Патенты с меткой «карамельной»

Номер патента: 1161062

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Жушман, Кашаев, Кондрашова, Кочетова, Никифорова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, производства

...массы, снижает ее качество. Таккак сыворот ка в процессе хранения подвержена расслаиванию, то предварительно смешав ее в заданном соотношении с патокой, представляется возможным стабилизировать ее консистенцию и смесь может быть приготовлена заранее.При снижении количества декстрина и деминерализованной сыворотки, по предлагаемому способу,не достигается положительного эффекта их влияния на качество карамельной массы, При увеличении количества этих компонентов отмечается следующее: деминсра(с содержанием сухих веществ 62 Хи степенью деминералиэации 653)в подогретой патоке. Для этого в 30 кгпатоки, подогретой до 45 С, вводят1,0 кг (3,2 Х) деминерализованной сыворотки и равномерно. распределяют еев патоке путем перемешивания....

Номер патента: 1303124

Опубликовано: 15.04.1987

Авторы: Кожанов, Черныш, Швыдкий

МПК: A23G 3/06

Метки: карамельной, леденцовой, массы, охлаждения, проминки

...конвейер 4 содержит два горизонталь ных валка 5 и 6, расположенные соответственно над и под лентой конвейера, Каждая вертикальная пара валков 2 установлена ниже уровня ленты 1 25 предыдущего конвейера 4. Выгрузочная часть последнего конвейера 4 снабжена секцией 7, позволяющей увеличивать длину и высоту выгрузочной части. Устройство содержит систему охлаждения валков (не показано.Устройство для проминки и охлаждения леденцовой карамепьной массы работает следующим образом.Карамельная масса непрерывно подается из охлаждающей машины на первую 35 пару вертикальных валков 2, промина-. ется и подается на первый конвейер 4, перемещающийся жгут леденцовой карамельной массы попадает в зазор между горизонтальными валками 5 и 40 лентой...

Номер патента: 1326218

Опубликовано: 30.07.1987

Авторы: Агаджанян, Зверева, Кирпичников, Лиакумович, Огваздина, Хубулава

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы, приготовления

...карамельной массы путем повышения ее пластичности и стойкости квлаге,П р и м е р 1 (по прототипу).Смешивают 300 кг сахарного песка и30 кг воды. Полученную смесь уваривают до влажности не более 167. Вконце уваривания добавляют 150 кг патоки. Содержание редуцирующих веществ13-14%, Полученный сахаро-паточный 15сироп варят в вакуум-аппарате при130"140 С греющим паром под давлением 0,5"0,6 МПа при дальнейшем нарастании редуцирующих веществ. В зоневысоких температур карамельный сироп ронеустойчив. Чтобы замедлить кристаллизацию, его непрерывно подают в вакуумную камеру, в которой под разрежением происходит удаление остаточной влаги и резкое снижение температуры массы до 112-115 С. Рост редуци 1рующих веществ и скорость кристаллизации...

Номер патента: 1400592

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Белехов, Богина, Константинов, Крылова, Кузнецова, Лопатик, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы

...130 вес.ч. воды), лимонную кислоту 6,7 вес.ч. и ароматизатор 4,0 вес.ч. Массу тщательно перемешивают и передают на охлаждение иФормование.Иэделия получаются с повышеннойвлажностью (7,07) с очень упругойи реэинистой структурой и липкой поверхностью.П р и м е р 3. Для приготовлениякарамельного сиропа 690 вес.ч. сахара растворяют в воде (172,5 вес.ч.)и уваривают при давлении греющегопара 4 кгс/см , затем добавляют276 вес.ч, патоки и 103 (69,0 вес.ч.)припаса или пасты. Сироп увариваютдо влажности 207. и передают в варочный аппарат для уваривания прн давлении пара 5 кгс/см до получениякарамельной массы с влажностью 3,0%и содержанием редуцирующих веществ18,07. В карамельную массу добавляютпредварительно набухший желатин 4,0%(53,6 вес,ч.)...

Номер патента: 1551324

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Виноградов, Фесенко, Чугунова, Шмачкова, Якимович

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, приготовления

...массу ароматизируют эссенцией какао (0,3-0;4%),П р и м е р 1. Готовят сахаропаточный сироп, включающий 64,0 кг сахара и 32,0 кг патоки, который уваривают до влажности 13% и содержанияредуцирующих веществ 15%. Затем всироп добавляют 0,02 кг (0,02%) соли пищевой и 3,0 кг (3%) концентрата черного чая жидкого натурального.Смесь уваривают до карамельной массы влажностью 2,2% и охлаждают, азатем добавляют 0,3 кг (0,3%) эссенции какао,50Полученная масса характеризуетсяравномерностью распределения компонентов, обладает приятным мягкимвкусом и ароматом, имеет желто-коричневый цвет. Содержание биологически активных веществ (танин, витаминР) составляет 0,2 мг/г.П р и м е р 2, Из 64,5 кг сахарного песка и 32,5 кг патоки готовят...

