Способ подготовки жмыха масличных семян к экстракции

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК,104 1) 5 ГОСУДАРСТВЕ ННЫЙПО ИЗОБРЕТЕНИЯМПРИ ГКНТ СССР ТКРЫТИЯ ОБРЕТЕНИЯ И ВТОРС КОМ ВИДЕТЕЛЬСТБУ(56) Руководство по технологии получения ипереработки растительных масел и жиров, -М., 1974,т. 1, кн.1,с,681-687.Там же, кн, 2, с.230 - 231,Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для извлечения растительных масел экстра кцией,Целью изобретения является увеличение выхода масла и интенсификация процесса зкстракции,Жмых масличных семян подвергают дроблению, крупные частицы более 5 мм возвращают на доизмельчение, а частицы менее 5 мм подвергают влаготепловой обработке при 75 - 80 С и влажности 8-8,50 ь. Перед влаготепловой обработкой вводят 1 - 2,570 липидного осадка, полученного при гидротермической обработке, при 100 - 110 С. При этом осаДок перемешивают со жмыхом 5 - 15 мин, После влаготепловой обработки крупку жмыха направляют на лепесткование, перед подачей лепестка на экстракцию отбирают мелочь и направляют(54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ЖМЫХА МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН К ЭКСТРАКЦИИ(57) Изобретение относится к масложировой промышленности и можетбыть использовано для извлечения растигельных масел зкстракцией. Целью изобретения является увеличение выхода масла и интенсификация процесса экстракции, для чего на стадии влаготепловой обработки вводится в количестве 1 - 2,5 при перемешивании в течение 5-15 мин липидный осадок, полученный на стадии гидратации нерафинированного масла путем увлажнения его водой в количестве 1-2;6 при 100 - 110 С. 2 табл. на повторную влаготепловую обработку и, возможно, последующее гранулирование,П р и м е р 1. Жмых семян подсолнечни- ф ка дробят, фракцию жмыха более 5 мм воз вращают на повторное доиэмельчение, а Оф жмых менее 5 мм подвергают влаготепло-К) вой обработке при 75 - 800 С и влажности 8- 8,5;ь, Перед влаготепловой обработкой вводят 2,50 липидного осадка при перемешивании 15 мин. Затем крупку направляют на лепесткование, а лепесток - на дополнительное фракционирование, после чего мелкая фракция поступает на влаготепловую а обработку, Выход масла составляет. 93,5 относительно содержания в жмыхе,П р и м е р 2. Аналогично примеру 1 водят 1,0 осадка. Выход масла составлят 92,9 относительносодержания в жмы 11:89393П р и м е р 3, Аналогично примеру 1вводят 0,5% осадка. Выход масла составляет 91,6 относительно содержания в жмых(1П р и м е р 4. Аналогично примеру 1 5вводят 3,0% осадка, Выход масла 92,45%относительно содержания его в жмыхе,П р и м е р 5. Аналогично примеру 1перемешивание осадка проводят 5 мин, Выход масла составляет 92,8" относительно 10содержания его в жмыхе,П р и м е р б, Аналогично примеру 1перемешивание проводят 3 мин, Выходмасла составляет 92,05, относительно егосодержания в жмыхе, 15П р и м е р 7. Аналогично примеру 1 перемешивание проводят 20 мин, Выход масла составляе 93,49 оь от его содержания вжмыхе,П р и м е р 8. Аналогично примеру 1 20жмых после влаготепловой обработки направляют непосредственно на экстракциюбез калибровки лепестка перед экстракцией, Выход масла составляет 92,17% отего содержания в жмыхе, 25П р и м е р 9. Аналогично примеру 1обработке подвергают соевый жмых, Выходмасла составляет 93,37% о г его содержанияв жмыхе.Во время влаготепловой обработки ввсдят липидный осадок, полученный послегидротермической обработки растительного масла, проводимой перед гидратацией,Осадок получается п ри увлажнении растительного масла водой при 100 - 110 С, количестве воды 1,0-2 о , экспозиции 5 - 10мин и последующем разделЕнии дисперсной системы в отстойнике, Липидный осадок представляет собой водную эмульсию,в которой в качестве дисперсной фазы представлены.