Установка для получения выдержанного коньячного спирта

"1 дфте,ип но" тг и 1,1 ч243558 О ГНФ-С"АН И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельстваКл 6 00331/28 фо Заявлено 02.Х 11.19 с присоединением заявк Комитет по аелам изобретений и открытий при Совете Министров СССРиоритетубликовано 14,Ч.1969. Бюл нь 1 К 663.241 0 ия 13.Х.196 ата опубликования оп Авторызобретения В. А, Маслов, 3, К. Чхеидзе, В. И. Чанишвили, В, С, МФ. А, Коваленко, Н, В. Осипов и Р, И, Нахшунов3 ов,аявите ЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ВЫДЕРЖАННОГООНЬЯЧНОГО СПИРТА УСТАНО Известны установки для получения выдержанного коньячного спирта, содержащие устройство для перегонки виноматериала, в состав которого входят выварная и эпюрационная колонны с соответствующими теплообменниками, дефлегматорами и холодильниками, устройство для выдержки полученного в процессе перегонки коньячного спирта, представляющее собой систему последовательно соединенных резервуаров, заполненных древесиной дуба и снабженных дозатором кислорода.Для пслучения выдержанного коньячного спирта в проце се перегонки, интенсификация процесса, сокращения потерь спирта и улучшения его качества в предлагаемую установку включено устройство для непрерывного подбраживания виноматериалов перед перегонкой, представляющее собой бродильную батарею резервуаров, установленную непосредственно перед устройством для перегонки, последний по ходу технологического процесса резервуар которой через систему теплообменников сообщен с выварной колонной. Кроме того, резервуары для выдержки коньячного спирта соединены между собой в циркуляционные контуры, каждыи из которых служит для циркуляции спирта соответствующего возраста, причем контуры последовательно сообщены между собой и снабжены дозаторами кислорода. Первый по ходу технологического процесса контур со сп тельного срока выдержки ус средственно после выварной к щен с ней через дефлегматорНа чертеже схематично прерагурно-технологическая схема установки. ртом незначиановлен неполонны и сооби холодильник. ставлена аппа- предлагаемой ех основных узлов: непрерывного подлов, узла Б - для номатериалов и узо последовательной Установка состоит из тр 10 узла А - для сортировки и браживания виноматериа непрерывной перегонки ви ла В - для циркуляционн выдержки коньячных спирт 15 В узел А входят бродил тоящая, например, из 14 р из которых (последний по ского процесса) является жанки 2 и напорный ба 20ьная батарея, сос зервуаров 1, один ходу технологиче расходным, дрож 3 оиства для перегон- чающего выварную рационную колонну ефлегматоры 9 - И, ватель 15,рвуаров 1 б, объедиуры и заполненных резервуаров в кажчорным и снабжен Узел Б состоит из устр ки виноматериалов, вклю колонну 4 с кубом б, эпю б, теплообменники 7 и 8, д 25 холодильник 14 и перегре Узел Б состоит из резе ненных в замкнутые конт дубовой клепкой. Один нз дом контуре является на 30 дозатором 17 кислорода.25 30 35 40 45 50 55 60 Каждый контур служит для циркуляционной выдержки конь:1 чных спиртов соответствующего срока выдержки.Для последовательного перемещения коньячных спиртов из контура в контур и отбора на выходе пз конзу 1 зов выдержанного спирта контуры соединены между собой.Контуры для спирта небольшого срока выдержки (не более трех-четырех лет) сообщены с контурами для спирта длительной выдержки.Работает установка следующим образом.Виноматериалы центробежными насосами 18 перекачиваются в мерники 19 - 21, а затем насосами 22 из этих мерников направляются для хранения и сортировки в резервуары 23. После отсортировки виноматериал однородной партии центробежным насосом 24 подается в первый резервуар 1 бродильной батареи, Одновременно в этот резервуар поступает из дрожжанок 2 разводка дрожжей чистой куль. туры, Ротационный насос 25 обеспечивает подачу вакуум-сусла в напорный бак 3, из которого оно также направляется в первый резервуар 1.