Способ отрезания головы и извлечения внутренностей рыб и устройство для его осуществления

ОП КСАН ИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Сфюз СфеетскнкСоцнълнстнческнкРеслублнк е= К ПАТЕНТУОпубликовано 30.01.83. Бюллетень% 4 Дата опубликования описания 02 .02 .83Иностранец Матс Ингвар Элоф Дафгард(72) Автор изобретения Иностранная Фирма(54) СПОСОБ ОТРЕЗАНИЯ ГОЛОВЫ И ИЗВЛЕЧЕНИЯ ВНУТРЕННОСТЕЙ РЫБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЦЕСТВЛЕНИЯИзобретение относится к рыбной промышленности, а именно к технологии обработки рыбы и может быть использовано для отрезания головы и5 извлечения внутренностей рыб.Известен способ отрезания головы и извлечения внутренностей рыб, сущность которого состоит в том, что в процессе транспортировки производят надрез головы рыбы с двух сторон от пищеварительного тракта, а затем голову отделяют от туловища перемещением ее в осевом или в радиальном по отношению туловища направлении, при этом внутренности вытягивают .иэ туловища вместе с пищеводом,соединенным с головой 11 1.При осуществлении укаэанного способа извлечение внутренностей бывает неполным.Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту является способ отрезания головы и извлечения внутренностей рыб, предусматривающий разрезание брюшка и подрезание головы в области затылка в процессе транспортировки рыбы, разворот образовавшихся частеи рыбы одна относительно другой и отделение головы вместе с внутренностями 1 2 3Однако этот способ также не дает возможности провести полное потрошение и,кроме того, он может сопро-, вождаться разрывом брюшной полости,Известно также устройство для отрезания головы и извлечения внутренностей рыб, содержащее механизм для подрезания головы рыбы с двух сторон позади жаберных дуг, приводное транспортное средство для перемещения головы рыбы, приводное транспортное средство для перемещения туловища рыбы и средство для отклонения головы и прижима ее к раме устройства 13При работе этого устройства проис. ходит неполное извлечение внутренностей.Наиболее близким к предлагаемомупо технической сущности и достигаемому эффекту является устройство дляотрезания головы и извлечения внут;ренностей рыб, содержащее механизмдля подрезания затылка, механизмдля разрезания брюшка, приводноетранспортное средство для удержанияголовы рыбы и расположенное параллельно ему приводное транспортноесредство для удержания туловища рыбы 2 1.При потрошении этим устройствомрыбу располагают перпендикулярнонаправлению ее перемещения, подрезкубрюшка и подрезание затылка производят практически одновременно, а отделение головы и внутренностей проис.ходит за счет поворота головы вниз,в результате чего не представляетсявозможным произвести полное потрошение, так как оно, как правило, сопровождается разрывом брюшной полости.Цель изобретения - повышение качества потрошения.1Поставленная цель достигается тем,что, согласно способу отрезания головь и извлечения внутренностей рыб,предусматривающем разрезание брюшкаи подрезание головы в области затылкав процессе транспортировки рыбы,разворот образовавшихся частей рыбыодна относительно другой и отделениеголовы вместе с внутренностями, разворот частей рыбы производят путемотгибания туловища относительно головы так, что оно образует с ней прямой угол, отделение головы осуществляют перемещением ее после разворотавдоль туловища к его хвостовой частисо скоростью, меньшей скорости перемещения туловища, а брюшко разрезаютв продольном направлений до началаперемещения головы и послеотгибаниятуловища относительно головы,Кроме того, устройства для отрезания головы и извлечения внутренностей рыб, содержащее механизм дляподрезания затылка, механизм дляразрезания брюшка, приводное транспортное средство для удержания головы рыбы и расположенное параллельноему приводное транспортное средстводля удержания туловища рыбы, дополнительно снабжено направляющей изогнутой формы, образующей желоб с приводным транспортным средством дляудержания головы рыбы, приводное транспортное средство для удержаниятуловища рыбы расположено непосредственно за желобом по ходу движениярыбы, механизм для подрезания затылказакреплен у входа в желоб, а механизм для разрезания брюшка смонтирован внутри этого желоба.В предлагаемом устройстве приводное транспортное средство для удержания головы рыбы целесообразно образовать двумя бесконечными цепями, расположенными одна под другой,Приводное транспортное средстводля удержания туловища целесообразнообразовано двумя ленточными транспортерами, также расположенными одинпод другим,При этом один из ленточных транспортеров этого средства следует смонтировать с возможностью перемещенияотносительно другого посредствомупругой подвески.Один из ленточных транспортеровупомянутого средства снабжен шипами.25, Кроме того, приводное транспортноесредство для удержания головы рыбыи приводное транспортное средстводля удержания туловища рыбы снабженообщим приводом, соединяя их с последним посредством трансмиссии с различным коэффициентом передачи угловойскорости,Механизм для разрезания брюшкавыполнен в виде двух установленныхЗ один под другим ножей, расположенных в плоскости, параллельной плоскости приводного транспортного средства для удержания головы рыбы.