“безалкогольный напиток “фитолж”

Номер патента: 1788895

Авторы: Троценко, Чайка, Садовничая

Скачать ZIP архив.

Текст

ЮЗ СОВЕТСКИХЦИАЛИСТИЧЕСКИХСПУБЛИК 88 3 А 23) 2/О ИЗОБ ОПИСАНК ПАТЕНТУ ЕНИ Лето", - льные на, с,20,я является улучшесвойств напитка за ктового вкуса и аропиток "Фитолж ю кислоту, угле у из корня хр кольный, насточабреца и воду нии ингредиен а тов,7,98,30,14-0,14 т раочек, ьны,0-4,3,09-0,11 обо еца ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОВЕДОМСТВО СССР(71) Сумский областной потребительский союз(73) Сумский областной потребительский союз(56) Безалкогольный напитокСборник рецептур на безалкогопитки Минпищепрома УССР, 19рец. М 11,Авторское свидетельство СССР М 1507296, кл, А 23 ) 2/00, 1987. Изобретение относится к пищевои промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. Целью изобретениние органолептическихсчет придания ему фрумата алычи.Безалкогольный надержит сахар, лимоннулоту, водную вытяжкобыкновенного, сок свестьев березы, зверобояследующем содержамас.%;СахарЛимонная кислотаНастой березовыхлистьевНастой звер яНастой чабр(57) Использование: производство безалкогольных напитков. Сущность изобретения; приготовление безалкогольного напитка путем приготовления водных настоев березовых листьев и зверобоя, водно-спиртового настоя чабреца, водной вытяжки хрена, сахарного сиропа, купажирования сахарного сиропа, свекольного сока, лимонной кислоты, настоев зверобоя, березовых листьев, водно-спиртового настоя чабреца, водной вытяжки хрена и сатурации полученного напитка и розлива его. Водная вытяжкакорня хрена обыкновенного 0,3 - 0,32Сок свекольный 0,58 - 0,61Углекислота 0,4-0,45Вода ОстальноеВведенные в напиток компоненты богаты биологически активными веществами такими как: витамины В, С, Е, Р,микроэлементами, органическими кислотами, флавоноидами, эфирными маслами, бактерицидными веществами, которыеблагоприятно воздействуют на организм человека при авитаминозах, нефритах и являются общеукрепляющими, профилактическимисредствами,В комплексе эти вещества улучш боту желудочно-кишечного тракта, печени, обладают противовоспали ми свойствами.Кроме того, в настоях березовых листьев, зверобоя, чабреца имеются своеобразные горечи, дубильные вещества, которыедополняются резковато-терпким вкусомводной вытяжки хрена и сока свеклы. В сочетании их создается гармоничный, нежный, приятный, оригинальный фруктовыйвкус алычи,Указанные компоненты имеют различные свойственные им запахи, Настой чабреца имеет стойкий травянистый запах,зверобоя - слабый бальзамический, хрена -острый, резкий, В сочетании создается приятный фруктовый аромат свойственныйалыче.Причем указанные компоненты богатыестественными красящими веществами, создающими в напитке своеобразную устойчивую окраску, что не требует введение внего других красителей,Листья березы содержат от 2 до 8 о витамина С, бутиловый эфир, от 5 до 9%дубильных веществ, алколоиды и другие биологически активные вещества, которые переходят в настой, слаживают в напитке вкуси аромат, одновременно усиливая лечебнопрофилактические воздействия напитка нажелудочно-кишечный тракт, почки и печень,Настой зверобоя имеет витамины А и С,красящие и дубильные вещества, эфирныемасла. Характерной особенностью содержащихся в настое веществ являются вяжущие, противовоспалительные иантисептические свойства,Водно-спиртовый настой чабреца содержит эфирные масла, красящие и дубильные вещества, органические кислоты,которые в комплексе обладают бактерицидными свойствами.В водной вытяжке хрена имеются аллиловое горчичное масло, аскорбиновая кислота, соли, микроэлементы и другиевещества, усиливающие секрецию железжелудочно-кишечного тракта и повышающие аппетит.