Способ определения степени поражения афлатоксинами партий риса-зерна

) Краснодарски ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) ИСАНИЕ ИЗО ий политехнический инсти политехническии инсти, кл. 6 01 й 33/10;(56) Е Р заявка )ч. 024опубл. 1987.Прикладная биохимия и микробиология, т. ХИ 1, вып, 1, 1982, с. 98-103,Львова Л. С. и др, Определение степени поражения зерна плесневыми грибами по накоплению зелено-флуоресцирующих веществ. - Прикладная биохимия, 1976, т. 12, М 3, с. 442-448.Красников В. В. и др, Спектральный люминесцентный анализ пищевых продуктов,М., Агропромиэдат, 1987, с. 236-263,Изобретение относится к области определения вредных веществ микробиологического происхождения в пищевой промышленности и может быть использова но для обнаружения партий риса зерна, загрязненных афлатоксинами.Целью изобретения является повышение точности и сокращение времени.Поставленная цель достигается тем, что выделенную пробу риса-зерна предварительно взвешивают и подготавливают к исследованию при Уф облученйи на длине волны 365 нм, При этом в процессе подго(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ПОРАЖЕНИЯ АФЛАТОКСИНАМИ ПАРТИЙ РИСА-ЗЕРНА(57) Назначение: определение степени поражения микроскопическими грибами, например, афлатоксинами партии риса-зерна, Сущность: качественное обнаружение контаминированных партий осуществляют в процессе УФ-облучения длиной волны 365 нм зерна риса, предварительно очищенного от минеральных и крупных органических примесей и затем ошелушенного 38-42 с при зазоре между обрезиненными валками 0,3-0,5 мм и отшлифованного 19-22 с, при зазоре между абразивными барабаном и тормозной колодкой 2.9-3,2 мм, Устанавливают процентное содержание зерен риса с зелено-желтой флуоресценцией, по которому судят о степени поражения афлатоксинами партии риса - зерна. 2 табл товки зерно подвергают шелушению 38-42 с при зазоре между обрезиненными валками 0,3-0,5 мм, шлифуют 19-32 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 2,9-3,2 мм, отделяют выявленные зерна риса с зелено-желтой флуоресценцией и взвешивают их, Устанавливают процент зерен с зелено-желтой флуоресценцией, по которому определяют степень поражения афлатоксинами партий риса-зерна.В результате воздействия микрофлоры зерна и в процессе нагревания зерна снн 1822496жается прочность зерновки риса, Поэтому указанное время (длительность) шелушения и шлифования риса зерна является существенным признаком. Уменьшение времени обработки по отношению к рекомендуемому, не со всех зерновок:снимается цветочная оболочка, что в дальнейшем не позволяет учесть наличие зерен с ЗЖФ,И напротив увеличение времени обработки приводит к полному разрушению зерновок риса, что делает невозможным само определение.Использование данного метода позволяет значительно сократить время проведения анализа, т,к. отсутствует длительный процесс выделения экстракта, его очистка и хроматографическое определение наличия афлатоксинов.Кроме того, не используются химические реактивы и дорогостоящая посуда и оборудование.Указанные диапазоны параметров используемого оборудования для шелушения и шлифования обеспечивают необходимую степень обработки каждой эерновки (удаление поверхностного слоя ксорое оказывает маскирующее действие), что ,.славливает повышение точности определ . я 1 я,Способ осуществляют след,.",.".,ь,м образом.П р и м е р 1. Из средней пообц риса зерна исследуемой партии на д.:.лителе БИСвыделяют две навески по 100 г. Обе навески очищают от минеральной и крупной органической примесей. Затем от каждой очищенной навески отвешивают по 50 г, обе пробы подвергают шелушению в течение 40 с при зазоре между обрезиненными валками 0,4 мм, а затем отшлифовывают 20 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой З,О мм,Обработанные навески взвешивают на технических весах и затем просматривают в затемненном месте под ультрафиолетовой лампой при длине волны 365 нм и отделяют целые зерна и обломки, светящиеся желто- зеленым цветом,Выделенные зерна взвешивают с точностью до 0,01 г и выражают в процентах по отношению к обработанной навеске,Результаты определения приведены в табл, 1.Наличие зерен с ЖЗФ указывает на присутствие афлатоксинов, а процент зерен с желто-зеленой флуоресценцией позволяет судить о степени микробиологической порчи зерна при хранении.Проведенный химический анализ подтверждает. в исследуемой пробе наличие афлатоксина В 1 в количестве 44,0 мкг/кг. Результаты, подтверждающие целесообразность использования данного метода, приведены в табл, 2.Иэ данных табл, 2 следует, что время 5 проведения анализа по данному методузначительно сокращено, в среднем оно составляет 15 минут, что в 10 раз меньше чем при химическом методе определения. Присутствие зерен с желто-зеленой флуорес ценцией указывает на наличие в рисеафлатоксинов.Для выбора оптимального режима обработки зерна путем шелушения и шлифования была проведена серия опытов при 15 различных режимах обработки.П р и м е р 2. При шелушении (зазормежду обрезиненными валками 0,3 мм) зерно дробится, не очищаясь от пленок. При шлифовании 20 с (зазор между абразивным 20 барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм)обеспечивается шлифование только шелушенного зерна.П римерЗ.Шелушение 42 с, при зазоре между об реэиненными валками 0,5 мм, зерно практически не шелушится, т.к, зазор достаточно велик. Шлифование такого зерна 20 с, при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм не обеспечивает ЗО необходимой степени шлифования,П р и м е р 4. Шелушение 40 с. призазоре между обрезиненными валками 0,4 мм, режим оптимален, практически все зерно освобождается от пленок с наименьши ми механическими повреждениями.Шлифование 10 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой. 2,9 мм, зерно истирается в мучку и не шлифуется.40 П р и м е р.5, Шелушение 40 с, призазоре между обрезиненными валками 0,4 мм. Шлифование 22 с, зазор между абразивным барабаном и тормозной колодкой 3,2 мм, зерно шлифуется недостаточно.45 Таким образом, шелушение в течение40 с, при зазоре между обрезиненными валками 0,4 мм и шлифование 20 с при зазоре между абразивными барабаном и тормозной колодкой 3,0 мм являются оптимальны ми режимами обработки зерна передвыделением зерен с ЗЖФ., Применение способа обнаружения партий риса-зерна, загрязненных афлатоксинами, дает положительный эффект, 55 обеспечивающийся значительным сокращением времени проведения анализа и снижением стоимости его выполнения.Ф ар мула изобретения Способ определения степени поражения афлатоксинами партий риса-зерна, пре1822496 Таблица 1 Средний процент зерен с ЭЗФ -1,48Таблица 2 дусматривающий выделение пробы зерна, подготовку ее к исследованию с последующим УФ-облучением на длине волны 365 нм и выявлением зерен риса с зелено-желтой флуоресценцией, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения точности и сокращения времени, выделенную пробу зерна взвешивают, а в процессе подготовки зерно подвергают шелушению в течение 35 - 42 с при зазоре между обрезиненными валками 0,3-0,5 мм с последующим шлифованием в течение 19-22 с при зазоре между абразивным барабаном и тормозной колодкой 2,9- 3,2 мм. отделяют выявленные зерна риса с зелено-желтой флуоресценцией с последу ющим, их взвешиванием и установлениемпроцента зерен с зелено-желтой флуоресценцией, э определение степени поражения афлатоксинэми партий риса-зерна осуществляют по установленному проценту выяв ленных зерен риса с зелено-желтойфлуоресценцией,