Установка для тепловой обработки жидких пищевых продуктов

(51) ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ в кокс юро продоенияренко,н, Ю.Г.Вайн.Цукерман вированиеПод ред,В,И,Роленность,БРАБОТустройжидких кого ния стварезер ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГННТ СССР К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ТЕПЛОВОЙ КИ ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к ствам для тепловой обработки пищевых продуктов и может бы пользовано в линиях асептиче консервирования. Цельизобре повьппение стерильности и кач продукта. Установка содержит ную емкость 1, насос 2, рекуператор 3, нагреватель 6, стерилизатор 1 О и охладитель 11 продукта, соединенные магистралями циркуляции 12 и выдачи 13 продукта, между которыми установ" лен распределитель потока продукта, выполненный в виде подпорных клапанов 14 и 15, размещенных на магистрали выдачи и циркуляции нагреваемого продукта. Установка оснащена дополнительным рекуператором 18, секция нагрева 19 которого расположена перед секцией нагрева 4 основного рекуператора 3 и соединена последовательно с ней, а секция охлаждения 20 включена в магистраль 12 циркуляции а нагретого продукта. В режиме циркуляции продукта, при выведении установки на заданныйтемпературный режим обработки, продукт поступает в уста- С новку через дополнительный рекуператор 18, в режиме выдачи продукта используется основной рекуператор 3.18 и основного 3 рекуператоров подается через нагреватель 6 и стерилизатор 1 О в магистраль 12 циркуляции продукта. При этом открыт подпорный клапан 14 распределителя потока и закрыт подпорный клапан 15.После достижения условий технологического режима тепловой обработкипродукта, определяемого блоками 8 и17 регулирования, открывается подпорный клапан 15 и закрывается подпорный клапан 14, при этом продукт после прохождения секции 4 нагрева рекуператора 3 и нагревателя 6 выдерживается заданное время в стерилизато-.ре 10 и по магистрали 13 выдачи через секцию 5 охлаждения основногорекуператора 3 и охладитель 11 выводится из установки,Оснащение установки дополнительным рекуператором 18 исключает возможность попадания горячего продукта в резервную емкость в режиме циркуляции, что обеспечивает повьппениекачества продукта за счет исключения его перегрева,Дополнительный рекуператор 18обеспечивает предварительный нагревпродукта, поступающего в нагреватель 6 при работе установки в режиме циркуляции, так же как в режимевыдачи, когда используется основнойрекуператор 3, что исключает динами"ческие возмущения в блоке 8 регулирования температуры нагревателя 6,повышает устойчивость работы установки на заданном тепловом режиме.При этом обеспечивается равномерность нагрева циркулирующего продукта, что повышает его качество;Кроме того, это исключает нарушение стерильности продукта и пред"варительно прошедших санитарную обработку узлов установки на магистрали13 выдачи продукта. При выведенииустановки на рабочий тепловой режимне являющийся стерильным продукт вэту часть установки не поступает. 50 Формула изобретения Установка для тепловой обработки жидких пищевых продуктов, содержащая резервную емкоСть, насос, рекуператор, нагреватель, стерилизатор и охладитель продукта, соединенные магистралями циркуляции и выдачи продукта, между которыми установлен рас 1477366Изобретение относится к устройствам для тепловой обработки пищевыхпродуктов и может быть использованов линиях асептического консервирования.Цель изобретения - повышение стерильности и качества продукта.На чертеже представлена схемаустановки. 10Установка включает резервную емкость 1, содержащую подвергаемыйтепловой обработке жидкий пищевойпродукт, насос 2, осуществляющий перемещение продукта в установке, рекуператор 3 включающий секции нагреваЯ4 и охлаждения 5 продукта, нагреватель 6 с элементами регулированиятемпературы - датчиком 7 температуры, блоком 8 регулирования и клапаном 9 подачи пара, стерилизатор 10 иохладитель 11 продукта. В качестверекуператора 3 и охладителя 11 в установке используют пластинчатые теп"лообменники. 25Узлы установки последовательносоединены магистралями циркуляции 12и выдачи 13 продукта, между которымиустановлен распределитель потока про"дукта, выполненный в виде подпорных 30клапанов 14 и 15. На соединительноймагистрали установлен манометр 16контроля давления продукта, связанный через регулятор 17 давления сподпорными клапанами 14 и 15,ЗБУстановка оснащена дополнительнымрекуператором 18, секция 19 нагревакоторого расположена перед секцией 4нагрева основного рекуператора 3, исоединена последовательно с ней. Секция 20 охлаждения дополнительногорекуператора 18 включена в магистраль 12 циркуляции нагреваемого продукта.Установка может быть снабжена дополнительным охладителем 21, еслинеобходимо при выведении установкина рабочий режим тепловой обработкипри циркуляции продукта с учетом егосвойств поддерживать в резервной емкости 1 начальную температуру продукта.Установка работает следующим образом,При циркуляции продукта осуществляется выведение установки на режимтепловой обработки продукта. Продуктиз резервной емкости 1 насосом 2 через секции нагрева дополнительногоЗаказ 2183/6 Тираж 526 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 пределитель потока продукта, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с цельюповышения стерильности и качествапродукта, установка оснащена дополнительным рекуператором, секция нагрена которого расположена перед секцией нагрева основного рекуператора и соединена последовательно с ней,а секция охлаждения включена в магистраль циркуляции нагреваемогопродукта, при этом распределительпотока выполнен в виде подпорныхклапанов, установленных на магистрали выдачи и циркуляции.