Патенты с меткой «шампанского»

Номер патента: 1147745

Опубликовано: 30.03.1985

Авторы: Абрамов, Егоров, Котенко, Нахшунов, Родопуло, Саришвили, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...азотистыхвеществ усваивает пептон, сернокислый аммоний, мочевину, аспарагин,дифенилаланин.Бродильная активность. Штамм дрожжей БассЬапошусез ч 1 пх 5/82 обладает повышенной бродильной активностью,хорошо сбраживает тиражную бродильную смесь с содержанием сахара2,2 Х н спирта 11,2 об.Е. Предлагаемый штамм дрожжей ЗассЬапошусезчих 5/82 получен на Дербентскомзаводе шампанских вин методом производственной, селекции из шампаниэируемого вина в резервуаре,Пример использования предлагаемого штамма дрожжей.Для проведения брожения под давлением готовили тиражную бродильнуюсмесь с содержанием сахара 2,2 Х испирта 11,2 об.7., в которую добавляли 33 разводки чистой культурыдрожжей штамма БассЬапошусез чп5/82, что обеспечивает концентрациюдрожжевых...

Номер патента: 1460076

Опубликовано: 23.02.1989

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, дрожжей, используемый, производства, советского, шампанского, штамм

...производственный штамм дрожжей вида ЯассЬаговусез ч 1 пх Штейнберг 1892, В процессе вторичного брожения вина следят за изменением содержания сахара.По окончании брожения вина до марки "брют" обнаружено, что штамм дрож жей оказывает существенное влияниена окислительно-восстановительныефбиохимические, физико-химические показатели шампанского, а также ароматообразующие вещества, определяемые 20общепринятыми в энохимии методиками.Установлено, что по.органолептическим качествам и химическому составу образцы шампанского, сброженного на штаммах ВКПМ Уи Штайнберг 251892, существенно различаются (табл, 1).Так, дрожжи Басспаговусез вопд ВКПМУснижают ОВ-потенциал и усиливают восстановительную способностьвина в большей степени, чем Штейнберг 1892....

Номер патента: 1685986

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Ваганов, Рейтблат, Саришвили, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: непрерывном, потоке, производства, шампанского

...дрожжевой разводки направляют в выдерживатель 4, в котором эа 5 сут дрожжи изменяют свою физиологическую активность. Повышение бродильной активности дрожжей происходит в результате введения в нижнюю часть выдерживателя за 3 ч до подачи дрожжей в акратофор 2 реэервуарного ликера в количестве 15 Д от общего потока. Затем дрожжи поступают в нижнюю зону акратофора 2, где происходит вторичное брожение. Затем в зоне насадки, на которой закрепляются поступившие дрожжевые клетки, происходит дображивание и биогенерация вина.В купаж красных виноматериалов вводят 35 , от общего потока резервуарного ликера и направляют на шампанизацию в акратофор 3, В выдерживатель 5 направляют третий поток дрожжевой разводки, в нем дрожжи за 5 сут...

Номер патента: 1686001

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Федосцева, Шакарова

МПК: C12G 1/06, C12N 15/00

Метки: sасснаrомyсеs, vini, бутылочным, дрожжей, используемый, производства, советского, способом, шампанского, штамм

...среды из расчета ненйй. Витамины: пантатеновая кислота, ме более 0,1 л воздуха на 1 л среды в 1 мин. Взоинозит и тиамин играют роль активаторов дрожжерастильном.аппарате идет активноеразмножение дрожжей, выход биомассызБродильная и дыхательная активность. 150 - 180 млн. клеток/см . При воспроизводАктивность брожения и дыхания дрожжей стве дрожжей Штейнберг 1892 концентразЯассЬагоаусез чи ВКПМ Ув 2 раза 50 ция клеток 60 - 80 млн, клеток/см .выше, чем у известного штамма Штейнберг П р и м е р 2. В тиражную смесь1892. Он хорошо сбраживает питательную с массовой концентрацией сахаровсмесь с массовой концентрацией сахаров 2,2 г/100 см вводят, разводку чистой кульз2,2 г/100 см и объемной долей этилового туры дуожжей в количестве 1 млн....