На фиг.1 а-д схематично изобранены этапы потрошения рыбы предлагаемым способом; на Фиг,2 изображенпредпочтительный вариант предлагаемого устройства в перспективе с частичным разрезом; на фиг 3 и 4а-г -вид в плане стадий обработки рыбы,Устройство для отрезания головы иизвлечения внутренностей рыб состоитиз приводного транспортного средства для держания головы рыбы, обО разованного двумя располоненнымиодна под другой бесконечными цепямиверхней 1 и нижней 2, натягиваемымии приводимыми в движение шестернями3 и 4 соответственно, столика 5 дляБ подачи рыбы на правом боку и затылком вперед, например посредствомконвейера ( не изображен ), расположенной на столике 5 направляющей5 99380изогнутой формы, один конец Ь которой перпендикулярен цепям 1 и 2,а другой конец образует с приводнымтранспортным средством для удержания головы рыбы желоб 7; механизмадля подрезания затылка, закрепленного на входе в желоб 7 и представляю: щего собой нож 8, лезвие котороговыполнено с возможностью перемещения в вертикальном направлении посредством привода 9; механизма дляразрезания брюшка, состоящего из двухножей 10 и 11, которые могут перемещаться один навстрецу другомупри подходе туловища рыбы; приводного транспортного средства для удержания туловища рыбы, образованногодвумя расположенными один под другимленточными транспортерами 12 и 13,натягиваемыми и приводимымив движение шкивами 14 и 15 соответственно,при этом транспортерам 12 и 13 сообщается синхронное движение.и одиниз них установлен подвижно относительно другого посредством стержней 2516 с пружинами 17 и 18.Привод устройства включает рукоятку 19 и трансмиссии для передачи движущей силы, с одной стороны, на шестерни 3 и 4 посредством блоков 20-22, 30связанных между собой приводным рем- .нем 23, и, с друой стороны, на шкивы 14 и 15 ленточных транспортеров.12 и 13 посредством шкива 24 и блоков 25 и 26, охваченных общим приводным ремнем 27.Нож 8 механизма для подрезаниязатылка управляется автоматическимщупом 28, определяющим полоиениерыбы, а ножи 10 и 11 - посредством 0щупа 29, который обмеряет рыбу ипроизводит перемещение ножей припроходе рыбы., размер которой превосходит средний, прицем этим ножамсообщается круговое движение и ониуправляются пневматическим механизмом, не изображенным на чертеже,Способ отрезания головы и извлеце" ния внутренностей рыб осуществляют следующим образом.50Рыбу, лежащую на одном из боков в данном случае на правом, подают затылком вперед. на столик 5 нефиг 3 а), где ее захватывают цепи 1 и 2 конвейера приводного транспортного средства для удержания головы рыбы и про- . двигают до лезвия ножа 8, производящего подрезание затылка (фиг.3 В),бпосле чего рыба принимает вид, как это показано на фиг,1 а.Лезвие ножа 8 после подрезания затылка поднимается вверх, не производя перерезания пищеварительного тракта и горла рыбы, голова рыбы ,пе" . ремещается далее цепями 1 и 2,а ту-. ловище упирается в направляющую 6 столика 5, которая отгибает его так, чтобы оно вошло в желоб 7. После того, как туловище отогнуто, рыба принимает вид, показанный на фиг, 10, при котором в результате разворота частей рыбы туловище образует с головой прямой угол.В таком виде рыба перемещается по направлению к ленточным транспортерам 12 и 13 и, в случае необходимости, подрезается продольно по брюшку ножами 10 и 11.Затем туловище рыбы захватывается ленточными транспортами 12 и 13 фиг.4 а ), скорость движения которых выше. скорости движения цепей 1 и 2 приводного транспортного средства для удержания головы, и, таким образом, осуществляют перемещение головы рыбы вдоль туловища к его хвостовой части, как это показано на фиг,1 с. Когда туловище рыбы достигает конца лентоцных транспортеров 12 и 13 фиг.4 В),-голова и пищеварительный тракт полностью отделены от туловища (фиг, 1 е ).Поскольку скорость движения ленточных транспортеров 12 и 13 выше скорости движения цепей 1 и 2, туловище рыбы первым выбрасывается из устройства (фиг.4 с)и попадает в приемный бак 30 или в другой резервуар аналогичного назначения. Приводное транспортное средство для удержания головы рыбы, продленное за приводное транспортное средство для удержания туловища рыбы, позволяет направлять голову и внутренности в приемный бак 31 (фиг,4) и осуществлять, таким образом, сортировку рыбы на голову с внутренностями и выпотрошенную тушку. Устройство в том,виде, как оноизображено на фиг.2, предназначено,в основном, для отработки рыбы, телокоторой имеет продолговатую форму.Однако оно может быть использованои для отработки такой рыбы, как южная путассу и для рыбы в быстро замороженном виде,993804 7При осуществлении устройствалезвие 8 механизма для подрезаниязатылка приводится в движение электрическим приводом и управляется оптическим датциком, а само лезвие 8выполнено в виде гильотины и совершает в процессе работы круговое движение. Лезвие 8 имеет также формувинтообразного ножа, ось вращениякоторого параллельна траектории дви- Ожения рыбы на ленте транспортера,который синхронизирован с последнимтак, что линейное перемещение рыбына ленте транспортера соответствуетшагу винта.