Номер патента: 1558369

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Крылова, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, производства

..., коэффициент упругой1деформации 0,2,Расход сахара снижается на 90 кг.По вкусовым качествам характеризуется как мягкая, при жевании - вязкопластичная.П р и м е р 9. Готовят карамелькак в примере 6, но в качестве молочного продукта используют 70,2 кг(8,0 Х) сухой молочной сыворотки.Карамель имеет следующие показатели качества: влажность 8 Х, содержание редуцирующих веществ 287, прочность 750 г/см, коэффициент упругой.деформации 0,1.Расход сахара снижается на 110 кг.По вкусовым качествам характеризуется как мягкая, при жевании -вязко-пластичная,П р и м е р 10. Готовят карамелькак в примере 8, но в карамельныйсироп вносят 70, 2 кг (8, 07) яблочного порошка.Карамель имеет следующие показатели качества: влажность 8 Х, содержание...

Номер патента: 1745181

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Бывальцев, Никитина, Юдаев

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, приготовления

...карамельнойстатором за счет подьема и опускания рото- массы на выходе из аппарата 117 С, массора, так как ротор и статор имеют конусооб вая доля влаги 2, РВ - 15 о .ф . Поверхность ротора имеет П р и м е р 4, 1000 г сахара-песка смеи г етой о 65 С,многочисленные отверстия-прорези, Масса шивают с.500 г патоки, нагретой доиз кристаллов сахаралловсахараи патоки, попадая вов- Нагрев смеси проводят до 60-65 ОС и загруб аэованутрь,ротора, вращающегося с частотой жают в гидродинамический прео раэова 1500 об/мин,отбрасывается центробежной 25 тель, где обработку в тонкой пленке ведутй к и орезям, Кристаллы сахарозы про- между его ротором и статором, поддержи 8 м. В емяоб аботходят последовательно через щель ротора, вая толщину пленки 0,8 мм....

Номер патента: 1757576

Опубликовано: 30.08.1992

Авторы: Калашников, Перцевой

МПК: A23G 3/04, B01F 5/00

Метки: аппарат, карамельной, массы, проточного, уваривания

...эффект перемешивания уменьшается суменьшением угла а из-эа того, чтоперемешиванйю подвергаются только периферийные слои массы (расположенные устенок трубы). Центральные слои массы пе ремешиваются слабо, так как взаимно перпендикулярные горизонтальные ивертикальные участки змеевика способствуют сквозному перемещению беэ изменения направления движения массы из.эа10 образования в центре сечения змеевика квадратного сечения со стороной равной меньшей стороне прямоугольника. При угле перехода а больше 60 в углах 11 появляются затененные зоны со слабым перемешиванием и завихрением массы. По мере увеличения угла в зонах 11 прекращается движение массы, что также ведет к очагам кристаллизации массы и подгоранию ее.Карамельная масса принудительно...

Номер патента: 1813398

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Калашников, Перцевой

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы, уваривания

...часть 25 поддержания температуры перемешиваевыпарной емкости 23 сообщена продуктоп- мой массы в смесителе в нем центральный осводом 25 с входом змеевика 26 котла 13 вал 39 выполнен полым, а внутрь его подвепосредством продуктового насоса 27, ден.трубопровод 40, по которому подается Выходной конец змеевика 26 сообщен про- пар для обогрева вала 39 изнутри. Обогрев дуктопроводом 28 с верхней камерой 29 ва корпуса шнека осуществляется теплом, выкуум-выпарной емкости 16, которая в свою деляемым стенками отверстия 14 котла 12.очередь сообщена с нижней камерой 30 с Регулирование температуры нагревакорпупомощью дроссельного клапана 31, Вакуум- са 18 смесителя осуществляется с помощью выпарная емкость 16 снабжена в верхней жалюзи 19,части...

Номер патента: 2001582

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Васькина, Геллер, Иванова, Чиртулов, Чубакова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы, приготовления

...количе,ГЬО Ка Г)е . Я)ЛЬНЫХ ГруПП, црИдавт Ей ЭНТЕг 15 роспрб 2 циг; ные свойства - способностьЕЫ,ЭДтЬ ИЭ ОРГаНИЭГ Э ЧЕЛОВЕКа РаДИОНУКЛЛИДЫ И Сгд)11 ТвжЕЛЫХ МЕтаЛЛОВ, ПРИ ЭТОМЦО; ИМЕРНа МЭЛЕКУга ЦЕЛЛОЛОЭЫ НЕ ПОДерае Г;ыдоолитыческому разрушению и- О 0 НЕ уСВдИВа . Тгсг ОрГаНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКа, а, СОрбировде ион л Гл)талдыэдлностью удаляетСЯ ЧЕРЕЗ,с КИ.Растворимость Г 3 а-КМЦ зависит От степеи замещения, молекулярной массы и55 равнои:р)нг)ст 11 распределения карбоксильных групг. в макромолекулах целл)олозы,Н РаВ)Ол РНОСтЬ РДСГ)РЕДЕЛЕНИЯ ЗаМЕСтИтелей в кд,боксиметилцеллолозе связанас различной реакционной способностьюгидроксил,ны, групг в положении СГв 1, Ср)и С(з) в реакции карбоксимегилирования. Вначальной стадии реагируют только...