Способ приготовления пряничного заварного теста

Номер патента: 676255

Опубликовано: 30.07.1979

Авторы: Козьмина, Кравченко, Юрина

МПК: A21D 8/00

Метки: заварного, пряничного, теста

...муки, интенсивно размешивают 2 мин до получения однородной массы. Заварку охлаждают в течение 40 мин в емкости с проточной холодной водой до 20 С. В это время готовят дисперсную массу.Для этого в емкость вводят 84 г натурального цветочного меда, 15 г сметаны, 12 г яйца (смесь желтка с белком) и взбивают массу до получения однородной консистенции без включений кристаллизованного меда в течение 8 - 10 мин.В охлажденную до 20 С заварку вводят дисперсную массу, 100 г муки и замешивают тесто в течение 3 мин, добавляя 0,8 г соды. Готовое тесто формуют в виде прямоугольника толщиной 10 мм, поверхность смачивают водой, прокалывают в некоторых местах. Заготовку выкладывают на лист, предварительно смазанный растительным маслом и просыпанный...

Номер патента: 1577744

Опубликовано: 15.07.1990

Авторы: Прокопенко, Ройтер

МПК: A21D 13/08

Метки: заварных, приготовления, пряников

...уя. 1 агарина, 1 О товые изделия характеризуются высоким качеством.Пример ). Эмульсию готовят в диспергаторе. Все положенное по рецептуре сырье, кро;е муки, загружают в диспергатор в такой последовательности; вода, сахар и химические разрыхлители) патока, инвертный сироп, другие ингредиенты и диспергируют в течение 8 - 10 мин при 40 С и частоте вращения ротора 3000 мин . Необходимую температуру эмульсии поддерживают с помонщью теплообменной рубашки диспергатора. В тестомесильцую машину дозируют эмульсию с температурой 40 С и муку и замешивают тесто в течение 4 мин. Готозое тесто направляют на формование и вы)екаот пряники. Техгологический процесс приготовления заварных пряников упрощается за счет вве)е)ия химических разрыхлителей в...

Номер патента: 1175348

Опубликовано: 23.08.1985

Автор: Альфредо

МПК: A21C 1/06

Метки: полуфабрикатов, приготовления, теста

...рабочего органа имеется центральное ступенчатоеотверстие, причем нижняя его частьбольшего диаметра - предназначенадля размещения защитной втулки, аверхняя - меньшего диаметра - дляразмещения вала рабочего органа,КоРпус Формирующего приспособления выполнен по форме параллелепипе да, в верхней и нижней части которого выполнены отверстия,На фиг. 1 изображена установка дляприготовления полуфабрикатов из теставертикальный разрез; на фиг, 2 - оже, вид сбоку; на Фиг, 3 - то же,вид сверху; на фиг. 4 - месильная камера, вариант исполнения; на фиг5то жевид сверху; на фиг, 6 - установка для приготовления полуфабрикатовиз теста, общий вид; на фиг, 7 - разрез А-А на фиг, 6; на Фиг, 8 - рабочий- орган; на фиг. 9 и 10 - деталирабочего органа, на...

Номер патента: 1306546

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Николаев, Розенберг, Талызин

МПК: A21C 9/06

Метки: бездрожжевого, вареников, пельменей, приготовления, пшеничного, теста, типа

...хлебопекарной муки, необходимой по рецептуре для приготовления теста,имеющей комнатную температуру (20 С),. смешивают с равным по массе количеством воды, предварительно нагретой до кипения (98-100 С) и перемешивают 40 с, Образуется смесь с температурой 57-60 С. Далее, не прекращая перемешивания, добавляют остальную согласно рецептуре водопроводную воду с температурой 13-17 С, в которой растворена в необходимом количестве поваренная соль. В результате температу ра смеси снижается до 32-34 фС. Затем добавляют меланж, остальную муку (74 Е) и перемешивают до получения теста однородной консистенции, конечная температура которого 30 С. 15Изделия, изготовленные из такого теста (вязкость 110 10 11 а с),. не имели трещин, разрывов тестовой...

Номер патента: 1597668

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Агеев, Блоха, Климовицкий, Милославский, Северин

МПК: G01N 1/28

Метки: градуировки, меры, микроскопов, приготовления, проверки, разрешающей, способности, тест-объекта, увеличения, штриховой, электронных

...объект можно использовать для щ проверки разрешающей способности прибора, оценив размер частичек или промежутков между ними по известному прокалиброванному значению увеличения микроскопа. П р и м е р. Использовалась равнобедренная прямоугольная призма иэ стекла Тфс показателем преломления п=1,78 и газовый лазер с длиной волны Л, =441,6 нм. Измеренный азотным газовым лазером с длиной волны Л=337 нм период сформированной решетки составил 175 .нм, что практически совпапо с расчетным значением по указайной формуле. формул а и з о бр ет енияСпособ приготовления штриховой меры тест-объекта для градуировки увеличения и проверки разрешающей способнос-ти электронных микроскопов, включающий нанесение светочувствительного слоя на подложку из...