Устройство для выдержки молочных продуктов после пастеризации

Номер патента: 262616

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Брызгин, Шалыгина, Яременко

МПК: A23C 19/068

Метки: молочно-белкового, плавленого, продукта, производства, сыра

...молочную смесь из расчета проведения процесса в течение 2 - 3 час,5 Стандартизацию исходного молока производят с таким расчетом, чтобы молочно-бечковый продукт содержал в сухом веществе не менее 30% жира, а влаги не более 60%,Стандартизованную молочную смесь пасте 10 ризуют при температуре 85 - 87 С и подают впромежуточный танк перед вакуум-аппаратом, Концентрирование смеси производят в вакуум-аппарате при 55 - 60 С. После достижения содержания сухих веществ 40 - 42%15 концентрированную молочную смесь направляют в ванну и охлаждают до температуры свертывания (38 - 40 С), затем вносят 1,0 - 3,0% закваски, состоящей из 60% культуры Йгер 1 ососцз 1 ас 11 з и 40% культуры Ягер 1 осо сцз ЙегшорЫ 11 цз, и раствор сычуяного фермента из...

Номер патента: 608514

Опубликовано: 30.05.1978

Авторы: Горбачева, Коробкина, Покровский, Славгородская, Чаплин

МПК: A23C 11/00

Метки: близких, женскому, молоку, основы, приготовления, продуктов, составу, сухой

...с предварительно подогретым до 55 - 60 С и обогащенным ретиполом, эргокальциферолом и токоферолом растительным маслом и гомогени зируют или эмульгируют. Затем молочнуюкомпозицию смешивают с мукой для детского и диетического питания (рисовой или гречневой и крахмалом или овсяной и крахмалом), растворенной в воде в соотношении 1: 8 или 5 1: 10 при 30 - 40 С, направляют в теплообменник, выдерхкивают, перемешивая, при 80 - 85 С в течение 4 - б мин, вторично гомогенизируют и высушивают обычным способом, например распылением.0 П р и м е р. Для получения 100 кг сухой основы для приготовления продуктов, близких по составу к женскому молоку, в смеснтель вносят 13,75 кг сухого цельного или обезжиренного молока, 324 кг воды, перемешивают 25 до...

Номер патента: 1082371

Опубликовано: 30.03.1984

Авторы: Вознюк, Дымент, Романская, Рувинская, Товкачевская, Черняева

МПК: A23C 9/12

Метки: бактериального, кисло, концентрата, молочных, приготовления, продуктов

...Ас. асегд РВ,45Процесс культивирования длится 11 - 12 ч при 28-30 С, При этом среду дважды раскисляют до рН, близкого к первоначально установленному значению. После окончания культивирова.50 ния клетки микроорганизмов отделяют от питательной среды на суперцентрифуге. Защитную среду готовят следующим 55 образом. В молочную сыворотку добав ляют 107 сахарозы, 27 глицерина и 27 лимоннокислого натрия, нагревают до 121 тС, выдерживают при этой температуре 15-20 мин, охлаждают до20-220 С, устанавливают рН 6,5-6,8,инокулируют 2-37 исходкого симбиозабактериальных культур и выдерживаютв течение 48 ч при 20-22 ОС. Готоваязащитная среда представляет собойкиселеобразкую массу вязкостью от0,2 до 0,6 Па. с, содержащую в 1 мл2-5 млрд. клеток...

Номер патента: 1673025

Опубликовано: 30.08.1991

Авторы: Гимельфарб, Игнатенко, Рейф

МПК: A23L 3/16

Метки: потоке, продуктов, тепловой

...возврат продукта в емкость 1 предварительного резервирования с помощью автоматического распределительного устройства 6, Избыточное давление в продуктовой полости нагревателя 3 при этом поддерживается с помощью регулятора 7 давления продукта и контролируетс манометром 18.Подача пара в нагреватель 3 производится клапаном подачи пара, управляемым регулирующим прибором, а отвод - конденсатоотводчиком 5.После достижения температурой про дукта на выходе иэ нагревателя 3 требуемого значения, фиксируемого датчиком 21 температуры, по команде регулирующего прибора автоматическое распределительное устройство 6 переключается на подачу продукта в камеру 8 стерилизации, В паровом кожухе 9 камеры 8 стерилизации подается пар через вентили 25-27 и...

Номер патента: 511057

Опубликовано: 25.04.1976

Авторы: Анацкая, Воропаева, Жаворонкова, Запевалов, Клятвина, Робустов

МПК: A23C 11/00

Метки: животных, молодняка, молочного, продукта, производства, сельскохозяйственных

...увеличивает эффект эмульгирования.Применение сгущенного обезжиренного молока для приготовления эмульсии позволяет иметь содержание СОМО в получаемой смеси на уровне оставшейся части сгущенного обезжиренного молока, в результате чего на сушку подают смесь с высоким содержанием сухих веществ, что спо- ц собствует уменьшению дисперсности (увеличению размеров) сухих частиц.Сушка смеси с повышенным содержанием сухих вешеств и получение сухих частиц больших размеров имеет принципиальное 15 значение, Благодаря этому уменьшается содержание дестабилизированного жира, увеличивается насыпной вес, смачиваемость готового продукта. Уменьшается налипание и степень термического воздействия режи мов сушки на высущиваемый продукт, что приводит к...