Этот вариант имеет то преимущество, что позволяет работать в болеебыстром режиме,Точно также и дисковые ножи 10 и11 могут быть заменены остроконечны Оми ножами, надрезающими брюшко рыбыво время ее перемещения. В зависимости от породы и размера обрабаты.",ваемой рыбы эти ножи могут быть заменены одним ножом, выполняющим более 5глубокий надрез.Ленточные транспортеры 12 и 13снабжены продольными желобами, бороздками, рубцами и воздушными клапанами, позволяющими удерживать тулови- ЗОще рыбы на плите во время удаленияголовы и пищеварительного тракта. Для обеспечения равномерного иплавного отрывания головы от тулови 35ща оба ленточных транспортера 12 и13 удерживаются параллельно цепямприводного транспортного средствадля удержания головы станиной ( неизображено ), которая обеспечивает4 Ожесткость конструкции. всего устройства.Шйрина выходного сечения желоба 7регулируется путем перемещения сто,лика 5 относительно приводного транс 45портного средства для удержания головы рыбы с целью обеспечения обра-;ботки рыбы, размер которой превышает средний. По тому же принципуможно регулировать расстояние междуцепями 1 и 2, и транспортерами 12, и5 О13 и ножами 10 и 11,Узлы устройства приводятся в действие любыми средствами, в частности.одним или несколькими электродвигателями, но определяющим при этомявляется обеспечения движения головыотносительно туловища со скоростью,меньшей движения туловища,8Предлагаемое устройство и способ просты в осуществлении и в регулировке и обеспечивают повышение качества рыбы. формула изобретения 1. Способ отрезания головы и извлечения внутренностей рыб, преду,сматривающий разрезание брюшка и подрезание головы в области затылка в процессе транспортировки рыбы, разворот образовавшихся частей рыбы одна относительно другой и отделение головы вместе с внутренностями, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что,с целью повышения квнествв потровения, рввворот местей рыоыпроивводят путем отгибания туловища относительно головытак, что оно образует .,ней прямой угол, отделение головы осуществляют перемещением ее после разворота вдоль туловища к его хвостовой части со скоростью, меньшей скорости перемещеЬя туловища, а брюшко -разрезают в продольном направлении до начала перемещен%я головы и туловища и после отгибания туловища относительно головы.2. Устройство для отрезания головы и извлечения внутренностей рыб, содержащее механизм для подрезания затылка, механизм для разрезания брюшка, приводное транспортное средство для удержания головы рыбы и расположенное параллельно ему приводное транспортное средство для удержания туловища рыбы, о т л и ч а ю щ е ес я тем, цто, с целью повышения качества потрошения, устройство дополнительно снабжено направляющей изогнутой Формы., образующей желоб с приводным транспортным средством для удержания головы рыбы, приводное транспортное средство для удержания туловища рыбы расположено непосредственно за желобом по ходу движения рыбы, механизм для подрезания затылка закреплен у входа в желоб, а механизм для разрезания брюшка смонтирован внутри этого желоба. 3 Устройство по п,2, о т л и ч аю щ е е с я тем, цто приводное транспортное средство для удержания головы рыбы образовано двумя бесконецными цепями, расположенными одна под другой.10головы рыбы и приводное транспортное средство для удержания туловища рыбы имеют общий привод, с которым они связаны посредством трансмиссий с различным коэффициентом передачи угловой скорости.3. Устройство по п.2, о т л ич а ю щ е е с я тем, что механизм для разрезания брюшка выполнен в вИде двух установленных один под другим ножей, расположенных в плоскости, параллельной плоскости приводного транспортного средства для удержания головы рыбы. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Патент США М 3488799,кл. 17-60, опубл. 19702. Патент ОНА Ю 3525121,кл, 17-60, опубл. 1970.993804Устройство по пп.2 и 3, о т л и ч а ю ц е е с я тем, что приводное транспортное средство для удержания туловища рыбы образовано двумя ленточными транспортерами, располо 5 женными один под другим.5. Устройство по пп.2 и 4, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что один иэ ленточных транспортеров устрой 1 О ства для удержания туловища рыбы смонтирован с возможностью перемещения относительно другого посредством упругой подвески, о6. Устройство по пп.2 и 4, о т15 .л и ч а ю щ е е с я тем, что по оменьшей мере один из ленточных транспортеров устройства для удержания , туловища рыбы имеет шипы.7 Устройство по пп.2-4, о т л ич а ю щ е е с я тем, что приводное20 транспортное средство для удержания39380 ч г 3/78 Тираж ЧОТНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий3035; Иосква, Ж, Раушская наб.,иещФЗаказ Подписное илиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектна Составитель СФилипповаРедактор А.Власенко Техред И.Надь Коррект