Наличие в напитке сока столовой свеклы (сок свекольный) обогащает его комплексом витаминов, включающих В 1, В 2, В 6, С,Е, Р, У фолацином, белками и углеводами,преимущественно в виде глюкозы и сахарозы, микроэлементами, калием, кальцием,натрием, бором, фосфором, железом, марганцем, цинком, йодом, потребность в которых в организме человека возрастает встрессовых ситуациях, что предупреждаетвозникновение атериосклероза. Одновременно напиток обогащается бетаином, который способствует усвоению организмомчеловека белков, улучшает работу печени,Причем, сок является естественным при 101520 50 55 25 30 35 40 45 родным красителем, придающим напитку малиновый оттенок.Предлагаемый напиток готовят следующим образом.Для приготовления водного настоя березовых листьев используют измельченные до 7 - 10 мм сухие листья, которые заливают кипяченой водой при температуре 95 - 100 С из расчета 1:100, Настаивают в течение 2 - 4 часов, после чего охлаждают, фильтруют и хранят в стеклянной таре при температуре 8 - 15 ОС. Выход настоя 85% от залитой воды, который представляет собой зеленоватую жидкость с мягким, горьковатым вкусом ислабым травянистым запахомНастой зверобоя готовят перед купажированием по следующей технологии, Взвешенную измельченную до 7 - 10 мм траву заливают кипящей водой при 95 - 100 С из расчета 1:50 и настаивают в течение 2 - 3 ч,После настаивания сливают, фильтруют и хранят в стеклянной таре. В настое содержатся кроме указанных витаминов, эфир ные масла,в состав которых входят терпены,аквитерпены, сложные эфиры изовалериановой кислоты и другие биологически ценные вещества. Выход настоя 85 от залитой воды. Настой с нерезким горьковато-вяжущим вкусом и приятным запахом.Для получения настоя чабреца растения измельчивают до частиц не более 3 - 5 мм, заливают из расчета 1;20 водно-спиртовым 50 о -ным раствором и настаивают в течение 10 - 12 сут при ежедневном перемешивании, После настаивания жидкость сливают, фильтруют и хранят в стеклянной таре,Выход настоя составляет 75 оот залитого водно-спиртового раствора крепостью 45 об %.В полученном настое содержатся эфирные масла в основном тимол, урсоловая и олеиновая кислоты, Настой приятного ароматного травянистого запаха с горьковато- приятным, слегка жгучим вкусом. Для приготовления водной вытяжки хрена корневища моют, измельчают до получения кашицы, заливают, холодной водой при температуре 8-15"С из расчета 1:20 и настаивают в течение 4 часов, После настаивания жидкость отжимают, фильтруют и хранят в стеклянной таре, Выход жидкости 80 от залитой воды.В полученной водной вытяжке содержится лизоцим, аскорбиновая кислота, гликозид синигрин, аллиловое горчичное масло и другие биологически активные вещества, усиливающие секрецию желез желудочно- кишечного тракта, повышающие аппетит, оказывающие бактерицидные действия.Лимонная кислота До содержания в ее напитке 0,14Настой березовыхлистьевНастой зверобояНастой чабрецаВодная вытяжка корняхрена обыкновенногоСок свекольный 4,02,90,09 0,30,58 Жидкость бесцветная с острым горьковато- жгучим. привкусом, резким запахом.Свекольный сок готовят по принятой технологии.Сахарный сироп варят в герметических реакторах с проведением по известной технологии инверсии сахарозы. Приготовляют напиток полугорячим способом.В купажный чан направляют инвентированный сахарный сироп, куда при перемешивании согласно предлагаемой рецептуре задают сок свекольный, лимонную кислоту в виде 50 -ного водного раствора, настои зверобоя, березовых листьев, водную вытяжку хрена, водно-спиртовый раствор настоя чабреца, Перемешанный после внесения всех компонентов купажный сироп направляют на фильтрацию. Готовый купажный сироп фильтруют до блеска,Для получения готового напитка в тару вводят расчетную дозу купажного сиропа и разбавляют газированной водой.Готовый напиток по органолептическим и физико-химическим показателям соответствует следующим требованиям: массовая доля сухих веществ 8,7, кислотность 1,85 мл.1 м раствора АОН на 100 мл напитка, массовая доля двуокиси углерода не менее 0,4 , стойкость не менее 7 сут, цвет.от светло- желтого до малинового прозрачный без осадка и посторонних взвешенных частиц, Вкус и аромат нежный, приятно-фруктовый, слаженный, свойственный алыче,П р и м е р 1 (из расчета на 100 дал готового напитка).Расчетное количество воды, т.