Способ охлаждения мяса в рассоле

Номер патента: 688168

Опубликовано: 30.09.1979

Авторы: Бражников, Костенко, Малова, Орешкин

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, производства

...После окончания полной загрузки 5 включают систему охлаждения, состоящуюиз подвесных поверхностных воздухоохладителей, Система охлаждения обеспечивает среднюю тепмературу в рабочей зоне камеры +2 С, скорость движения 0,2 - 0 0,3 м/с. При достижении в центре бедренной части полутуш температуры +4 С процесс охлаждения заканчивается (длительность процесса охлаждения говяжьих полутуш 30 ч), система охлаждения отклю чается, и полутуши поступают в камерухранения охлажденного мяса, где средняя температура воздуха составляет +2 С.Для сравнения и выявления преимуществпредлагаемого способа говяжьи полутуши 0 обрабатывают обычным способом, при ко688168 10 Результаты сравнительных микробиологических исследований поверхности мясных отрубов...

Номер патента: 709051

Опубликовано: 15.01.1980

Авторы: Журавская, Каухчешвили, Лаковская, Трубицына, Холоднов

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, охлажденного, хранения

...имеет местопрактически адиабатическое расширение газа, что приводит к скачкутемпературы на поверхности в моментсброса давления, величина которогозависит от скорости сброса и разнос"ти между начальной и конечной величинами давления. Скачкообразное понижение температуры в момент сбросадавления приводит к кратковременному выходу параметров поверхностногослоя за пределы биокинетической зоны,что снижает уровень общей микробнойобсеменности на поверхности полутуши, Дальнейший процесс храненияосуществляют при давлении 1,5 10 Паи кояцентрации СО, равной 10, которую поддерживают на этом уровне спомощью напуска сжатого воздуха через регулируемый вентиль типа СВМ,управляемый сигналом гаэоанализатора.Переход от концентрации СО 100 кконцентрации...

Номер патента: 1790891

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Базаров, Жданов, Зацерковный, Костерин, Назаретян, Ромахин, Тимофеев

МПК: A23B 4/06

Метки: мяса, мясопродуктов, охлаждения

...паров воды,соединенные с его источником 8(турбохолодильной машиной (ТХМ) или другим типомхолодильника), В зоне расположения штуцеров 7 закреплены генераторы 9 ультразвукового шума, подсоединенные к линии10 подачи воды и трубопроводу 11 подачисжатого воздуха с температурой выше температуры конденсации паров воды.Каждый генератор 9 содержит полыйкорпус 12 с кольцевой проточкой 13, в котором установлен пористый вкладыш 14, подсоединенный к трубопроводу 11 подачисжатого воздуха штуцером 15 и к линии 10подачи воды - штуцером 16, Пористый вкладыш 14 может быть образован методамипорошковой металлургии из металлическихчастиц (титана, нержавеющей стали и т,д.),из пористой керамики, а также из соединенных, например, диффузионной сваркой в вакууме...

Номер патента: 353840

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Андреев, Ващенко, Крамаренко, Цырень

МПК: B29C 47/88

Метки: воздушного, кольцо, охлаждения, пленки, рукавной, термопластов, экструдируемой

...4 корпуса 1.Одна из направляющих перегородок 2 выполнена в виде двух шайб 5 различного диаметра, установленных с эксцентриситетом епо отношению друг к другу с возможностьюрадиального перемещения при помощи винтового устройства б в направлении входного отверстия 4 корпуса 1.10 Работа устройства заключается в следующем,Воздух из воздуходувки поступает черезвходное отверстие 4 в корпус 1 кольца, где,распределяясь по периметру его внутренней15 полости 7, поступает через щель 8 в зигзагообразную полость 3, образованную направляющими перегородками 2, сжимающими и расширяюц 1 ими поток охлаждающего воздуха бездросселирования,20 Изменение сечения входной щели 8 зигзагообразной полости 3 осуществляется радиальным перемещением шайбы...

Номер патента: 440038

Опубликовано: 15.09.1974

Авторы: Ануфриев, Крамаренко, Ножненко, Петухов, Скрыпник, Цырень

МПК: B29C 47/90, B29C 55/28, B29D 23/00

Метки: воздушного, кольцо, охлаждения, пленки, полимерной, рукавной

...11 и могут быть выполнены разных размеров по дуге в зависимости от угла дуги цвета охлаждаемого рукава за счет перемещения перегородок 8 вдоль распределителей 4.В одном из дозирующих каналов 6 установлена плоская упругая кольцевая пластина 12, закрепленная по наружному контуру, а по внутреннему в сопряженная с механизмом 13 ее перемещения, например винтовым. Механизм 13 перемещает отдельные ее участки, перекрывая (частично или полностью) дозирующие каналы 6 индивидуально в пределах каждой секции 9.Работает устройство следующим образом.Воздух от воздуходувки поступает через входное отверстие 14 в корпус 1 кольца, откуда по подводам 11 - в кольцевые лабиринтные распределители 4, Затем воздух поступает в секции 9 лабиринтного...