Устройство для массирования мяса

Союз Советских Социалистических РеспубликОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ С ЕПЯЬСТВУ(61) Дополнительное к авт, свид-еу- (22) Заявлено 061179 (21) 285671428-13 с присоединением заявкм Нов(23) ПриоритетОпубликовано 15.09,81, Бюллетень Йо 34 Дата опубликования описания 150981(51)м, кл,з А 22 С 9/00 Государственный комитет СССР ио делам изобретений и открытий(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ МАССИРОВАНИЯ МЯСА Изобретение относится к устройствам для размягчения мяса и может быть использовано в мясной промышленности, в особенности при производстве вареных мясных изделий.Известно устройство для массирования мяса, включающее цилиндрическую емкость и параллельно установленные валы с закрепленными на них опорными катками 111.Однако интенсивность процесса массирования мяса недостаточна.Целью изобретения является интенсификация процесса массирования путем сообщения емкости дополнительного 15 качательного перемещения в вертикальной плоскости.С этой целью в устройстве для массирования мяса, включающей цилиндрическую емкость и параллельно установ ленные валы с закрепленными на них опорными катками, последние имеют в сечении форму эллипсов и установлены на валах симметрично, причем оси эллипсов катков каждого вала25 взаимно перпендикулярны.На фиг. 1 изображено устройство для массирования мяса в рабочем положении, внд сбоку; на фиг. 2 - цилинд.рическаяемкость, вид сбоку; на 30 фиг. 3 - устройство для массирования мяса, вид сверху; на фиг, 4 - сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 5 - сечение Б-Б на фнг. 1; на фиг. 6 схематично изображено изменение положения емкости при работе устройства.Устройство содержит цилиндрическую емкость 1, основание которой выполнено в виде тележки 2 на роликах 3. Цилиндрическая емкость 1 с установленными на внутренних стенках ребрами 4 снабжена крьаакой 5 с вакуумным штуцером 6. Рама 7, установленная с возможностью поворота вокруг оси 8 из вертикального положения в горизонтальное относительно основания 9, снабжена двумя параллельными приводными валами 10 и 11 с закрепленньвщ на них опорнымикатками 12-15 для взаимодействия с емкостью 1. Опорные катки 12-15 выполнены в виде эллипсов, причем большие оси эллипсов опор. ных катков 12 и 13, расположенных на приводном валу 10, и большие оси эллипсов опорных катков 14 и 15, расположенных на приводном валу 11, соответственно взаимно перпендикулярны. Эллипсы каждой пары опорных катков 12, 14 и 13, 15, установленных на параллельных приводных валах 10 и 11 трасположены симметрично относительно оси симметрии установки. На боковой поверхности цилиндрической емкости 1 установлены О-обазные бандажи 16 и 17, которые соответственно контактируют с опорными катками 12, 14 и 13, 15.Установка работает следующим образом.Цилиндрическая емкость 1, запол.ненная,мясом и рассолом, герметично закрываетаа крышкой 5. По создании в емкости 1 необходимой степени вакуума через вакуумный штуцер 6 емкость 1 перемещается вручную на роликах 3 и при вертикальном положении рамы 7 входит в нее до соприкосновения с опорными катками 12, 14 и 13, 15. После установки цилиндрической емкости 1 в раму 7, последняя поворачивается вокруг оси 9 из вертикального положения в горизонталь" ное и емкость 1 соответственно опирается своими О-образными бандажами 16 и 17 на опорные катки 12, 14 и 13, 15. После этого приводятся во вращение опорные катки 12, 13 и 14, 15, закрепленные на приводных валах 10 и 11, причем направление вращения и скорость вращения приводных валов 10 и 11 одинаковы. При вращении опорных катков 12, 14 и 13, 15 уложенная на них цилиндрическая емкость 1 получает вращение вокруг своей оси. При этом за счет эллиптической Формы опорных катков 12, 14 и 13, 15 и соответствующего их рас" положения цилиндрическая емкость 1 при вращении получает дополнительное качательное движение в вертикальной плоскости, Это способствует лучшему перемешиванию мяса с рассолом и более эффективному воздействию,ребер 4 цилиндрической емкости 1 на мясо и отдельных кусков мяса друг на друга, что приводит к ускорению процесса массирования. После окончания про-цесса массирования емкость 1 вместес рамой 7 путем поворота последней вокруг оси 8 возвращается вновь в вертикальное положение, скатывается на пол и вручную перемещается далее на следующие технологические операции.Использование изобретения позволяет значительно ускорить процесс массирования, так как нри сообщении емкости дополнительного качательного 13 перемещения в вертикальной плоскостипроисходит более эффективное воздействие ребер на мясо и перемешивание его с рассолом.Формула изобретенияУстройство для массирования мяса,включающее цилиндрическую емкость ипараллельно установленные валы с закрепленными на них опорными катками,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью интенсификации процессамассирования путем сообщения емкостидополнительного качательного переме 30 щения в вертикальной плоскости, опорные катки имеют в сечении Форму эллипсов и установлены на валах симметрично, причем оси эллипсов катковкаждого вала взаимно перпендикуляр 33 ны.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент СССР 9 592332,кл. А 22 С 5/00, 1973./2 Тираж 422ВНИИПИ Государственногопо делам изобретений13035, Москва, Ж, Рауш Заказ 7616 ПодписиР комитета СС и открытий ская наб.,.4/5 лиал ППП "Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная,