“композиция ингредиентов для безалкогольного напитка “кандим”

(21)4916187/13 ": :.:, ". ".: :(54) КОМПОЗИЦЙЯ ИНГРЕДЙЕНТОВ ДЛЯ (22) 05 03,91. ". ..:-:, " БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА "КАНДИМ" (46) 30.1242. Бюл. ЬЬ 48, ": : :, (57) Использование: безалкогольная про- (71) Среднеазиатский научно-исследьова- . мышленность, Сущность изобретения; полтельский и пРогектно-койсгтРУктоРский инс-Учение безалктогольного напитка пУтемтитут пищевой промышленности, , . купажированияэкстрактов солодовых рост(72) М,Х; Усманов, Н;Б;,Эгамбердиев и Ш.Ю; ков, растения кандим и"шалфея мускатного Турсуйов ..::".;, .с сахарным сиропом, приготовленнь 1 м из (56 Авторское свидетельство СССР- ;сахара, колера илимонной кислоты, переме- М 488580, кл; А 23 к 2/00, 1975, .:,шивания купажа, фильтрования его, охлажТехнические условия, Напиток "Бах-: . дения его и розлива, 2 табл.мал" ТУ 10 УзССР 10-89. Коипакчи Н;В Голикова .О.В., Андреева, ВторичныеМатЕРиальныфгРЕСУтРСыПивьогвЗРенйпвл М Агропромиздат, 1986, с. 53.Авторское Свьидетел ьство СССР"Окшом", "Райхан", "Бахмал", содержащие : ва и стойкость напитка,экстрактй.прянтораротматйгчеСких и эфйро.:.: -, для приготовлениябезалкогОЛЬного на.масличных трав и плодов, а также сахар. питка цветки и зеленые побеги растениялимонную кислоту.двуокись углерода иво-: : кандим йзмельчают,- заливаютводным расду;.-:твороьм фермтейтной композиции, содесржащей От 03 пектаваморина П 10 х и 2%Наиболее близкймг техническим реве-, . циторозимина Пх; при гидромодуле 1:6-1:7;ниемявляется напиток "Айва", содержащийвыдерживают 6 часов при: 40-45 С, Затемсахар, лимонную кислоту, воду. диоксид уг-: добавляют водно-Спиртовый раствор такимлерода, отходы чая, хмель. полынь горькую,образом, чтобы концентрация спирта состасок айвы иликорку айвы, мяту перечную,аила 20,гйдрномоодуль 1:10 г - 1:11,выдержи-.178,4175 Таблица 1 физикО-химичЕскйепоказатели экстрактовНаименование Сухие вещества,г/100 мл зкст акта Оптйческая, плотность: рН 0.53-0,55 0,34-0;36 12,0 - 12,1 12,0-12,1 5,9-6,0 5,8-5,9 Кандим Соло овые остки3 4вают 10-12 ч при 18-20 С. Отделяюттвер-тических трав шалфеядую часть и добавляют к ней 20%-ный вод- мускатного 24-25нб-спиртовый раствор в-количестве, равномвода: остальное объему жидкости, отделенной от твердой П р и м е р,Для приготовления 100 дал части, При 20 С выдерживают 4-6 часов. 5 напитка экстракты солодовых ростков, расОбъединяют сливы, П стадии.: ., тения кандима и шалфея мускатного купа -ный водно-спиртовый экстРактсо-жируют с сахарным сиропом, приготовленлодовых росткбв готовится следующйм.об- .ным из сахара, колера и лимонной кислоты, разом, .: ,-; ",:.Готовый купаж тщательно перемешивают,Солодовые ростки измельчают, залива. фильтруют, охлаждают,подаю 1 в напорные ют водным раствором, при гидромодуле 1:7 емкости, откудаойсамотеком поступает в выдерживают 2 часа при 45-480 С. Затем дозировочный автомат. На одну бутылку насмесь охлаждают до 18-20 С иотделяют .",:питка емкостью 0,33 л дозируют 54-56 мл жидкую часть от твердого. Жидкая часть . купажа"споследующимдоливомгазированкрепится до 200 спиртом ректификатом.15 ной воды.ф о р м ул а и з о б р "е т ен и яЭкстракты купажируют с лимоннойКбмпозицияийгредиентовдлябезалкокислотой, колером и сахарным сиропом, дб-: ;гольного напитка,содержащая водно-спирливают до объема газированйую воду,.;".:" товый экстракт шалфея мускатного, сахар,20 лимонную кйслоту, колер, двуокйсь утлеро-,При этом инградиенты берут из расчета, . да, воду; о т.л и.ч а ю щи й с я тем, чтб, с кг на 100 дал напигка., : .:.целью улучшения качества напитка, увели сахар, .: ." .:,:,:. : .64-66 . - :.чениястойкости. он"дополнительно содер-лимонная кислота:;:-.";: ". 12-14.:жит водно-спиртовые экстракты кандима и ,колер: -.- ,:,.: -. "-0,6-0,8 25 солодовых ростков:, приэтом водно-спирто-диоксид углерода -, .: .;,. 3,5-45;вь 1 е экстракты используют. 20 -ными при а такжЕ в л:" ;: - .,:": .: : , :. следующем соотношении ингредиентов; кг, 200 вбдно-спиртовбй :.:-;,: :;, ":. на 100 дал напитка: сахар 64-66; лимонная экстракт"солодбвых,:. ,":. .,- "кислота 12-14; колер 0,6-0,8; диоксид угле- ростков:, . 29-31 30 рода "3,5-.4,5;. а также, л; 20-нйй водно водно-спиртовой . ,:;,. , .- : спйртовой экстракт солодовых ростков экстракт растений: ".: .:". ,. 29-31; 20%-ный водно-спиртовой экстракт., Кандима - - :, .: . 49-51 ; кандима 49-51; 20%-ный водно-спиртовой 200 водно-спйртовой:.-" .экстракт шалфея мускатного 24-26; вода ос- экстракт пряно-арома-: ..: 35 тальное.. Продолжение табл,2Составитель: М;Усманов Редактор Т.Горячева . .- .Техред М,Моргентал. .:Корректор В.ПетрашЗаказ 4325:-Тираж ,:", . . .ПодписноеВЙИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР:113036. Москва, Ж-Э 5., Раувская наб 4/5роизводственио-издательский комбинат "Патент"; г. Ужгород, ул.Гагарина; 101