Композиция ингредиентов для ароматизированного безалкогольного напитка
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 921502
Авторы: Белко, Большакова, Кудинов, Кухарева, Пашковская
Текст
Союз СоветскинСоциалистическиеРеспубпии ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и 92502(53)М. Кл,с присоединением заявки,%А 23 Ь 2/00 Ъеудерстеенный кемнтет СССР ло делам нэебретеннХ и еткрытиЯ(088.8) И. 2) Авторы изобретения ьшакова, М.Т.Пашковская А.Кудинов и Л.В.Кухарев есоюзный научно-исследовательски производству продуктов питания Центральный ботанический сад АН) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ АРОМА БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА ОВАННОГО корень)ту и йоду 21.я предусматрицитных трокардамон)и а в ограниченот объема на едний облагической ценя на основе ягил кариандр семя), аир (корень), угОднако эта ко вает использован пических специй введение березов ном количестве ( питка), авилу че дает недостаточн ностью, так какводы. Изобре гольной и компоэици матизиров тносится к безалконности, а именноедиентов для ароезалкогольных напи ние мышин ных екисло поэици е деф кориц го со о 14 о пос й био отови лен тон о с Целью изобретения является замена деФицитных ингредиентов, расширение сырьевой базы и повышение биологической ценности готового продукта.Поставленная цель достигается тем, что композиция ингредиентов для ароматизированного безалкогольного напитка, содержащая березовый сок,аир кориандр, углекислоту и воду, дополнительно содержит котовник котовничковый, миррис душистую, солодкую голую и черноголовник кровохлебковый ков.Известна композиция ингредиентов, с использованием которой приготовбеэалкогольный напиток "Витавключающая сахар, яблочный сок, настой зверобоя, настой кориандра, настой корня вира, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, калер и углекислоту 11.Наиболее близкой к изобретению по технической сущности являетсякомпозиция ингредиентов безалкогольного напитка "Березка", в состав которо 9 входят сахар, березовый спиртованный сок, лимонная кислота, типовой набор ингредиентов совхоза3 92 при следующем соотношении ингредиентов в кг нэ 1000 дал:Аир 1,3-1,5Котовник котовничковый 2,8-3,0Кориандр 2,3-2,5Миррис душистая 4,0-4,4Солодка голая . 1,0-1,3Черноголовник кровохлебниковый 3,0-3,4Березовый сок ссодержанием сухихвеществ 50 вес. Ж, 1366,0-1411,0Углекислота 23,0-25,0Вода Остальное.Безалкогольный напиток готовят следующим образом. 1502 40 45 50 55 Безалкогольный напиток приготавливают на основе купажного сиропа, полученного путем смешивания концентрированного березового сока в количестве 1411,0- 1366,0 л с содержанием настоя ингредиентов в количестве 389,0-435,0 л.Смесь выдерживают для ассимиляции, частичного осветления и формирования букета в течение 20-24 ч при 10-120 С, Готовый купаж фильтруют, вводят в него воду и углекислоту из расчета получения 1000 дал напитка и разливают в бутылки. Измельченное Сухое растительное сырье аир (корень), котовик котовичковый, кориандр (семя), миррис душистая, солодка голая (корень),черноголовник кровохлебковый в количестве 14, 14- 16, 1 кг настаивают в смеси ввиду одинаковых требований к условиям залива в соотношении к водно-спиртовой жидкости 1: 17, Настаивание осуществляют дважды в течение 10- 12 сут с ежедневным перемешиванием. Крепость водно-спиртовой жидкости для первого залива 503,для второго - 453. Настои первого и второго сливов объединяют и в количестве 389,0-435,0 л используют при приготовлении 1000 дал напитка.Сок березовый с сахаром, полученный из свежего сока березы с добавлением сахара и лимонной кислоты, пастеризованный, в количестве 7055,0- 6830,0 л с содержанием сухих веществ 10 вес.по рефрактометру концентрируют путемвакуумупаривания на существующем оборудовании с коэффициентом концентрации, равным 5 (К=5) . 5 0 15 20 25 30 35 4Готовый напиток содержит 8,07,7 вес. 3 сахара, его кислотностьсоставляет 3,2-3,0 мл нормальногораствора щелочи на 100 мл. Напитокимеет светло-соломенную естественнуюокраску за счет вносимых ингредиентов,П р и м е р 1. Измельченное сухое растительное сырье в количестве14,4 кг (аир - 1,3; котовник котовничковый - 2,8; кориандр - 2,3;миррис душистая - 4,0 ; солодка .голая - 2,0; черноголовник кровохлебковый - 3;О) заливают 245,0 л водно-спиртовой жидкости с крепостью 503и настаивают в течение 5 сут. при18-23 С с ежедневным перемешиванием.Настой первого слива в количестве194,0 л снимают, а оставшееся сырьезаливают 195,0 л водно-спиртовой жидкости с крепостью 453 и настаивают втечение 5 сут. при ежедневном перемешивании. Затем снимают настой второго слива в количестве 195,0 л. Настоипервого и второго слива объединяют ив количестве 389,0 л используют приприготовлении купажного сиропа.