С способствуют быстрой кристаллизации топленого масла в течение 1 сут, что обуславливает плотную, несоответствующую требованиям стандарта, консистенцию готового продукта.Упаковка топленого масла по 15-25 кг в тару, обуславливающую наименьший из габаритных размеров объе 55 ма масла (имеющего Форму тары), более 250 мм, например 330 мм, и проведение кристаллизации при 4-6 С способствуют получению продукта с желаемой зернистой консистенцией, однако процесс кристаллизации завершается больше, чем за 2...