Безалкогольный напиток “таежный

Союз Советских Социалистических РеспубликО П И С А Н И Е )963495ИЗОБРЕТЕН И Я АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕПЬСТВУ Дополнительное к авт. свид-ву(23) Приоритет -2 00 сударстаеииый комитет СССРо делам иэобрет.10,82. Бюллетень Ме 37 и открыт 5) Дата опубликования описания 07.10.82. А. Панков, П, Н, Ремизова, 3.ф. Петракович, В. В, Ильчишин,и А. Н. Зайцев Тихоокеанский институт биоорганич Дальневосточного научного центра ладивостокский завод пивобезалкого(71) Заявит хими ССР ьных напитков ОК ТАЕЖНЫЙ 4) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ Н а 0,01 - 0,020,6 - 0,9 0,3 - 0,51,4 в 1,8 ки 1,2 - 1,5550 - 5600,3 - 0,5 а .1,8 - 1,923,0 - 26,0 Остальное ба получения безалкоТаежный состоит в кедровых орехов 0,7 - шиповника 1,3 - женьшеня 0,2 -Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к безалкогольным напиткам.Известен безалкогольный напиток, содержащий плоды шиповника, сахар, лимонную кислоту, углекислоту и воду 1.Наиболее близким техническим решением из известных напитков является безалкогольный напиток, содержащий морскую капусту, сахар, лимонную кислоту, углекислоту и воду 12.Однако этот напиток обладает недостаточно высокими тонизирующими свойствами и его себестоимость высока.Цель изобретения - снижение себестоимости готового продукта и повышение его тонизирующих свойств.Цель достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий морскую капусту, сахар, лимонную кислоту, углекислоту и воду. дополнительно содержит плоды кедровых орехов, плоды шиповника, листья женьшеня, семена лимонника, листья брусники, березовые почки, апельсиновые корки и поваренную соль при следующем соотношении ингредиентов в кг/100 дал:Плоды 0,9 Плоды 1,7 Листья 0,5 Семена лимонникЛистья брусникиБерезовые почкиМорская капуста5 Апельсиновые корСахарПоваренная сольЛимонная кислотУглекислотаВода, лТехнология спосогольного напиткаследующем.Приготавливают настой из раститель ного сырья: плодов кедровых орехов ишиповника, листьев женьшеня, семян лимонника, листьев брусники, березовых почек, морской капусты и апельсиновых корок. Для этого отсортированное, измельченное и взвешенное воздушно-сухое сырье подают в определенном соотношении в настойный чан, в который заливают водно-спиртовую жидкость крепостью 40 об, .Настаивание сырья водно-спиртовой жид костью осуществляют при ежедневномперемешивании в течение 10 сут. Далее производят слив и перекачку настоя в емкость для хранения, Настой из растительного сырья выдерживают 54 - 72 ч. для отстаивания, Отстоенный настой сливают50 55 путем дскантацип и подают в купажное от с,с н .В купажную эмалированную или изготовлспную из нержавеющей стали емкость задают расчетное количество сахара в в:- де белого сахарного сиропа (ГОСТ 21-78 настой из растительного сырья и лимонную кислоту в виде 50%-ного раствораводу. Со.ерхкпмос псрсмспиьают механической мешалкой лп углекислотой через специальнос устройство. Г 1 риготовленны купаж передают на фильтрацию. После фильтрации г готовом купаже проверяют содержимое сухих веществ, кислотность и органолептическпс показатели,Купаж подают на розлив. Розлив, бракетаж, этиксровку бутылок с напитком производят в соответствии с общепринятой технолопческой инструкцией по производству безалкогольных напитков,Напиток по орга:олептическим и физико-хими 1 сскм показателям должен соответствовать сле.ующпм требованиям; плотность, % - 5,4+ 0,1, кислотность - 2,4+0,3, содержание углекислоты, вес. % - не ниже 0,4, стойкость, сут, при 20 С - не менее 7, цвет - светло-желтый, вкус н аромат соотвстствует букету трав. П р и м ср 1. Для приготовления безалкогольного напитка расход составляющих ингредиентов следующий, кг/100 дал:Плоды кедровых орехов 0,7 Плоды циповника 1,3 Кистья женьшеня 0,2 Семена лпмонника 0,01 Листья брусники 0,6 Березовые почки 0,3 Морская капуста 1,4 Апельсиновые корки 1,2 Сахар 55,0 Поваренная соль 0,3 Лимонная кислота 1,8 Углекислота 23,0Вода, л 896,2Напиток приготавливают путем купажирования входящих в него ингредиентов. П р и м е р 2, Расход составляющих ингредиентов безалкогольного напитка следующий, кг/100 дал;Плоды кедровых орехов 0,9 Плоды шиповника 1,7Листья женьшеня 0,5 Семена лимонника 0,02 Листья брусники 0,9 Березовые почки 0,5 Морская капуста 1,8 Апельсиновые корки 1,5 Сахар 56,0 Поваренная соль 0,5 Лимонная кислота 1,9 Углекислота 26,0 Вода, л 876,5 Напиток приготавливают путем купажпрования входящих в него ингредиентов.Гармоническое сочетание настоек издальневосточного растительного сырья Б морской капусты, с сахарным сиропом, лимонной кислотой, поваренной солью и углекислотой придает безалкогольному напитку оригинальный вкус и аромат, обогащает его биологически активными вещс- О ствами, Причем для приготовления безалкогольного напитка Таежный требуется пеоольшое количество растительного сырья, а также сахара (55,0 - 56,0 кг на 100 дал) и лимонной кислоты (1,8 - 1,9 кг на 10 100 ал), что снижает расход ингредиентов.Использование напитка Таежный вбезалкогольной промышленности позволит расширить ассортимент тонизирующих на питков., га,ьи напиток Таежныи "вол яст снизить себестоимость готового продукта за счет использования вместо дорогостоящего импортного сырья только дешевое местное, а также позволит повысить его тонизирующие свойства за счет совместного использования входящих в него растительного сырья. Формула изобретения Безалкогольный напиток, содержащииморскую капусту, сахар, лимонную кислоту, углекислоту и воду, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью снижения себестоимости готового продукта и повышения его тонизирующих свойств, он дополнительно содержит плоды кедровых орехов, плоды 40 шиповника, листья женьшеня, семена лимонника, листья брусники, березовые почки, апельсиновые корки и поваренную соль при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 дал:45 Плоды кедровых ореховПлоды шиповникаЛистья женьшеняСемена лимонникаЛистья брусникиБерезовые почкиМорская капустаАпельсиновые коркиСахарПоваренная сольЛимонная кислотаУглекислотаВода, л Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1, Авторское свидетельство СССР583792, кл. А 231. 2/00, 1976.2. Авторское свидетельство СССР651780, кл. А 23 1. 2/001977.