Композиция ингредиентов для аперитива “вечерняя степь

Союз Советскик Социалистических Реслублик(51)М Кл,з С 12 6 3/06 Государственный комитет СССР но делам изобретений и открытий(71) Заявите есский технол ромышленно 54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ АПЕРИТИВ ВЕЧЕРНЯЯ СТЕПЬ ингредиентовая сухое винот, водно-спирной выжимки,е не- монный п, к 21 . 250-300 160-320 Сахарный сиропВодно-спиртовынастой листьевхренаВодно-спиртовынастой полынигорькой 5 3,5 Изобретение относится к ликероодочной промышленности, в частноси к композициям ингредиентов для перитивов.Известна композициядля аперитива, содержащконьяк, спирт-ректификатовой экстракт виноградкрепкое вино 11.Известна также композиция идиентов для аперитива, содержащвыжимки белых сортов виноградадозрелые плоды ореха, свежую лную корку, полынь горькую, крастручковый перец, сахарный сирлер и водно-спиртовую жидкость Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой является композиция ингредиентов для аперитива, содержащая водно-спиртовые настои полыни горькой, мелиссы лимонной, котовника лимонного, кориандра, цвета бузины и перца красного, белое сухое вино, сахарный сироп и спирт- ректификат ЯНедостатком известной композиции является то, что в ее состав входят дорогостоящие импортные ингредиенты. ический институт пищ и им. М.В. Ломоносов Цель изобретения - снижение себестоимости напитка и расширение ассортимента аперитивов.Цель достигается тем, что композиция ингредиентов для аперитива, содержащая водно-спиртовые настои полыни горькой, мелиссы лимонной, ко товника лимонного, кориандра, цвета бузины и перца красного, белое сухое вино, сахарный сироп и спирт-ректификат, дополнительно содержит водноспиртовыи настой листьев хрена и купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок красных сортов винограда при следующем соотношении ингредиентов, дал 1000 дал:Спирт-ректификат 60-100 Купаж спиртованных водных экстрактов сброженныхвыжимок красныхсортовВодно-спиртовыйнастой мелиссылимоннойВодно-спиртовыйнастой котовникалимонногоВодно-спиртовыйнастой кориандраВодно-спиртовыйнастой цветабузиныВодно-спиртовыйнастой перцакрасногоБелое сухое вино 2,0-3,2 4,0-6,4 3,75-6,00 3,75-6,00 2,5-.4,0 ОстальноеП р и м е р 1. Для получения апе- ритива купажируют компоненты при сле- дующих соотношениях ингредиентов, дал 1000 дал:Белое сухое вино 397Спирт-ректиФикат 83 40Купаж спиртованныхводных экстрактоввыжимок красныхсортов винограда50-ный сахарный 45сироп 200Настой ингредиентов 30в том числе:Листьев хрена 6,6 50Полыни горькой 4.,2Мелиссы лимонной 2,4Котовника лимонного 4,8Кориандра 4,5Цвета бузины 45" Перца красного 3,0Купаж перемешивают, оставляют на отдых в течение 15 сут, затем при необходимости оклеивают, фильтруют, обрабатывают теплом (и) или холодом, бО фильтруют и разливают. Полученный аперитив имеет 20 об. спирта и 10 сахара.Употреблять аперитив рекомендуется с добавкой в бокал кусочков льда. : б 5 290 55 Аперитив фВечерняя степь полу- (5 чают следующим образом.Сброженные виноградные выжимки красных сортов винограда (Каберне, Саперави, Мерло) заливают горячей водой (70-75 С) в соотношении 1:1 и ;р настаивают в течение 5-10 ч. После прессования экстракты отстаивают в течение 5-10 ч и спиртуют до 20 об., Спиртованные экстракты купажируют в соотношении Каберне: Мерло:Саперави= = 5:3:2. Этот купав используют для приготовления аперитива. Затем купа- жируют все компоненты, входящие в со. став аперитива и предусмотренные рецептурой, перемешивают, купаж оставляют на отдых в течение 14-16 сут, затем при необходимости оклеивают, обрабатывают теплом и (или) холодом, Фильтруют и разливают.300 формула изобретения Композиция ингредиентов для аперитива, содержащая водно-спиртовые,настои полыни горькой, мелиссы лимойной, котовника лимонного, кориандра, цвета бузины и перца красного, белое сухое вино, сахарный сироп и спирт- ректификат, о т л и ч а ю щ а я с я тем что, с целью снижения себестоимости напитка и расширения ассортимента аперитивов, она. дополнительно содержит водно-сйиртовый настой лис" тьев хрена и купаж спиртованных водных экстрактов сброженных выжимок красных сортов винограда при следующем соотношении ингредиентов, дал 1000 далСпирт-ректификат 60-100Купаж спиртованных водных экстрактов сброженныхвыжимок красныхсортовВиноград 250-300Сахарный сироп 160-320Водно-спиртовыйнастой листьевхрена 55-8,8Водно-спиртоэыйнастой полынигорькойВодно-спиртовыйнастой мелиссылимонной 3, 5-5 б 2, 0-3,2 П р и м е р 2. Для получения аперитива купажируют компоненты в следующих соотношениях ингредиентов, дал 1000 дал:.Белое сухое вино 315Спирт-ректиФикат 97Купаж спиртованныхводных экстрактоввыжимок красныхсортов винограда 250Сахара в виде50-ного сиропа.Настой ингредиентов 40в том числе:Листьев хрена8,8Полыни горькой 5,6Мелиссы лимонной 3,2Котовника лимон"ного 6,4Кориандра 6,0Цвета бузины 6,0Перца красного 4,0Употреблять аперитив рекоменду" ется в коктейлях с водкой или конь" яком.Предлагаемый аперитив розового цвета, имеет более низкую себестоимость и обладает оригинальными органолептическими свойствами, расширяет ассортимент высококачественных напитков.Редактор М. Келемеш Заказ 11631/10 Тираж 504 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, З, Раушская наб., д, 4/5М тш юттттщююивав филиал ППП Патеитф, г,ужгород, Ул. Проектная, 4 Водно-спиртовыйнастой котовникалимонногоВодно-спиртовыйнастой кориандраВодно-спиртовыйнастой цветабузиныВодно-спиртовыйнастой перцакрасногоБелое сухоевино Источники инФормации,принятые во внимание прн экспертизе1. Авторское свидетельство СССРВ 630290, кл. С 12.С 3/06, 1977.32, Авторское свидетельство СССР