е. 42 л нагревают до 50 С и загружают при перемешивании 79 кг сахара, Раствор после растворения сахара кипятят 25 - 30 минут.Отфильтрованный сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65 - 70 охлаждают до 70 С и при этой температуре добавляют 50 -ный водный раствор лимонной кислоты в количестве 600 гр, Раствор тщательно перемешивают при указанной температуре до 2 час,приводя тем самым инверсию сахарного сиропа. Охлажденный инвентированный сахарный сироп направляют в купажный чан, куда добавляют остальные ингредиенты, мас. : Купажный сироп оставляют на 2 час вспокойном состоянии.Полученное количество купажного сиропа расходуют на 1000 л напитка, Для пол учения готового напитка сироп разбавляютгазированной водой 1;4, в которую предварительно вводят 0,4 углекислоты.П р и м е р 2. По технологии и указанному порядку введения компонентов напиток 10 получают, аналогично примеру 1 при следующем расходе игредиентов, мас.ф;Сахар 8,1 Лимонная кислота . До содержани,в напитке 0,1415 Настой березовыхлистьев 4,1Настой зверобоя 3,0Настой чабреца 0,1Водная вытяжка корня20 хрена обыкновенного 0,31Сок свекольный 0,6Углекислота 0,42Вода 83,23П р и м е р 3. По технологии и указанно му порядку введения компонентов напитокполучают аналогично примеру 1 при следующем расходе ингредиентов, мас,С:Сахар 8,3Лимонная кислота До содержания 30 напитке 0,146Настой березовыхлистьев 4,3Настои зверобоя 3,1Настой чабреца 0,1 135 Водная вытяжка корняхрена обыкновенного 0,32Сок свекольный 0,61Углекислота 0,45Вода 82,66440 В указанных примерах 1, 2, 3 количественное и качественное сочетание ингредиентоз придают напитку выраженныесвойства, присущие напитку органолептические показатели - вкус и аромат нежный,45 приятно-фруктовый, слаженный, свойственный алыче,Таким образом. использование заявляемого изобретения позволит:50 придать напитку лечебно-профилактические свойства, так как настой трав. зверобоя и чабреца, водная вытяжка хрена имеют дезинфицирующие, противовоспалительное, бактерицидные качества, эа счет нали чия в их основе фармакологических свойств,эфирных масел, дубильных веществ;исключить из состава напитка химические препараты, так как в компонентах достаточное количество естественных красящих и ароматических веществ, что по1788895 0,3 - 0,320,58 - 0,610,4 - 0,45Остальное 20 25 30 35 40 50 Составитель В.ТроценкоТехред М.Моргентал Корректор Л,Филь Редактор В,Трубченко Заказ 79 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж. Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 вышает органолептические показатели напитка;использовать для приготовления напитка сырье широко распространенных растений на территории нашей страны и части Европы, вовлечь в пищевой баланс новые источники доступных ресурсов.Формула изобретения Безалкогольный найиток, содержащий сахар, настой березовых листьев, лимонную кислоту, углекислоту и воду, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью улучшения органолептических свойств напитка за счет придания ему вкуса и аромата алычи, он дополнительно содержит водную вытяжку корня хрена обыкновенного, свекольныйсок, настой зверобоя, настой чабреца, приследующем соотношении ингредиентов,мас.%:5 Сахар 7,9-8,3Лимонная кислота 0,14 - 0,146Настой березовыхлистьев 4,0-4,3Настой зверобоя 2,9-3,110 Настой чабреца 0,09 - 0,11Водная вытяжка корняхрена обыкновенногоСвекольный сокУглекислота15 Вода

Смотреть

Заявка

4928374, 19.03.1991

СУМСКИЙ ОБЛАСТНОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СОЮЗ

ТРОЦЕНКО ВЛАДИМИР ВЛАДИМИРОВИЧ, ЧАЙКА ВАЛЕНТИНА ВЛАДИМИРОВНА, САДОВНИЧАЯ ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА, ТРОЦЕНКО СЕРГЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ

МПК / Метки

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, фитолж

Опубликовано: 15.01.1993

Код ссылки

<a href="https://patents.su/4-1788895-bezalkogolnyjj-napitok-fitolzh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">“безалкогольный напиток “фитолж”</a>

Похожие патенты