В резервуарах бродильной батареи слабо- бродящая жидкость перетекает с верхней части в нижн 1 ою и из последнего резервуара омоложенный виноматериал самотеком попадает в расходный (последующий) резервуар, из которого с помощью центробежного насоса 26 направляется в мерники 27, 28 и 29. Из мерпиков виноматериал насосом 30 непрерывно подается через бак 31 устройства для перегонки виноматериала.Из бака 31 ьиноматериал самотеком поступает в теплообменники 8 и 7, из которых через смесизель-барботер 32 попадает в перегреВатель 10. Из перегреВдтеля, пройдя теплообменник 8, виноматериал поступает в эпюрациопную колонну 6.Эфиро-альдегидные фракции выводятся через дефлегматоры 9 и 10, холодильник 14 и спиртовый фонарь 33, снабженный воздушником 34, в меринки 35 и 36. Освобожденный от головных продуктов виноматериал с нижней части эшорационной колонны б попадает на первую тарелку выварной колонны 4, снабженную бардяньгм кубом 5 с бардорегулятором 37 и пробоотборником 38. Спиртовые пары с верхней тарелки выварной колонны 4 поднимаются в дефлегматоры 11, 12 и 13, часть из них - флегма - возвращается в выварную колонну, а другая часть - пары - направляется в холодильник 14, где конденсируется, и далее через спиртовь 1 й фонарь 39, снабженный воздушником 40, в виде коньячного спирта сливается в меринки 42 и 43. Из меринков коньячный спирт насосом 44 подается в резервуары 16 контура 1 узла В, в котором с помощью насоса 45 непрерывно рециркулируют,Одновременно спирты перемещаются из контура 1 в контур 11, контур П 1 контур а - 1, контур п. В каждом последующем контуре срок выдержки циркулирующих спиргов более значителен.Спирт можно отбирать из любого контура для приготовления ордийарных и марочных коньяков, а также направлять его из контуров с коньячными спиртами небольшой выдержки в контуры с выдержанными спиртами.Каждыи из контуроВ имеет Вс 110 могательное оборудование - дозатор 17 кислорода, компенсатор 46 для заполнения вьтесненного из контура спирта при повышении температуры в помещении, насос 45 для циркуляции потока спиртов. Кроме того, имеются ротаметры 47 - 51 и запорно-регулировочные вентили 52 - 57 для регулирования потоков спирта в циклах и между ними, обратные клапаны 58, центробежные насосы 59 для обеспечения перетока спирта пз контура в контур, запорные краны 60, воздушники 61, запорные краны 62,Предмет изобретения 1. Установка для получения выдержанного коньячного спирта, содержащая устройство для перегонки виноматериала, В состав которого входят выварная и эпюрационная колонны с соответствующими теплообменниками, дефлегматорами и холодильниками, устройство для выдержки полученного в процессе перегонки коньячного спирта, представляющее собой систему последовательно соединенных резервуаров, заполненных древесиной дуба и снабженных дозатором кислорода, отличгггои 1 аяся тем, что, с целью возможности получения на данной установке выдержанного коньячного спирза в процессе перегонки, интенсификации процесса, сокращения потерь спирта и улучшения качества последнего, в установку включено устройство для непрерывного подбраживания виноматериала перед перегонкой, представляющее собой бродильную батарею резервуаров, установленную непосредственно перед устройством для перегонки, последний по ходу технологического процесса резервуар которой через систему теплообменников сообщен с выварной колонной, резервуары для выдержки коньячного спирта соединены между собой в циркуляционные контуры, каждый из которых служит для перемещения спирта определенного срока выдержки, причем контуры сообщены между собой по. следовательно, а первый по ходу технологиче. ского процесса конгур со спиртом незначительного срока выдержки установлен непосредственно после выварной колонны и сообщен с ней через дефлегматор и холодильник.2. Установка по п. 1, отличаюш,аяся тем, что дозатор кислорода установлен в каждом контуре.Заказ 2460/5ЦНИИПИ Комитета орректоры: В. Петрови А. Николаев Тираж 480 Подписноеелам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4