фосфолипиды, белковые вещества, гликолипиды, полисахэриды,Наличие осадка белковых веществ, липидов и полисахаров в водной фазе может привести к образованию сложных комплексных 45соединений, например белковые веществасахара, белковые вещества-фосфолипиды,липиды-сахара, которые могут вызвать снижение поверхностного натякения на границах раздела масло-белок в масличном 50материале и способствовать более глубокомуизвлечению липидов из масличного материала, при этом высвобождаются и переходятв растворитель не только свободные и эдсорбционные липиды, но и связанные пипиды, за счет чего также увеличивается выход масла.В данном случае липидный осадок действует не как индивидуальные ПАВ, а совокуп ность ПАВ, образующих общую мицЕлпярную структуру, в ешний слой которой представлен гпико-и фосфопипидами в лизоформе, Получение мыльной мицеллярной структуры комплексных ПАВ возможно только в процессе гирротермической обработки. В данном случае ПАВ работают как иммобилизованные ферменты в структуре мицелл, При этом активность ПАВ повышается. и на порядок снижается влияние десорбции ПАВ, Это позволяет усилить воздействие комплексных ПАВ на границе раздела липидов и белковых веществ,Таким образом, индивидуальные ПАВ, обьединенные в сложный комплекс, имеющий мицеллярную структуру, проявляют новые свойства, которые выражаются в усилении активности и увеличение выхода масла и скорости процесса экстракции.Кроме этого, значительно улучшается структура жмыха, поступающего на экстракцию. Резко в 1,2 - 1,5 раза снижается количество мелочи в материале, поступающем на экстракцию, за счет улучшения пластических свойств вторичных структур. Улучшение внешней структуры состоит в том, что снижается содержание мелких частиц, затрудняющих процесс экстракции, ликвидируются условия образования застойных зон, повышается прочность лепестка на,следующих стадиях обработки, появляется возможность получать более тонкий лепесток без опасения образования большого количества мелочи (под мелочью подразумевается проход через сито 1 мм, который регламентируется НТД и его количество не может превышать более 4% от общего содержания),Одновременно происходит и улучшение внутренней структуры материала, поступающего на экстракцию. Тэк, при сравнении масличности шрота, полученного из жмыха, обработанного липидным осадком и необработанного (табл,1), экстракцию проводят в лабораторных условиях при одной и той же толщине лепестка во всех случаях, и масличность шрота при введении в жмых осадка составляет 1,10-1,15 %, э без осадка 1,75 %,В табл. 1 показано влияние обработки жмыха семян подсолнечника липидным осадком после гидратации на выход масла и структуру жмыха,При введении липидного осадка в количестве 1,0% количество извлеченного масла увеличивается на 0,7% в сравнении с введением липидного осадка в количестве 0,5 и на 3,6 при извлечении липидов без введения осадка. Увеличение количества липидного осадка более 2,5 не приводит к дальнейшему увеличению выхода масла, Это связано с тем, что при значительномаказ 3787 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина. 10 введении липидного осадка идут параллельно два процесса - снижение поверхностного натяжения и липидов и белковых веществ. а также происходит закупорка микропроб и микрокэпилляров липидным осадком.В процессе ввода липидного осадка необходимо предусмотреть перемешивание крупки жмыха слипидным осадком в течение не менее 5 мин табл,2).Влияние продолжительности перемешивания на выход масла приведено в табл,2,По данным табл.2 видно, что при увеличении продолжительности более 15 мин не происходит существенного увеличения выхода липидов. Таким образом предллглелцй снос;о 1позволяет у:".личить выход масла и ин 1 е:сифицировать процесс экстракции.Формула изобре 1 ения5 Способ подготовки жмыха масличных семян к зкстракции, включающий дробление,фракционирование, влаготепловую обработку отобранной фракции и лепесткование. о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения10 выхода масла и интенсификации процесса экстракции, на стадии влаготепловой обработки вводится в количестве 1-2,5 приперемешивании в течение 5-15 мин липидный осадок, полученный на стадии гидрата 15 ции нерафинированного масла путемувлажнения его водой в количестве 1 - 2=,ьпри температуре 100-110 С,