Эллервээ

Номер патента: 464296

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Каазик, Крууземент, Педаник, Феофанов, Хуссар, Эллервээ

МПК: A23C 15/02

Метки: масла, производства, сливочного

...зобретен и Изобретение относится к молочной промышленностии.Известен способ производства сливочногомасла, предусматривающий пастеризациюсливок, охлаждение их, сбивание в маслоизготовителях, отделение пахты, внесение закваски в масляное зерно и прессование.Этот способ позволяет получать масло ссодержанием 83% жира и 1% белка. Получаемое масло обладает недостаточно выраженным вкусом и ароматом,Целью изобретения является улучшениевкусовых и ароматических свойств готовогопродукта и придание ему диетическихсвойств, т. е. снижение содержания жира и 1увеличение содержания белка.Для этого закваску перед внесением в масляное зерно охлаждают до 4 - 8 С, выдерживают, предпочтительно, при температуре 6 Св течение 18 - 24 час и вносят ее в...

Номер патента: 324027

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Виллемсон, Воол, Отставел, Прангел, Хансен, Эллер, Эллервээ

МПК: A23C 15/14

Метки: масла, топленого

...второйступени сепарирования 25 - 35 количества молочного жира первой ти сепа 5 рирования.Топленое масло получают следующим обр азом.Исходное сырье. например сливочное масло, расплавляют при температуре 55 - 60-С,0 Затем расплавленное исходное сырье нагревают в пастеризаторе до 80 - 90 С и направляют его в сепаратор, куда одновременно подают и нагретую воду до 80 - 90-С в количестве 35 - 50% от количества расплавленного5 исходного сырья,Расплавленное исходное сырье и нагретуюводу непосредственно перед сепарироваииемперемешивают с помощью направленнойструи в воронку, установленную иа входе се 20 паратсра.Далее продукт первой ступени сепарирования нагревают до 90 - 95 С, после чего производят второе сепарировацие его и перемешигацпе с...