Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

СОЮЗ СОЯЕТСНИХЮ ЮЛШПЙЕСИИКРЕСПУ БЛИН Ю ИИ. 1)5 А 21 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕХЪСТВУ знратна-пасту- позволяет, пекальнога остью верательно оемещая гт к устройстриятиях об омашцих с 1 зобретение относит перемещения тльзы вдаль ви ка, прерывать компонентов в ри однавремендругого, что ие наэмажнаст вышает удабст ид Уполуфабрикаяемым на и вам вых па твенного питания и в поступле фармующи ностеи ш овлениячи нкой зго вия днага иэмундштук и ии подачи алагическ пельмен он иэделии с ом продал и т.д.).- расширениостей за сч еникав, пирожков Цель изобретения асширяет тех т и устроцства,ва пользования алогических вазмаж акж мпацентов издел ельнаи подачивышение удабст набжение устро та заделкекак ацо пальз ва ги шнека и эами,й камерой лагичес -аятки,рерыва -п ал аже н ными ким решением - палиц гием р ттрн эгалт вращение чтцека це ется,неком и цепадв цовлеццыми с в межд и шнеком най втул зможпи ус ГОСУДАРСТВЕННЮ НОМИТЕТПО ИЗОБРКТЕНИЯМ И 0 ТНРЫТИЯИПРИ П 1 НТ СССР(71) Липецкий филиал Всесоюзного проектно-технологического института литейного проиэвадстна(56) Авторское свидетельство СССР В 1355214, кл. А 21 С 9/06, 1986, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИН КОЙ(57) Изобретение относится к устройствам, применяемым ца предприятиях общественного питания и в домашних условиях для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой, Цель изобретения - расширение технологических возможностей за счет раздельной подачи компонентов изделия и повышение удобства пользования. Устрайстно содержит коаксиальна расп чаженныебункеры 2 и 3 для теста и начинки,полый шнек 5 с наружным с ц внутренним 28 винтовыми канал т и, размещенный и шнековай камере 4, неподвижную втулку 7, раэмещецную н полостишнека, гильзы 6 и 8, расположенныесоответственно между шнеканай камеройи шцексм и между шнеком и цепадвижцатт нгулкай, фармующее ттрцсттасоб:те -ние в виде мцдштукан 9 и 1 О, приводв виде полого вала 15 с рулеткой 18,саедццеццаго флаццем 16 са шнекам, иделитель 26. Гильзы выполнены с вслнистьтмтт стенками и с возможностью Ивертикального всэвратна- паступатель- фного перемещения, которое обеспечивается поднятием-опусканием ручки 20,соединенной с гильзой 8, и поворотом (эксцентрика 24, сняэаццага с гильзой 6. 2 иг,. им при выполнении аператэттт торцов тестовой трубки, так обеспечивается простым техн1546040 перемещения,Выполнение гильз с волнистыиистенками обеспечивает проход компонентов иэделия в фориующие мундштукипо впадинаи, полученным такии конструктивныи исполнением стенок, вкрайнем нижнем положении гильз,На фиг. 1 изображено устройстводля приготовления полуфабрикатов иэделий из теста с начинкой, разрез;на фиг. 2 - волнистая стенка гипьэы,поперечный разрез неподвижной втулки и гильзы,Устройство для приготовления полуфабрикатов иэделий из теста с на 5чинкой содержит корпус 1 с бункером2 для загрузки теста, коаксиально установленным ему бункером 3 для начинки и шнековой камерой 4, смонтированный вдоль оси бункеров полый шнек 5с наружным и внутренним винтовыми каналами, гильзу 6, расположенную между шнековой камерой и шнеком, неподвижную втулку 7, размещенную в полости шнека, гильзу 8, размещеннуюмежду неподвижной втулкой и шнеком,формующее приспособление в вице формующих мундштуков 9 и 10 и привод,Гильзы выполнены с волнистыми стенками (см. фиг. 2) и с возможностью вертикального возвратно-поступательногоперемещения.Втулка 7 имеет на фланце окна 11и 12, мундштук 9 - окно 13. Втулка 1,мундштуки 9 и 10 крепятся на корпусе1 неподвижной гайкой 14. Привод вклю 35чает полый вал 15 с фланцем 16, имеющим окна 17. Фланец 16 находится взацеплении со шнеком 5. Полый вал 15снабжен рулеткой 18. Внутри пологовала 15 соосно расположен шток 19 сручкой 20, неподвижно закрепленныйна крышке 21 гильзы 8. Камера 4 снабжена корпусом 22, в котором расположена рукоятка 23 с эксцентриком 24,взаимодействующим посредством рычага25 с гильзой 6. На корпусе 1 закреп"лен делитель 26. Корпус 1 крепится кстолу прижимным винтом 21. Шнек имеет внутренний и наружный винтовые каналы 28 и 29,50Устройство работает следующим образом.Тесто - компонент оболочки - загружается в бункер 2, начинка - в бункер3. Когда гильзы 6 и 8 находятся в 55нижнем крайнем положении, начинка внутренним винтовым каналом 28 и тесто наружныи винтовым каналом 29 подаются в формующие мундштуки 9 и 10, где формируется тестовая трубка с начинкой. Отсекатель 26 разделяет тестовую трубку на полуфабрикаты изделийЕсли необходимо получить полую тестовую заготовку, гильзу 8 при помощи ручки 20 переводят в крайнее верхнее положение. В этом случае внутренний винтовой канал 28, не имея опорной поверхности в виде волнистой стенки гильзы 8, перестает подавать начинку.Для получения начинки в виде колбаски гильза 8 опускается в крайнее нижнее положение, при этом гильза 7 под действием ручки 23 и эксцентрика 24 перемещается в крайнее верхнее положение. Подача теста прекращается, так как наружный винтовой канал 29 шнека 5 не имеет опорной поверхности в виде волнистой стенки гильзы 6.Для получения тестовой трубки по длине большей, чем начинка, что упрощает операцию по заделке торцов (концов) изделия, гильза 8 периодически переводится в крайнее верхнее положение, при этом подача начинки прекращается при одновременном продолжении подачи теста в мундштук 9. Формула и э обре те ния Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий иэ теста с начинкой, содержащее коаксиально расположенные бункеры для теста и начинки, шнековую камеру, смонтированный вдоль оси бункеров полый шнек с наружным и внутренним винтовыми каналами, неподвижную втулку, размещеннуюв полости шнека, формующее приспособление и привод, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью расширениятехнологических вохможностей за счетраздельной подачи компонентов изделийи повышения удобства пользования, оноснабжено двумя гильзами, одна иэ которых расположена между шнековой камерой и шнеком, а другая - между шнеком и неподвижной втулкой, при этомгильзы выполнены с волнистыми стенками и установлены с возможностью вертикального возвратно-поступательного1546040 Фиг едактор Н. Недолук Корректор О, Ципле ский комбинат "Па од, ул. Гагарина Производственно-и г. Заказ ВНИИПИ Составитель Е. Сафронов ТехредЛ.Сердюкова Тирах 337 Подписноеосударственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Иосква, %-35, Раушская наб., д. 4/5