В состав купажного сиропа вводят1411,0 л концентрированного березового сока с содержанием сухих веществ 50 вес. Ж. Смесь выдерживаютв течение 20-24 ч при 10-12 С, фильтруют, добавляют воду и углекислотуиз расчета получения 1000 дал напитка и разливают,П р и .м е р 2, Измельченное сухое растительное сырье в количестве 15,3 кг (аир - 1,4; котовник котовничковый - 29 кориандр - 2,4; миррис душистая - 4,2; солодка голая - 1,2; черноголовник кровохлебковый - 3,2) заливают 260,0 л водной-спиртовой жидкости с крепостью 50 и настаивают в течение 6 сут при 18-23 С с ежедневным перемешиваонием, Настой первого слива в количестве 207,0 л снимают, а оставшееся сырье заливают 207,0 л водно-спиртовой жиркости с крепостью 453 и настаивают в течение 5 сут при ежедневном перемешивании. Затем снимают настой второго слива в количестве 207,0 л. Настои обоих сливов ф объединяют и в количестве 4 14,0 л используют при приготовлении купажного сиропа.В состав купажного сиропа входят 1386,0 л конценрированного березово921502 формула изобретения ВНИИПИ Заказ 2411/2 Тираж 570 Подписное Филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул,Проектная, 4 5го сока с содержанием 50 вес, 3 су"хих веществ. Смесь выдерниа ",т .втечение 20-24 час при 10- 12 фГ, Фильтруют, добавляют воду и углекислотуиз расчета получения 1000 дал напитка и разливают,П р и м е р 3, Измельченное сухоерастительное сырье в количестве16, 1 кг (аир - 1,5; котовник котовничковый - 3,0; кориандр - 2,5; мир Орс душистая - 4,4; солодка голая -,1,3; черноголовник кровохлебковый 3,4) заливают 274,0 л водно-спиртовой жидкости с крепостью 504 и настаивают в течение 6 сут. при 18-23 фСс ежедневным перемешиванием. Настойпервого слива в количестве 217,0 лснимают, а оставшееся сырье заливают218,0 л вддно-спиртовой жидкостикрепостью 45/ и настаивают в течение 206 сут при ежедневном перемешивании.Затем снимают настой второго сливав количестве 218,0 л. Настой обоихсливов объединяют и в количестве435,0 л используют при приготовлениикупажного сиропа.В состав купажного сиропа вводят1366,0 л концентрированного березового сока с содержанием сухих веществ50 вес. 4. Смесь выдерживают в течение 20-24 ч при 10-.12 фС, фильтруют,добавляют воду и углекислоту из расчета получения 1000 дал напитка иразливают.Предлагаемая композиция ингредиентов по сравнению с известнойобеспечивает замену дефицитных тро"пических специй и расширение сырьевойбазы безалкогольной промышленности засчет привлечения дополнительных сырье вых ресурсов.Использование концентрированногоберезового сока с последующим восстановлением его водой дает возможностьувеличить содержание березового сока в готовом напитке до 704, т.ев5 раэ по сравнению с известной, чтообуславливает значительное повышениебиологической ценности готового продукта, 50 Введение в состав композиции миррис душистой, солодки голой, черноголовника кровохлебникового,являющихся ботаническими ингредиентами широкого формакологического действия и одно" временно способствующих улучшению вкусовых качеств и усвояемости пищевых продуктов, также обеспечивает повыше" ние биологической ценности предложенного ароматиэированного безалкогольного напитка. Композиция ингредиентов для ароматизированного безалкогольного напит"ка, содержащая. березовый сок, аир,кориандр, углекислоту и воду, о.тл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью замены дефицитных ингредиентов,расширения сырьевой базы и повышениябиологической ценности готового продукта, дополнительно содержит котовник котовничковый, миррис душистую,солодку голую и черноголовник кро"вохлебковый при следующем соотношенииингредиентов, кг на 1000 дал:Аир 1,3- 15Котовник котовничковый 2,8-3,0Кориандр 2 3-25Миррис душистая 4,0-4,4Солодка голая 1,0-1, 3Черноголовник кровохлебковый 3,0-3,4Березовый сок ссодержанием сухихвеществ 50 вес. 1366,0-1411,0Углекислота 23,0-25,0Вода ОстальноеИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Безалкогольные напитки "Экстра-тон" и "Вита-тон". Информационный листок М 3-74, сер. 19 А,ЛатИНТИ, 1974, с. 2-3.2. Рецептуры на безалкогольныенапитки. Минск, 1973, с. 9 (прототип),
СмотретьЗаявка
2923772, 06.05.1980
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ЦЕНТРАЛЬНЫЙ БОТАНИЧЕСКИЙ САД АН БССР
БОЛЬШАКОВА ЭММА ИВАНОВНА, ПАШКОВСКАЯ МАРИЯ ТИМОФЕЕВНА, БЕЛКО ГАЛИНА ФЕДОРОВНА, КУДИНОВ МИХАИЛ АЛЕКСАНДРОВИЧ, КУХАРЕВА ЛИДИЯ ВАСИЛЬЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23L 2/00
Метки: ароматизированного, безалкогольного, ингредиентов, композиция, напитка
Опубликовано: 23.04.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-921502-kompoziciya-ingredientov-dlya-aromatizirovannogo-bezalkogolnogo-napitka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Композиция ингредиентов для ароматизированного безалкогольного напитка</a>
Предыдущий патент: Устройство для формования зерен из растворов или суспензий пищевых веществ
Следующий патент: Способ электроплазмолиза растительного сырья
Случайный патент: Штанговый шаговый конвейер