Номер патента: 1724681

Опубликовано: 07.04.1992

Авторы: Берадзе, Бухаидзе, Керашвили, Нанейшвили, Стуруа

МПК: C12G 1/06

Метки: выдержанного, производства, резервуаре, шампанского

...месяца при понижающейся температуре (от 18 до 12 С). С целью активизации дрожжей смесь перемешивают 3-4 раза в день вращением резервуара по ЗО мин. После окончания тихого брожения вино ставится на выдержку в том же резервуаре на 5 мес, при этом 4 мес вино перемешивают 3-4 раза вдень по ЗО мин вращением резервуара, За это время происходит полное смывание осадка дрожжевых клеток со дна резервуара. В таких условиях мертвые дрожжевые клетки находятся в полном контакте с вином, что обуславливает высокую степень его обогащения биологически активными веществами дрожжей. На четвертом месяце выдержки вино нагревают до 30 - 350 С в течение 30 мин, пропуская горя.чую воду через рубашку резервуара. Термическая. обработка вина теплом повышает...

Номер патента: 1774947

Опубликовано: 07.11.1992

Авторы: Агеева, Гугучкина, Казарян, Овчинников, Попандопуло

МПК: C12G 1/02, C12H 1/02

Метки: виноматериала, производства, столового, шампанского

...является гарантией розливостойкости желатин, диоксид кремния и смесь диспер готового продукта.сного минерала с дрокжевой разводкой, за- Согласно данным табл.2 оптимальные тем, минуя стадию отстоя, осуществляют параметры, обеспечивающие накопление в брожение. Все технологические операции вине ароматических компонентов, следую- проводят в одном резервуаре, брожение ве- щие: доза чистой культуры рожжей 0,5 - дут при 12- 5 ОС до полного выбраживания 45 0,8%, бентонита 0,2 - 0,5 г/дм, температура сахара, По окончании пооцесса брожения брожения 12-15 ОС. Отмечено, что раздельполучают готовый розливостойкий винома- ное введение дрдрожжеи и минерала снижаеттериал, который перед отгрузкой фильтру- бродильную активность клеток и уменьшает ют,...

Номер патента: 2000324

Опубликовано: 07.09.1993

Авторы: Арестов, Зенин, Ильченко, Кривошлыкова, Магомедов, Пономарева, Рубан, Чеботарева, Янмаева

МПК: C12G 1/06

Метки: непрерывном, потоке, производства, шампанского

...трубок 7 Ввода осдждд 0 цихсядро)ксэ,;ос;ос 8 ввода дрожж;Вых ог,ддкггв , цг)т(3 с. г;/Г)0/3(лььг)й смеси, зо У втс Ричного брожения 9, пдтрубок 10 г)ьВода03":л)пднизируемого Ви(3, рдссеив;3 ель 11сдмглни 3 ируемпгц Вина, решетку 12, удерхГ)(0)цс 1 Гдсддку, насадку-зону биоенердссл 3;с, ПдтрубОК 14 1 ВОДЗ/ппдрдть; заполняют углекислотой, здс, Цо ИЗС)встНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ЦЕРИОДИЧЕСКОго спгсобд наполняют б 30 дильноЙ смес;ью сналичием с)хар)с) 22 г/л и 5-8 мпн/см;киз 3Сосс 39 тс;/1 Ь 1.1 Х ДРОЖ)КЕВЫх КЛРТОК,Гсссле г;Г)Г)д;кивдния 18 Г/л сдсхсэг)д ПЭИ12-15 с)С установку подклк)ч 3 Г)т к ег) рерывн )му цотоку,Г 160 дг)0 с с 3 нные к)/пажные Вин1". Ге)ид"лы псл(: 2 Г) дневного отдыхд 1"црд ляю 1Н Д Г Р И Г О Г Г Г с 1 Е 1 с0) О / сй Л Ь Н 0 й (...