Безалкогольный напиток “кедророзан

(щ 961641 Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК. АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(22) Заявлено 19.01,81(21) 3247589/28-13 511 М. Кл.з А 23 . 2/00 с присоединением заявки Мо(23) ПриоритетГосударстйенный комитет СССР по делам изобретений и открытий(72) Авторы изобретения Ю.А. Панков, П.Н. Ремизова, З.И. Бородина,А.Ф. Петракович, В.В. Ильчишин, Г.Б. Елякови А.Н. Зайцев Тихоокеанский институт биоорганической химииДальневосточного научного центра АН СССРи Владивостокский завод пивобезалкогольных напитков(54) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "КЕДРОРОЗАНн Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности, к безалкогольным напиткам.Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, плоды шиповника, углекислоту и воду 1.Наиболее близким по технической сущности из известных является безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, плоды шиповника, плоды боярышника, углекислоту и воду (.2)Недостатком известного напитка является его высокая себестоимость ввиду наличия в его составе труднодоступного и дорогостоящего сырья.Цепль изобретения - снижение себестоимости готового продукта.Эта цель .достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, плоды шиповника, плоды боярышника, углекислоту и воду, дополнительно содержит плоды кедровых орехов, плоды черемухи, семена лимонника, листья женьшеня, лис-, тья брусники, мяту, березовые почки, родйолу, апельсиновые корки и сок калины, при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 дал: Сахар 68,5-70,6 Лимонная кислота 1,414-1,416 Плоды шиповника 2,4-3,1 Плоды боярышника 2,0-2,9 Плоды кедровыхорехов 0,1-0,3 Плоды черемухи 0,3-0,7 Семена лимонника 0,01-0,07 Женьшень 0,01-0,03 Листья брусники Ь,.14-0,43 Мята 0,02-0,03 Березовые почки "0;04-0,06 Родиола 0,02-0,07 Апельсиновые15 корки 3,0-3,5углекислота 23 у 0-26,0 Сок калины, л 2,9-3,8 Вода Остальное Техйология способа получениябезалкогольного напитка "Кедророзанисостоит в следующем.Приготавливают настой из растительного сырья: плодов шиповника, боярышника, кедровых орехов и чере мухи, семян лимонника, листьев женьшеня, листьев брусники, мяты, березовых почек, корней родиолы, апельсиновых корок, Для этого отсортированное, измельченное и взвешенное И воздушно-сухое сырье йодают в опреде 9616410,1 0,3 0,01 0,01 0,14 0,02 0,04 0,02 60 ленном соотношении в настойный чан, в который заливают водно-спиртовую жидкость крепостью 40 объемных. Настаивание сырья водно-спиртовой жидкостью продолжается при ежедневном перемешивании в течение 10 сут," "5 Далее производят слив и перекачку настоя в емкость для хранения. Настой из растительного сырья выдерживают 54-72 ч для отстаивания. Отстоенный настой сливают путем декан тации р подают в купажное отделение.В купажную эмалированную или изготбвленную из нержавеющей стали емкость задают рассчитанное количество сахара в виде белого сахарного сиропа (ГОСТ 21-57), настой из растительного сырья, сок калины (ГОСТ 656-70), апельсиновый настой (ОСТ 18-115-73) и лимонную кислоту (ГОСТ 908-70) в виде 50-ного раствора и воду. Содержимое перемешивают механической20 мешалкой или углекислотой через специальное устройство. Приготовленный купаж передают на фильтрацию. После фильтрации в готовом купаже проверяют содержимое сухих веществ, кислотность и органолептические показатели, после чего .купаж подают на розлив.Розлив, бракераж, этикетировку бу" тылок с напитком производят в соответствии с общепринятой технологической инструкцией по производству безалкогольных напитков (ОСТ 18-117-73)Напиток по органолептическим и физико-химическим показателям дол жен соответствовать следующим тре- бованиям: плотность 6,5+0,1, кислотность 2,0+0,3, содержание углекислоты не ниже 0,4 вес., стойкость не менее 7 сут при 20 ОС, цвет - бледно-желтый, вкус и аромат соответствует букету трав.П р и м е р 1. Для Приготовления безалкогольного напитка расход составляющих ингредиентов на 100 дал / следующий, кг:Плоды шиповника 2,4Плоды боярышника 2,0Плоды кедровыхореховПлоды черемухи50Семена лимонникаЖеньшеньЛистья брусникитаереэовые почки55РодиолаАпельсиновыекорки 3,0Сок калиныр л 2,9Сакар 68,5Лимонная кислота 1,414Углекислота 23,0Вода, л 877,0Напиток готовят путем купажирования входящих в него ингредиентов. 65 П р и м е р 2 Расход составляющих ингредиентов на 100 дал безалкогольного напитка следующий, кг:Плоды шиповника 3,1Плоды боярышника 2,9Плоды кедровыхорехов 0,3Плоды черемухи 0,7Семена лимонника 0,02 Женьшень 0,03 Листья брусники 0,43 Мята 0,03 Березовые почки 0,06 Родиола 0,07 Апельсиновые корки 3,5Сок калины, л3,8Сахар 70,6Лимонная кислота 1,414 Углекислота 26,0Вода, л 866,5Напиток приготавливают по извесЭ- ной технологии путем купажирования ингредиентов.Гармоническое сочетание настоек из растительного сырья с соком калины, сахарным сиропом, апельсиновым настоем, лимонной кислотой и углекислотой придает безалкогольному напитку приятный вкус, аромат, хорошо утоляет жажду, а также обогащает его биологически активными веществами.для приготовления безалкогольного напитка "-Кедророзан" требуется небольшое количество растительного сырья, а также сахара (68,5-70,6 кг/100 дал) и лимонной кислоты (1,4141,416 кг/100 дал), что снижает расход ингредиентов и снижает себестоимость самого напитка. Себестоимость напитка снижается также за счет использованйя вместо дорогого импортного сырья более дешевого местного сырья.Использование напитка "Кедророзан" в безалкогольной промышленности позволит расширить ассортимент стимулирущих и тонизирующих напитков.Формула изобретенияБезалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, плоды шиповника, плоды боярышника, углекислотуи воду, о т л и ч а ю щ и й - с я тем, что, с целью снижения себестоимости готового продукта, он дополнительно содержит плоды кедровых орехов, плоды черемухи, семена лимон- ника, листья женьшеня, листья брусники, мяту, березовые почки, родиолу, апельсиновые корки и сок калины при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 пал:Сахар 68,5-70,6 Лимонная кислота 1,414-1,416 Плоды шиповника2,4-3,1 Плоды боярышника 2,0-2,9 Плоды кедровыхорехов 0,1-0,3961641 УглекислотаСок калины, лВода23,0-26,0Остальное 3,0-3,5 Составитель Л. ПашининаРедактор П. Макаревич Техред С.Мигунова корректор В. Бутяга Заказ 7345/4 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР па делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП "Патентф, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Плоды черемухиСемена лимонникаженьшеньЛистья брусникиМятаБерезовые почкиРодиолаАпельсиновыекорки 0,3-0,7 0,01-0,07 0,01-0,03 0,14-0,43 0,02-0,03 0,04-0,06 0,02-0,07 Источники инФормации,принятые во. внимание при экспертизе 1. Рецептуры на безалкоЬльные напитки. М., МПП СССР 1973, с. 45. 2, Авторское свидетельство СССР 9 583792, кл. А 23 Е 2/00, 1976.