Десертный ликер “самаиа

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветсиикСоциапистичесиикРеспублик и 1 834120ио делам изобретений и открытий с(54) ДЕСЕРТНЬИ ЛИКЕР "САМАИА" 1Изобретение относится к ликеро водочной промащпенности.Известен десертный ликер, содержащий ванилин, сахар, лимонную кислоту, красный ткемапи и водно-спиртовую жид" кость 1 1.Наиболее близким к предлагаемому. является десертный ликер, содержащий сахар, ванилин, лимонную кислоту, инжир черный и водно-спиртовую жидкость 21.Недостатком известного ликера является то, что он не обеспечивает возможность расширения ассортимента ликеров, повышения питательной ценности15 и улучшения органолептических показателей готового продукта.Цель изобретения - расширение ас-. сортимента ликеров, повышение питательной ценности и улучшение органолептических показателей готового продукта.Указанная цель достигается тем, что десертный ликер, содержащий сахар,2ьванилин, лимонную кислоту, инжир черный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит красный ткемали ифейхоа при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:Красный ткемали 1600-1700Инжир черный 1300-1350Фейхоа 700- 750Ванилин 0,03-0,05Сахар 3400-3500Лимонная кислота 3-4. Водно-спиртоваяжидкость ОстальноеДесертный ликер "Самана" готовят следующим образом.Свежие плоды красного ткемали измельчают на валковой дробилке. Инжирчерный и фейхоа дроблению не подвер-гают.Полученную мезгу красного ткемалью,плоды инжира черного и фейхоа в отдельности дважды спиртуют этиловымспиртом,с добавлением дистиллированной воды до 50 об.й в течение 10-12 дней.1650 1330 720 0,04 3500 4,0. формула изобретения Затем спиртованные соки фильтруют, Красный ткемали 1600"1700 оклеивают бентонитом и отделяют от Инжир черный 1300-1350 клеевого осадка. Фейхоа 700-750Полученные спиртовые соки красного 40 Ванилин 0,03-0,05 ткемали, инжира черного и фейхоа сме- Сахар 3400-3500 шивают между собой и добавляют Лимонная кислота . 3-4 3 834120 4,Затем спиртованные соки фильтруют, Красный ткемалиоклеивают бентонитом и отделяют от Инжир черныйклеевого осадка. ФейхоаПолученные спиртовые соки красного Ванилинткемали, инжира черного и фейхоа сме 5Сахаршивают между собой и добавляют сахар- Лимонная кислотаный сироп, ванилин, лимонную кислоту Водно-спиртовая жид.ы водно-спиртовую жидкость. кость ОстальноеОбщий расход всех компонентов со- Полученный ликер оставляют на отставляет кг/1000 дал: 10 дых (74 ч ), затем фильтруют и произКрасный ткемали 1600-1700водят розлив.Инжир черный , 1300-1350 Десертный ликер "Самаиа" имеетФейхоа 700- 750 фруктово-ягодный аромат с приятнойВанилин 0,03-0,05 свежестью, сладкий вкус н темно-розо- Сахар 3400-3500 15 вый цвет.Лимонная кислота 3-4 Десертный ликер "Самаиа" позволяетВодно-спиртовая расширить ассортимент высококачестжидкость Остальное венных десертных ликеров из плодовоПолученный ликер оставляют на от- ягодного сырья, повысить .питательнуюдых, затем фильтруют и производят Р 20 ценность и улучшить органолептическиеют и п оизводят розпоказатели продукции.Десертный ликер "Самана" имеетфруктово-ягодный аромат с приятнойсвежестью, сладкий вкус и темно-розо,вый цвет,25П р и м е р, Для получения 1000 дал Десертный ликер, содержащий сахар,десертного ликера "Самана" свежие пло- ванилин, лимонную кислоту, инжир черды красного ткемали сорта Красный ный и водно-спиртовую жидкость, о тфлаг измельчают на.валковой дробилке. л и ч а ю щ и й с я тем, что, с цеИнжир черный и фейхоа дроблению не З 0 лью расширения ассортимента ликеров,подвергают. повышения питательной ценности иПолученную мезгу красного ткемали, улучшения .органолептических показатеплоды инжира черного и фейхоа в от- лей готового продукта, он дополнидельности дважды спиртуют этиловым тельно содержит красный ткемали и фейспиртом с добавлением дистиллирован- З 5 хоа при следующем соотношении ингреной воды до 50 об.7 в течение 10 дней. диентов, кг/1000 дал:65,8 Х-ный сахарный сироп, ванилин, Водно-спиртовая жидлимоиную кислоту и водно-спиртовуюкость Остальноежидкость из умягченной воды и ректи Источники информации,фикованного этилового спирта. Лимон- ринятые во внимание при экспертизеную кислоту добавляют для доведения 1. Авторское свидетельство СССРкислотности изделия до 0,6 г/100 мл, по заявке В 2793662/28-13,а водно-спиртовую жидкость для дове- кл. С 126 3/04, .09.07.79.дения крепости до 263.. 50 2. Авторское свидетельство СССРОбщий расход всех компонентов со- по заявке Р 2801780/28-13,ставляет кг/1000 дал; кл. С 126. 3/04, 23,07,79,Составитель В. КочергинРедактор Л. Филь Техред И.Кошт а Ко ектор Н.ШвыдкаяЗаказ 4128/47 Тираж 528 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4